قلوب الدجاج تنتمي إلى فئة مخلفاتها. هذا العضو العضلي غني بالعناصر النزرة والفيتامينات والبروتينات منخفضة السعرات الحرارية ، والتي يمتصها جسم الإنسان تمامًا.
فوائد قلوب الدجاج
تكمن فائدة هذا المنتج الثانوي في المحتوى الكبير من فيتامينات PP و A و B على وجه الخصوص ، فهو يحتوي على فيتامينات B1 و B2 ، وهي ضرورية لعملية التمثيل الغذائي للبروتين والكربوهيدرات.
هناك أيضًا العديد من العناصر الدقيقة والكليّة في القلوب. خلال الحياة ، تتراكم عضلة قلب الدجاجة جميع العناصر اللازمة لعملها: المغنيسيوم والصوديوم والحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس. يوصى باستخدام هذه المخلفات للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي وفقر الدم ، وكذلك أولئك الذين يحتاجون إلى تغذية معززة بعد مرض أو إصابة خطيرة.
كيفية اختيار قلوب الدجاج
يجب أن يكون للقلوب المبردة والطازجة لون كستنائي وبنية كثيفة للغاية. إذا كانت المخلفات ذات ظل باهت ، فهذا يعني أنها متأخرة جدًا على المنضدة. عند الشراء ، من الأفضل اختيار القلوب المبردة بدلاً من القلوب المجمدة. العمر الافتراضي للأول هو 48 ساعة فقط. يجب أن تكون عبوات الأغذية المجمدة خالية من بلورات الثلج. يشير وجودهم إلى أن القلوب قد تم فك تجميدها مرة واحدة على الأقل.
ما هو محتوى السعرات الحرارية في قلوب الدجاج
100 جرام من القلوب النيئة لا تحتوي على أكثر من 159 سعرة حرارية. أثناء المعالجة الحرارية ، يزداد محتوى السعرات الحرارية في المخلفات. لذلك ، في 100 جرام من القلوب المقلية تحت حشوة القشدة الحامضة ، يوجد بالفعل حوالي 300 سعر حراري.
قلوب الدجاج في الطبخ
قبل الاستخدام ، يجب شطف القلوب النيئة وإزالة جلطات الدم وإزالة الدهون من القمم. يتم تحضيرها كاملة ومقطعة إلى قطعتين أو أكثر.
المنتج الثانوي المغلي هو الأكثر فائدة. يجب غليه في ماء مملح على نار متوسطة لمدة ساعة. أفضل إضافة إلى هذا الطبق هي الخضار المقلي أو الأرز المسلوق أو صلصة الزبادي والخردل.
يمكنك صنع شوربة لذيذة وشهية من قلوب الدجاج - مع المعكرونة أو الفاصوليا أو الأرز أو الفطر أو الشعير. يمكن استخدامها كعنصر ملون في السلطات.
تعتبر القلوب المقلية الأكثر لذة - وهناك العديد من الوصفات لتحضيرها. يتم قليها بالجزر ، البصل ، الباذنجان ، الكوسة ، في فتات الخبز ، القشدة الحامضة أو العجين.
قلوب مخبوزة في الفرن ، تُسكب بسخاء قبل هذا الفطر أو الكريمة الحامضة أو الجبن أو صلصة الخضار ، تتحول إلى فاتح للشهية ولذيذ. هذه المخلفات تصنع كباب رائع ، بيلاف ، شرحات ، جولاش ، يخنة وحتى هيه.
