بيلاف طبق شرقي تقليدي. مكونه الرئيسي - الأرز - غني بالألياف والنشا والريبوفلافين ، مما يؤثر على تبادل الأحماض الأمينية في الجسم. وصفات طبخ بيلاف كثيرة: باللحوم والدجاج والخضروات والفواكه المجففة.
انه ضروري
-
- بالنسبة للبيلاف الحلو بالفواكه المجففة ، يتم أخذ كمية المنتجات لكل عين:
- أرز؛
- فواكه مجففة (مشمش مجفف
- الخوخ
- زبيب)؛
- الزبدة أو السمن؛
- سكر محبب
- ملح.
- لبيلاف أرميني احتفالي بالفواكه المجففة:
- 2 كوب أرز طويل الحبة
- فواكه مجففة (مشمش مجفف
- الخوخ
- زبيب
- تين
- تواريخ)؛
- لوز؛
- لافاش أرميني
- الزبدة المذابة؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
بيلاف مع الفواكه المجففة تذوب الزبدة أو السمن في مرجل. أضيفي الفواكه المجففة واتركيها على نار خفيفة في الزيت لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
الخطوة 2
صفي الأرز ، اشطفيه جيداً وضعيه مع الفاكهة المجففة المطهية. تبل بالملح والماء البارد حتى يصبح أطول من الأرز بإصبعين. أضف السكر المحبب.
الخطوه 3
يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا. عندما يتبخر الماء ، حرك الأرز برفق من الأطراف إلى المنتصف.
الخطوة 4
غطيها بمنديل أو منشفة ، وأطفئي النار ولفي المرجل بقطعة قماش دافئة. اتركه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
الخطوة الخامسة
بيلاف ، لا تهتم! قم بإزالة المنشفة والقماش ، وقم بتغطية المرجل بطبق في الأعلى واقلبه رأسًا على عقب بحدة حتى تكون الفاكهة في الأعلى.
الخطوة 6
بيلاف الأرمني الاحتفالي بالفواكه المجففة صب ثلاثة أضعاف الماء في المرجل من الأرز (إذا كنت تطبخ بيلاف من كأسين ، فأنت بحاجة إلى ستة أكواب من الماء) ، أضرم النار واتركها حتى الغليان والملح. ستتطلب هذه الكمية من الملح حوالي ملعقة صغيرة.
الخطوة 7
قم بفرز الأرز وشطفه ونقعه مسبقًا لعدة ساعات. ثم صفي الماء وتخلصي من الأرز في مصفاة.
الخطوة 8
يُسكب الأرز في مرجل مع الماء المغلي المملح ويُحرّك ويُطهى لمدة عشر دقائق حتى ينضج نصفًا. يجب أن يظل الجزء الداخلي للحبوب ثابتًا. صفي الماء ، وضعي الأرز على منخل واسكبيه بالماء المغلي البارد حتى يتحول الأرز إلى متفتت.
الخطوة 9
نضع خبز البيتا في قاع المرجل ونسكبه مع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من السمن. ضعي القليل من الأرز على الوجه ، وافرديه واسكبيه بالزيت. ثم أضيفي بقايا الأرز ورشي القليل منه بالزيت.
الخطوة 10
لف غطاء المرجل بمنشفة مطبخ نظيفة ، وأغلق الوعاء باليلاف بإحكام وضعيه على نار خفيفة.
الخطوة 11
شطف الفواكه المجففة وإزالة البذور من القراصيا والتمر. قشر اللوز. ضع كل شيء في منخل ، ضعه في حمام بخار ، أغلق الغطاء وقم بالبخار لمدة ثلاثين دقيقة.
الخطوة 12
انقل الفاكهة المجففة على البخار إلى قدر صغير ورشها بالزبدة المذابة وقلّب.
الخطوة 13
توضع قطع من خبز البيتا في طبق ، ويوضع الأرز فوقها ، ويُزين بالفواكه المجففة المطهوة على البخار واللوز.
