تُصنع معكرونة الكوسة من الخضار النيئة الطازجة المقطعة إلى شرائح رقيقة تشبه المعكرونة أو تمر عبر آلة حلزونية. على الإنترنت باللغة الإنجليزية ، يحتوي هذا المنتج على اسم مستعار مضحك - zoodles ، مشتق من الكلمات zucchini (zoodles) و noodles (noodles).
كيفية صنع معكرونة الكوسة
على الرغم من أن أي كوسة تقريبًا يمكن أن تكون "معكرونة" ، إلا أن الأنواع الصغيرة ذات القشرة الرقيقة هي الأنسب لصنعها. لا يحتاجون إلى التقشير ولديهم طعم غني بالعصارة. إذا كنت تصنع نودلز كوسة كبيرة ، فتوقف عند اقترابك من الوسط المليء بالبذور - فهو غير مناسب على الإطلاق.
واحدة من أسهل الطرق لتحويل الكوسة إلى عجينة هي باستخدام أداة حلزونية. إنه مناسب تمامًا لصنع "السباغيتي" ليس فقط من الكوسة الصغيرة ، ولكن أيضًا من الخضروات الأخرى - الخيار ، والجزر العصير ، والبنجر ، والبطاطا الحلوة ، وحتى القرنبيط أو سيقان البروكلي. ولكن إذا كنت تعتقد أنه في حالة عدم وجود جهاز حلزوني ، فإن الحكة ليست مناسبة لك ، فأنت مخطئ.
يمكنك تقطيع الكوسة إلى "خيوط" باستخدام مقشرة خضروات يدوية على شكل حرف Y ، على شكل Y ، مع فصوص صغيرة ، والحصول على شرائط ، كما هو الحال في معكرونة الفيتوتشيني ، باستخدام قطاعة خضروات مندولين.
يأكلون معكرونة الكوسة ، النيئة والمسلوقة. تُضاف الحكة الخام وتُرمى في مصفاة ، وتترك لمدة 10 دقائق لإزالة السوائل الزائدة. ثم تغسل وتجفف بمنشفة ورقية وتقدم في السلطات. بالنسبة للأطباق الساخنة ، تُقلى معكرونة الكوسة على نار متوسطة أو تُسلق في الماء المغلي. تستغرق المعالجة الحرارية بضع دقائق.
وصفة سلطة الكوسة خطوة بخطوة
هذه السلطة اللذيذة والخفيفة والطازجة مع صلصة الفيناغار الحارة والتوابل مثالية كطبق جانبي مع الدجاج أو السمك أو حتى الهامبرغر. لا يمنح الفستق اللامع الطبق رائحة وطعمًا لطيفين فحسب ، بل يمنح أيضًا ملمسًا مقرمشًا لذيذًا.
سوف تحتاج:
- 6 كوسة متوسطة
- 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- نصف كوب فستق مقشر ومملح
- ¼ أكواب زيت زيتون
- 2-3 ليمون
- 1 فلفل هالابينو صغير
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- 1 فص ثوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح مطحون ناعماً.
ابدأ الطهي بالصلصة. اعصر عصير الليمون الحامض. مرر الثوم من خلال مكبس. يقطع الفلفل. نضع نصف الكزبرة في الخلاط ونضيف الثوم والفلفل والعسل والخردل ونضيف زيت الزيتون والعصير. يطحن كل شيء في كتلة واحدة ، ويتبل بالملح.
قم بتمرير الكوسة من خلال أداة حلزونية أو قطعها بمقشرة خضروات. تبلي بالملح واتركيه في مصفاة لمدة 10 دقائق ، ثم صفي السائل الزائد واشطفه وجففه. ضعيها في وعاء وتبليها وقلبي ورشي الفستق وقدميها. يمكن تبريد هذه السلطة لمدة 2-3 أيام.
باستا كوسة بالصلصة الحمراء
يجمع هذا الطبق بشكل متناغم بين مكرونة الكوسا الخفيفة والجزر الأحمر وصلصة العدس. هذا طبق نباتي لذيذ يمكن تحضيره بسرعة وسهولة.
سوف تحتاج:
- 2 كوسة متوسطة
- 2-3 جزر متوسط
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون
- 1 رأس من الكراث ؛
- 4 فصوص من الثوم
- 400 غرام صلصة طماطم
- رشة من ملح البحر
- رشة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من قصب السكر
- ½ كوب ماء
- 1 كوب عدس أحمر
يقطع الثوم والكراث. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. سخني مقلاة عميقة واسعة على نار متوسطة. اقلي البصل والثوم في زيت الزيتون لبضع دقائق ، خففي الحرارة وأضيفي الجزر ، وتبليه بالملح والريحان والأوريغانو والسكر وقلبي ثم أضيفي الصلصة والماء الساخن وحركي واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق ارفعي النار واتركي المزيج يغلي ثم أضيفي العدس. يقلب مرة أخرى ويقلل الحرارة مرة أخرى ، ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.إذا أصبحت الصلصة كثيفة ، أضف بعض الماء الساخن. جرب الصلصة النهائية لتوازن النكهات. أضف السكر أو الملح أو الفلفل الحار حسب الرغبة.
