بعد قضاء عطلة على ساحل البحر الأبيض المتوسط ، يمكنك استعادة ذكريات عطلة رائعة ليس فقط بمساعدة الصور ، ولكن أيضًا مع أطباق الطهي النموذجية للبحر الأبيض المتوسط. خيار رائع لتناول طعام الغداء هو حساء غني بالسمك والأرز وهريس الطماطم.
انه ضروري
- المكونات لحصص 4:
- - أي سمكة بيضاء - 1 كجم (من الأفضل استخدام سمك النازلي ، لأنه لا يغلي كثيرًا) ؛
- - أرز - 200 جم ؛
- - طماطم - 150 جم ؛
- - بقدونس - 3-4 فروع ؛
- - 2 أوراق غار.
- - 8-9 فصوص من الثوم (أو حسب الرغبة) ؛
- - ساق الكرفس
- - بصلة؛
- - ملعقة واحدة من الفلفل الأحمر المطحون الحلو ؛
- - 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- - الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
نزيل الدواخل من السمكة ، ونفصل الرأس والعظام. نقطع سمك النازلي (أو أي سمكة أخرى اخترتها للطبق) إلى قطع كبيرة. ضعي في قدر مع العظام والرأس. يُضاف الكرفس والبقدونس وورق الغار و 2 فص ثوم ، ويُسكب 2 لتر من الماء. يُطهى بدون غطاء لمدة 30-35 دقيقة بعد الغليان ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
الخطوة 2
نرفع السمك من الحرارة ، نرشح المرق في وعاء. نترك السمك يبرد قليلًا ثم نختار اللحم ونفصله عن القشر ويقشر باقي العظام. نزيل السمك إلى الجانب.
الخطوه 3
يقشر البصل ويقطع ناعما. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر على نار خفيفة وأضيفي البصل. نقوم بتنظيف الثوم المتبقي ، ونضغط عليه برفق بسكين ونضيفه إلى البصل. في هذا الوقت ، تُطحن الطماطم في الخلاط وتُضاف معجون الطماطم الناتج إلى البصل والثوم. أضف الفلفل الحلو واترك معجون الطماطم يثخن قليلاً للحصول على قوام يشبه القشدة الحامضة.
الخطوة 4
يُسكب في مرق السمك ، ويُغلى الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق. يُسكب الأرز ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى (حتى ينضج الأرز) على نار متوسطة. ملح وفلفل للحساء حسب الرغبة ، ضعي السمك في قدر (قدر) ، اتركيه على الموقد لمدة 5 دقائق لتسخين السمك. قدم حساء سمك البحر الأبيض المتوسط على الفور!
