يحسن Chanterelles الحالة المزاجية والشهية من خلال مظهره. تختلف هذه الفطريات عن نظيراتها في الغابة ليس فقط من خلال لونها الأصفر المشرق ، ولكن أيضًا بطعمها ورائحتها الخاصة والفريدة من نوعها. يعرف الخبراء أن شانتيريل المطبوخة بشكل صحيح هي طعام شهي حقيقي. إنها جيدة لأي نوع من المعالجة - مقلي ، مطهي ، مخلل ومخبوز. حساء لذيذ مصنوع من شانتيريل ، سواء في مرق اللحم أو بدونه.
حساء شانتيريل في مرق اللحم
- 500 غرام من لحم البقر على العظم
- 300 جرام شانتيريل
- 1/2 كوب أرز
- 1 جزرة
- 2 بصل
- 4 حبات بطاطس
- حفنة من الشبت
- 4-5 بازلاء فلفل أسود
- 1 ورقة غار
- زيت نباتي
اشطف اللحم ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر بحجم 3-3 ، 5 لترات. يُسكب في الماء ، ويُغلى المزيج ، ثم يُنزع الرغوة. يتبل بالملح ويطهى لمدة ساعة حتى ينضج اللحم. يقطع البصل والجزر ناعماً ويقلى حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً. ضعي شانتيريل المغسولة والمجهزة في المرق ، ثم أرسل الخضار القلي.
يضاف الأرز مع التحريك المستمر حتى لا تلتصق الحبوب ببعضها البعض. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في قدر ونقلب اللافروشكا والفلفل. يقطع ويضاف الشبت قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. يؤكل الحساء مع القشدة الحامضة ، ولكن يمكنك أيضًا بدونها.
شوربة شانتيريل مع صدور الدجاج والجبن
- 400 جرام شانتيريل
- 1 صدر دجاج (500 جم)
- 2 بصل
- 2 جبن طري معالج (مثل "كريمي" أو "دروجبا")
- 50 جرام زبدة
- 5 حبات بطاطس
- ملح الفلفل.
ضعي صدور الدجاج في قدر 3 لتر ، أضيفي الماء والملح واتركيها تغلي حتى تنضج. يُرفع اللحم من المرق ويُقطع إلى أجزاء. يقلى البصل والجبن المفروم مسبقًا في الزبدة. اغمس القلي في المرق واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، ثم تضاف مكعبات البطاطس.
بعد أن تنضج البطاطس ، أضيفي لحم الدجاج المفروم إلى المرق والخثارة المذابة في شرائح رفيعة. تبلي الحساء وتذوق الملح والملح إذا لزم الأمر. يصبح الحساء جاهزًا عندما يذوب الجبن تمامًا.
شوربة شانتيريل بالروبيان
- 500 جرام شانتيريل
- 1 كوسة (500 جم)
- 2 قطعة جزر
- 2 بصل
- 2-3 بطاطس
- الفلفل الأسود المطحون والتوابل حسب الرغبة
- روبيان حسب الرغبة
- المقرمشات
يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقطع الجزر ناعماً أو يُقلى مع البصل. نضع الخضار المقطعة في قدر - كوسة ، بطاطا ، فطر ، ونسكب الماء بحيث يغطي الكتلة الكلية بحوالي 5-7 سم ، يضاف البصل المقلي والجزر إلى المرق والملح ويضاف البهارات. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُطهى الحساء لمدة ساعة تقريبًا.
بعد طهي الخضار ، أخرجيها من المقلاة واضربيها بالخلاط. أعد هريس الخضار إلى المرق واخلطه جيدًا واترك الحساء يغلي. يضاف الجمبري المسلوق في ماء مملح إلى الطبق قبل الاستخدام مباشرة. من الجيد تقديم الخبز المحمص مع الثوم لهذا الحساء.