أثناء طهي الجزر والعدس ، حضري الباستا. قطع أطراف الكوسة ، وقطعها إلى المعكرونة باستخدام سبيراليزر أو مقشرة الخضار. اغمس في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، ضعيها في مصفاة ، ضعيها على طبق وضعي الصلصة فوقها. اختر نسب نسبة المعكرونة والصلصة حسب ذوقك.
شوربة دجاج منزلية مع نودلز كوسة
امنح وصفة حساء الدجاج الكلاسيكية هذه لمسة جديدة من خلال صنعها مع نودلز الاسكواش. سوف تحتاج:
- 2 صدور دجاج منزوعة الجلد
- 1 ورقة الغار
- 1 ملعقة صغيرة من الملح المطحون.
- 6 أكواب مرق دجاج
- 2 كوسة متوسطة الحجم ؛
- 1 جزرة متوسطة
- ¼ رؤوس بصل طازج ؛
- ½ ليمون
- 2-3 أغصان من الزعتر.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
يُسكب المرق في قدر ، ويُسخن ويُغمس صدور الدجاج في سائل مغلي. يُضاف أوراق الغار والزعتر والبصل. يُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ثم تُرفع الرغوة بملعقة مثقوبة. نضع الدجاج الجاهز على لوح تقطيع ، ونتركه تبرد قليلاً واستخدم شوكة لتقسيمه إلى قطع صغيرة. قم بإزالة الزعتر والبصل وورق الغار من المرق.
اطحني الكوسة والجزر إلى نودلز. نضع الخضار في مرق يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. يُضاف الدجاج ويُقدّم ويُتبّل بالفلفل ويُزيّن بشرائح الليمون.
فريتاتا مع نودلز الكوسة
فريتاتا الفريتاتا الشهية هي وجبة فطور ممتعة وصحية يمكن إعدادها بسهولة.
سوف تحتاج:
- 1 كوسة متوسطة
- 6 بيض دجاج كبيرة
- 1 رأس بصل أبيض
- 1 جزرة كبيرة
- 2 كوب خضر سبانخ
- 1 طماطم كبيرة
- كوب من الحليب بنسبة دهون 2.5٪ ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الملح المطحون.
- فلفل أسود مطحون.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن مقلاة من الحديد الزهر بدون مقبض أو طبق خبز. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، نقطع الجزر المقشر إلى حلقات رفيعة ، نقطع النودلز من الكوسة. في مقلاة ، اقلي البصل والجزر أولاً حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي معجون الكوسة وأوراق السبانخ. يقلب ويترك على النار لمدة دقيقة. يخفق البيض مع الحليب والملح ويصب في خليط الخضار. اطبخي على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق ، ثم انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها لمدة 15-18 دقيقة. قطعي الفريتاتا إلى شرائح وقدميها ساخنة.
طاجن الكوسة والتونة
هذه الوجبة الشائعة غنية بالبروتين وستناسب حتى أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية متنوعة.
سوف تحتاج:
- 6 كوسة صغيرة كوسة ؛
- علبتان من التونة المعلبة ، 200 غرام لكل منهما ؛
- 1-2 فلفل أخضر حار
- نصف كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خردل ديجون ؛
- 2-3 أعواد من الكرفس.
- 1 رأس بصل
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البصل الأخضر المفروم.
- نصف كوب حليب جوز الهند
- ملح وفلفل أسود.
تقليم أطراف الكوسة وتقطيعها إلى شرائح باستخدام أداة تقطيع الخضروات أو الحلزونية. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقطع أعواد الكرفس. قم بعصر الماء الزائد من الكوسة بمنشفة ورقية. سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل والكرفس. طهي لمدة 5 دقائق. نسكب حليب جوز الهند ونضيف النشا. قلّب وانتظر حتى يبدأ الخليط في التكاثف. أوقف تشغيل التدفئة.
صفي السائل الزائد من التونة المعلبة ، ضعيها في وعاء وأضيفي الفلفل الحار المفروم ، البصل الأخضر المفروم ، الخردل ، زيت الزيتون ، أضيفي الفلفل والملح وقلبي. يُمزج المزيج مع عجينة الكوسة في طبق خبز ، ويُضاف صلصة البصل والكرفس. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. يُقدم في أجزاء ويُرش بالشبت المفروم أو البقدونس.
إضافة التونة إلى الطاجن ، ليس في عصير سوتيه ، ولكن في صلصة الطماطم ، سيغير مذاق الطبق.
