اليوم ، عندما يصبح شراء الطعام في المتاجر أمرًا غير آمن بشكل متزايد ، بدأت ربات البيوت في العودة أكثر فأكثر إلى الطرق التقليدية لتحضيرها. يمكن فعل أي شيء تقريبًا في المنزل ، بما في ذلك القشدة الحامضة.
تعليمات
الخطوة 1
خذ قشدة منزلية الصنع (نسبة الدهون 25 على الأقل) ، سخنيها على نار خفيفة إلى 60-65 درجة واحتفظ بها في نطاق درجة الحرارة هذا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الخطوة 2
دع الكريم يبرد مع التحريك باستمرار حتى 20-23 درجة. أضف مقبلات العجين المخمر (من الأفضل استخدام الكريمة الحامضة محلية الصنع كعجين مخمر ، ولكن لأول مرة يمكنك استخدام المخزن) لتحديد جودة القشدة الحامضة ، استخدم بعض النصائح:
- يجب ألا تحتوي القشدة الحامضة على أي شيء عدا الكريم وبكتيريا حمض اللاكتيك.
- اختيار القشدة الحامضة في عبوات زجاجية ، إن أمكن ، في ظروف تخزين البلاستيك أسوأ بكثير ؛
- يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية سبعة أيام ، وإلا فمن المحتمل أن تكون هناك بعض الإضافات ؛
- يجب أن تذوب الكريمة الحامضة المختارة في الماء الساخن تمامًا ، إذا بقيت كتل - ربما تم استخدام الجبن القريش أو الإضافات الأخرى في التصنيع ؛
- التحقق من وجود النشا عن طريق إضافة اليود إلى القشدة الحامضة المذابة ، والتي سوف تلون النشا الأزرق ، وإذا نجحت الكريمة الحامضة المشتراة في الاختبار ، فلا تتردد في استخدامها في صنعها في المنزل. إذا لم يكن كذلك ، فابحث عن منتج أفضل.
الخطوه 3
يتم تحديد كمية العجين المخمر على النحو التالي: يجب أن ترتبط كمية القشدة الحامضة بالكريمة بمقدار 1 ملعقة كبيرة. ملعقة إلى 500 مل. يمثل هذا حوالي خمسة بالمائة من حجم القشدة الحامضة المحضرة.
الخطوة 4
توضع في الثلاجة لتتخمر. في أول 3 ساعات ، قلّب بشكل دوري (مرة واحدة على الأقل كل ساعة). ثم يكفي الخلط جيدًا مرة أو مرتين خلال 28 ساعة. بعد الوقت المحدد ، تصبح القشدة الحامضة جاهزة للاستخدام.
الخطوة الخامسة
قم بتخزين الكريمة الحامضة محلية الصنع في وعاء زجاجي مغلق بإحكام. في هذه الحالة ، يبقى طازجًا لمدة تصل إلى سبعة أيام. في بنك مفتوح - ثلاثة أيام فقط. لا تضع القشدة الحامضة على باب الثلاجة - فهناك درجة حرارة غير مناسبة.
