يعتبر تجميد الباذنجان من أسهل الطرق وأكثرها رقة للحفاظ على الفيتامينات والمواد القيّمة لهذه الخضار. عندما يتم تجميد الباذنجان لن يفسد ويحتفظ بمذاقه ولا يتطلب الكثير من الجهد عند استخدامه في الطهي.
انه ضروري
- - باذنجان؛
- - ملح؛
- - قدر القلي؛
- - مصفاة
- - وعاء؛
- - فيلم تشبث السيلوفان ؛
- - ثلاجة.
تعليمات
الخطوة 1
هناك طريقتان لتجميد الباذنجان: نيء ومسلوق. يرجى ملاحظة أنه عند تجميد الباذنجان النيء ، لا يمكن تخزينه إلا في درجات حرارة تتراوح بين -12 درجة مئوية ولا تزيد عن 5 أشهر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يمتص الباذنجان النيء الروائح ويغير الطعم. لا تقم أبدًا بتجميد الباذنجان مع الخضار الأخرى.
الخطوة 2
اغسل الباذنجان وأزل الأوساخ منه ، ثم ضعه مباشرة في القشر في مقلاة واقليه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، مع التقليب من وقت لآخر. لا داعي لاستخدام الزيت عند قلي الباذنجان. وهكذا ، يُخبز الباذنجان في جلده ، مما يخلصه من الماء والمرارة.
الخطوه 3
بعد القلي ، اترك الباذنجان حتى يبرد تمامًا. قشرهم. إذا قمت بقلي الباذنجان إلى الحالة المرغوبة ودرجة النعومة ، فإن قشر هذه الخضار القوي والقوي سابقًا سوف ينفجر بسهولة.
الخطوة 4
بعد ذلك ، لف كل باذنجان بغشاء سيلوفان خاص يستخدم لتخزين الخضار والفاكهة. ضعي الباذنجان في وعاء خاص وضعيه في الثلاجة. في المستقبل ، يمكنك تناول الباذنجان واحدًا تلو الآخر حسب الحاجة واستخدامه في الطهي.
الخطوة الخامسة
هناك طريقة أخرى لتجميد الباذنجان باستخدام طريقة السلق. اغسل الخضار وانزع الأرجل وقطّعها إلى قطع تناسبك ، مثل المكعبات أو الشرائح. لإزالة الطعم المر للباذنجان ، يرش بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبرز العصير ، ويجب غسله بالماء.
الخطوة 6
يُغمس الباذنجان في مصفاة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم في الماء البارد. ثم انشر الباذنجان في طبقة واحدة على منشفة حتى يجف تمامًا. غطي الجزء العلوي بكيس. بعد 3-4 ساعات ، ضع الباذنجان في أوعية خاصة ، والتي يجب أن تضمن إحكامها. يمكن تخزين الباذنجان المحضر بهذه الطريقة لمدة ستة أشهر عند درجة حرارة -14 درجة مئوية.
الخطوة 7
يمكنك تذويب الباذنجان بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة ، وكذلك باستخدام الميكروويف. لا تقم بإذابة الثلج في الماء أبدًا ، لأن الخضروات المتقلبة مثل الباذنجان ستفقد عناصرها الغذائية. يمكن استخدام الباذنجان المجمد في صنع سلطة أو طاجن أو إضافته إلى يخنات الخضار أو تقديمه كطبق جانبي مع اللحم.
