هناك عدد من الأطباق الشعبية التي يصعب تخيلها بدون الفطر. هذه فطائر الفطر ، اللحم مع الفطر ، جوليان ، عدد كبير من السلطات وما شابه. تقليديا ، تستخدم معظم روائع الطهي هذه الفطر المزروع تجاريًا ، والذي يسهل شراؤه من أي سوبر ماركت. ولكن قبل أن تشتري الفطر ، يجب فحصه للتأكد من نضارته. بالطبع ، من الصعب أن تسمم بالفطر ، لكن إفساد الطبق والمزاج الخاص بك ، وكذلك للضيوف ، أمر هادئ.
تعليمات
الخطوة 1
اختر فطر صغير إلى متوسط الحجم. من المرجح أن تكون "المتضخمة" قديمة. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو الفطر الصغير الصغير أكثر جاذبية في الأطباق ، علاوة على ذلك ، يكون له قوام "سمين" أكثر كثافة.
الخطوة 2
افحص بعض الفاكهة قبل شرائها. يجب أن تكون قبعات الفطر بيضاء أو زهرية ، بدون خدوش ، وسواد. غطاء الفطر الطازج مخملي الملمس وحساس للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يتميز بلمعان غير لامع ، وهو غائب عن الفطر الكاذب والمجفف بالفعل.
الخطوه 3
انظر تحت غطاء الفطر. يجب أن تكون مرتبطة بإحكام بالساق بحلقة بيضاء. حرّكي هذه الحلقة جانباً وألقي نظرة على أطباق الفطر. كلما كانت أكثر قتامة ، كلما كان الفطر أقدم. في الفطر الصغير جدًا ، تكون الأطباق ذات لون وردي قشدي ، بينما في الفواكه القديمة جدًا لم تعد تحافظ على شكلها ولونها أسود-بني مزعج "فاسد".
الخطوة 4
الآن شم رائحة الفطر. يجب أن تكون الرائحة خفية وطازجة وفطر. يجب ألا تشتري الفطر برائحة كريهة وعفن - فهي ستفسد الطبق فقط.
الخطوة الخامسة
اعصر الفاكهة قليلاً. يجب أن يكون جسده صلبًا وليس ناعمًا ولزجًا.
الخطوة 6
عند إحضار الفطر إلى المنزل ، تذكر أنه لا يمكنك تخزينها أكثر من 5-7 أيام بعد الحصاد ، فقط في الثلاجة ، عند درجة حرارة منخفضة فوق الصفر وفي حاوية جيدة التهوية. لا تترك الفطر في كيس بلاستيكي ، وإلا فسوف يتحول إلى اللون الأسود بسرعة ويفقد صلاحيته للأكل.
