تجمع الأسرة بأكملها أطباقًا شهية على المائدة ، ولكن ليس كل منهم قادرًا على خلق جو دافئ ومريح حقًا. إذا كنت ترغب في مفاجأة عائلتك وتحسين مزاجهم ، حتى في وجبة غداء أو عشاء يومية ، قم بطهي سمك السلور اللذيذ وغير المعتاد.
سمك السلور في ماء مالح برتقال
مكونات:
- سمك السلور مقطوع الرأس بوزن 1.5 كجم ؛
- 2 برتقال
- 1 ليمون
- 3 فصوص من الثوم
- 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما الطرخون وإكليل الجبل والريحان والشمر والبهارات ؛
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح + رشة
- 70 مل زيت نباتي.
يشطف جيداً ، يقشر سمك السلور ويقطع بعمق في الظهر بزيادات 3-4 سم.عصير 1 ، 5 برتقال وليمون ، يخلط ويتبل بالثوم المهروس والبهارات والملح ويخفق. اقطع نصف الحمضيات المتبقية إلى دوائر رفيعة وأدخلها في شقوق السمكة. تنقع في الصلصة المطبوخة لمدة 20-30 دقيقة ، ثم توضع في وسط ورقة مزدوجة ، لفها وتخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
أخرج سمك السلور ، وافتح ورقة المرآة ، ولكن ليس تمامًا ، حتى لا يتدفق كل العصير. رش القليل من الملح في الزيت وادهنه بفرشاة طهي على كامل سطح الذبيحة. أعد صينية الخبز إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى للحصول على قشرة ذهبية.
سمك السلور المخبوز مع الخضار
مكونات:
- سمك السلور كامل وزنه 3-3.5 كجم ؛
- 2 بصل
- 2 طماطم
- 150 جم 20٪ كريما حامضة ؛
- 2 أوراق غار.
- 1/2 ملعقة كبيرة لكل منهما الزعتر والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح؛
- زيت نباتي.
تُطحن أوراق الغار في الهاون ، وتُسكب في وعاء مع التوابل الأخرى والملح وتخلط مع القشدة الحامضة. أحضر سمك السلور ، وقم بتغطيته بثلثي الصلصة من الداخل وثلث من الخارج. نقطع البصل والطماطم إلى دوائر سميكة. املأ بطن السمكة بنصف الخضار وضع الأخرى فوقها. ضع سمك السلور في حلقة في طبق خبز مدهون بالزيت واطهيه على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. بحذر شديد ، استخدم شفرات كتف عريضة لنقلها إلى طبق كبير ، مع الحفاظ على شكلها.
سمك السلور في العجين
مكونات:
- 4 شرائح سمك السلور ؛
- 2 بصل
- 2 جزر
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- 2 صفار دجاج.
للاختبار:
- 500 غرام دقيق
- بيضة دجاج واحدة
- 250 مل من الحليب
- 10 غرام خميرة جافة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 50 جرام زبدة.
تسخين الحليب إلى 35-40 درجة مئوية. تذوب الخميرة والسكر والملح فيها وتصب في البيضة المخفوقة. يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً إلى الكتلة السائلة. اعجن عجينة طرية ، أضيفي الزبدة المذابة في هذه العملية ، غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لمدة ساعة. قشر الخضار واقطع: بصل - بسكين ، جزر - على مبشرة. اقليها على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تصبح طرية ، اتركها جانباً وتبرد.
قطعي كرة الطحين إلى 4 أجزاء متساوية ولفيها إلى طبقات بيضاوية رفيعة بطول 5-7 سم أطول من الفيليه ، ضعي قطع سمك السلور على التورتيلا والملح وغطيها بالتساوي بالقلي. قطعي الحواف الحرة للعجين إلى شرائح قطرية. لفهم على شكل ضفيرة أو سمكة وانحت ذيولًا مثلثة من الأطراف. اتركي المخبوزات لمدة 15 دقيقة ، ثم ادهنها بسخاء بالصفار واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
