الباذنجان الأكثر شيوعًا في روسيا مستطيل وأرجواني اللون. في الأصل ، كان الباذنجان فاكهة بيضاء صغيرة ، يمكن مقارنتها في الحجم ببيضة الدجاجة ، ومن هنا جاء الاسم الإنجليزي الباذنجان (نبات الباذنجان). الباذنجان لذيذ ومغذي ويمكن تقديمه كطبق جانبي وكطبق رئيسي. يتم تحضير المخللات من الباذنجان المقلي والمسلوق والمطهي مع الخضار المختلفة.
انه ضروري
-
- باذنجان - 500 جم ؛
- ثوم - 50 جم ؛
- طماطم - 300 جم ؛
- زيت نباتي للقلي
- ملح للتذوق؛
- شبت - 100 جم.
تعليمات
الخطوة 1
اختر باذنجان صغير. سيقلى هذا الباذنجان بسهولة ولن يتذوق المر.
الخطوة 2
اشطف الباذنجان جيدًا وجففها بمنشفة. نقطع الباذنجان إلى دوائر بعرض 0.5-0.7 سم.
الخطوه 3
يتبل الباذنجان المقطع بالملح ويقلب. اتركيه لمدة 5-10 دقائق ثم اشطفيه بالماء البارد. لذلك سوف يتخلص الباذنجان من العصير الزائد والمرارة غير الضرورية.
الخطوة 4
نقطع الطماطم والملح ونضعها في مقلاة مسخنة. تقلى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. ستكون الطماطم جاهزة عندما يغلي معظم العصير. سيحدث هذا في غضون 10-15 دقيقة.
الخطوة الخامسة
يُسكب 0.5 سم من الزيت النباتي في مقلاة لقلي الباذنجان وتسخينه.
الخطوة 6
اقلي الباذنجان على كلا الجانبين مع وضع كل دائرة على حدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 7
قشر وشطف الثوم. افرمها جيدًا أو ابشرها بمبشرة جيدة.
الخطوة 8
ضعي الباذنجان الجاهز في طبقة واحدة على طبق ، وضعي كمية صغيرة من الطماطم فوقه ورشي الثوم بسخاء. بعد ذلك ، ضع الطبقة الثانية من الباذنجان وكرر.
الخطوة 9
اغسل الشبت وجففه على منشفة واقطعها جيدًا. نرش الشبت فوق الباذنجان. حسب الرغبة ، يمكنك رش كل طبقة على حدة ، أو الطبق كله في الأعلى.
الخطوة 10
اتركي الباذنجان بالثوم لمدة 20-30 دقيقة حتى ينقعوا في الطماطم والثوم.
