الكشمش هو شجيرة معمرة من عائلة عنب الثعلب. من بين مجموعة كاملة من الأنواع ، يستخدم الكشمش الأسود والأحمر والأبيض على نطاق واسع للزراعة. يستخدم النبات الغني بالفيتامينات ليس فقط كعنصر لذيذ في الطهي ، ولكن أيضًا كدواء.
خصائص الكشمش الأسود
تحتوي ثمار الكشمش الأسود على فيتامينات B ، P ، البكتين والزيوت الأساسية ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك ، والذي يتم الاحتفاظ به حتى عند تجميد التوت وحفظه. يزيد الكشمش من مقاومة الجسم ويحسن الشهية ، ويساعد على التعافي من الأمراض طويلة الأمد ، وله خصائص معرقّة ومضادة للالتهابات ومدرّة للبول.
تستخدم أوراق الكشمش ، التي تحتوي على نفس المواد الفعالة مثل التوت ، في مكافحة الروماتيزم والنقرس والتهاب المعدة وأمراض المثانة والكلى.
يتم استخدام توت الكشمش طازجًا ومعالجًا بشكل نشط: ستوفر الكومبوت والمربيات المعدة لفصل الشتاء دعمًا بالفيتامينات خلال فترات الأوبئة. الشاي الطبي ، مغلي مصنوع من الأوراق ، يجفف ويضاف إلى المجموعات الطبية. على المستوى الصناعي ، يتم استخدام الكشمش في تصنيع مستحضرات الفيتامينات.
الكشمش الأسود مع السكر
من أبسط الطرق لتحضير هذا الفيتامين الطبيعي الكشمش مع السكر. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كيلوغرام من توت الكشمش الأسود ؛
- 1.5 كيلو سكر.
افرز الكشمش واشطفه وجففه. تصب في وعاء مينا نظيف ، أضف القليل من السكر. طحن التوت إلى كتلة متجانسة مع سحق خشبي. يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ، لكن بعد ذلك سيفقد بعض فيتامين سي ، ثم يضاف السكر المتبقي ويخلط جيدًا. رتب في مرطبانات زجاجية وضعها في قبو أو ثلاجة.
خصائص الكشمش الأحمر
يحتوي توت الكشمش الأحمر على فيتامين سي أقل من التوت الأسود. ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على عدد من الخصائص المفيدة: فهو يخفض ضغط الدم ويزيل الأملاح الزائدة من الجسم ويمنع الانتفاخ ويعمل كعامل مفرز الصفراء. مورس المصنوع من فاكهة الكشمش يروي العطش جيدًا وهو قادر على قمع منعكس الكمامة. يعمل عصير الكشمش على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي ، وله تأثير منشط وخافض للحرارة. تستخدم أوراق الكشمش الأحمر في علاج التهاب المثانة.
من الأفضل تناول الكشمش الأحمر مباشرة بعد الحصاد ، حيث لا يتم تخزينه لفترة طويلة. لتخزين التوت على المدى الطويل ، يتم استخدام طرق حفظ مختلفة. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية ، فمن الأفضل تجميد الكشمش ، بينما تتم إزالة التوت من الأدغال مع الأغصان.
