يحتوي الباذنجان على كمية هائلة من الفيتامينات والمواد والألياف والعناصر الدقيقة القيمة لجسم الإنسان. يمكن تحضير المقبلات المختلفة من هذه الخضار ، ولكن الأكثر شعبية هي مقبلات الباذنجان والثوم. والنتيجة هي مزيج متناغم من النكهات.
كافيار الباذنجان بالثوم
سيصبح هذا الكافيار ألذ إذا تم خبز الباذنجان على النار. مع الكافيار الجاهز ، يمكنك تحضير السندويشات والمقبلات وتقديمها كوجبة خفيفة عالمية أو إضافتها إلى السباغيتي.
مكونات:
- 1 كغم من الباذنجان
- حفنة من البقدونس.
- 5 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- فلفل أسود ، ملح.
أولا ، اخبز الباذنجان كله لتغميق الجلد. إذا لم يكن من الممكن صنع الباذنجان "المدخن" ، فقم بطهيه في الفرن على حرارة 180 درجة - يكفي 25-30 دقيقة. أزل القشرة الداكنة ، اقطع اللب بسكين.
يُقشر الثوم ويُقطع بالسكين أو بالضغط على الثوم ويُضاف إلى الباذنجان ويُضاف الزيت ويُتبّل بالملح والفلفل. يقطع البقدونس ناعماً ويرسل إلى باقي المكونات. تحريك - كافيار الباذنجان جاهز للأكل!
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل العطرية والبصل المفروم والطماطم المفرومة أو الفلفل الحلو إلى الكافيار.
سلطة الباذنجان والثوم المتنوعة
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على سلطة منخفضة السعرات الحرارية ، ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة.
مكونات:
- 2 باذنجان
- 4 طماطم حمراء ؛
- حفنة من البقدونس.
- 4 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي ونفس كمية الصلصة ؛
- ملح.
نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ، ونرش الملح ، ونغطيها بالماء البارد. بفضل هذا ، ستختفي كل المرارة الزائدة من الباذنجان. بعد 15 دقيقة اشطفها وتخلص منها في مصفاة.
يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ويُقلى الباذنجان عليها ، مع التقليب بقوة باستخدام ملعقة. يجب أن تأخذ الخضروات لونًا بنيًا ذهبيًا جميلًا.
انقلي الباذنجان إلى منشفة ورقية لإزالة أي زيت متبقي. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يقطع الثوم المقشر ويخلط بالزيت للتتبيل. يقطع البقدونس إلى حجم أصغر. يُمزج الباذنجان مع الطماطم والزيت في وعاء سلطة ويُقدم على الفور.
لفائف الباذنجان بالثوم
آخر مقبلات الباذنجان بالثوم متعدد الاستخدامات هو اللفائف. ستبدو هذه المقبلات جميلة على طاولة احتفالية.
مكونات:
- 2 باذنجان
- حفنة صغيرة من الكزبرة.
- 50 مل من الزيت النباتي ؛
- 5 فصوص من الثوم
- ملح الفلفل.
نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة بالطول. ثم نقعها لمدة 20 دقيقة في ماء بارد ، اشطفها ، واتركها حتى تجف على مناشف ورقية. تقلى على الجانبين في مقلاة مع إضافة الزيت حتى تنضج نصف - يجب أن يصبح الباذنجان طريًا ولكن لا يتفتت. رش كل شريحة بالثوم المفروم ، ولفها على الفور إلى لفائف ضيقة ، دون انتظار أن يبرد الباذنجان تمامًا.
اثقب كل لفة بعود أسنان حتى لا تفتح أثناء القلي وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع الكزبرة الطازجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام الثوم مع الجبن كملء لهذه اللفائف.
