Chakhokhbili هو طبق جورجي وطني. في الأيام الخوالي ، كان الدراج يستخدم لإعداده ، والآن يأخذون أي لحوم دواجن ، وغالبًا ما يكون الدجاج. يجب عليك بالتأكيد تحضير هذا الطبق اللذيذ والعطري إذا كنت تريد أن تشعر بروح المطبخ القوقازي الحقيقي.
انه ضروري
- قلوب الدجاج - 200 جم ؛
- كبد الدجاج - 350 جم ؛
- بصل أصفر - رأسان ؛
- طماطم مقطعة - 450 جم ؛
- بصل أحمر - نصف رأس ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- الكزبرة - حفنة واحدة ؛
- فلفل حار جاف - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- القفزات-سونيلي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الفلفل الأسود والملح.
- العقيق.
- خبز أبيض أو خبز بيتا - 6 شرائح ؛
- جبنة صلبة - 50 جم.
تعليمات
الخطوة 1
ضعي مقلاة غير لاصقة مع قدر على نار متوسطة ، واسكبي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي فيها. توضع الطماطم فوق المقلاة وتُشعل النار. أضيفي الفلفل الحار والقفزات ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 2
يُقطع الثوم والبصل إلى نصف حلقات ، ويُوضع في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. اغسل الحوصلة وجففها بمنشفة ورقية. ارفعي درجة حرارة لوح التسخين أكثر ، ضعي القلوب في القدر.
الخطوه 3
بعد خمس دقائق ، ضعي كبد الدجاج في قدر. أضف الفلفل والملح. ينضج لمدة دقيقتين - سيتغير لون الكبد ويصبح بني فاتح. يُسكب سائل الطماطم من المقلاة في قدر ويُقلب جيدًا ويُغطّى. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 4
نرفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة. استخدم الجانب المسطح من السكين لسحق الخبز المحمص بالثوم. ابشر قطع الخبز أو الخبز العربي مع هذه القرنفل. يمكن ترك بقايا الثوم على الخبز. ضعي الشرائح على صينية خبز ، ورشي عليها الزيت ورشيها بقفزات سونيلي ، وابشري الجبن في الأعلى. في هذا الشكل ، ضعه لمدة 5 دقائق على المستوى العلوي للفرن.
الخطوة الخامسة
اشطف الكزبرة والبصل الأحمر تحت الماء الجاري. قطعها إلى قطع. انزع البذور من ثمرة الرمان. نرفع القدر عن النار ونضيف البصل والكزبرة والرمان. امزج كل شيء جيدًا. أخرجي الخبز المحمص من الفرن ، يجب أن يكون خبز البيتا أو الخبز مقرمشًا ، ويجب إذابة الجبن. Chakhokhbili جاهز ، يمكنك تقديمه مع خبز محمص على الطاولة.
