في منتصف الصيف ، تبدأ ثمار الكشمش الأسود في النضج على قطعة أرض الحديقة. فترة حصادها قصيرة نسبيًا وقد تبدأ الثمار الناضجة في الانهيار. لذلك ، من الضروري الاهتمام في الوقت المناسب واختيار الطريقة المرغوبة لحصاد الكشمش الأسود لفصل الشتاء.
يمكن تحضير الكشمش الأسود لفصل الشتاء بعدة طرق. يتعرض بشكل جيد للتأثيرات الحرارية ويحتفظ بالفيتامينات والمعادن المفيدة. الكشمش الأسود غني جدًا بفيتامين C ويساعد على زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم.
مربى الكشمش الأسود
لعمل المربى ، يتم جمع ثمار التوت الكبيرة والناضجة ، وفرزها ، وتعفنها ، وإزالتها منها.
بعد ذلك ، يتم غسل التوت المختار وتبييضه في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يتم تبريده بالماء البارد. بعد قليل من التجفيف ، يُسكب الكشمش الأسود بالشراب. سيتطلب ذلك 1 كجم من التوت و 1 و 5 كجم من السكر وكوبين من الماء.
بعد ذلك ، يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج دفعة واحدة. بعد التبريد ، يتم وضعها في مرطبانات ومغطاة بأغطية.
كومبوت الكشمش الأسود
يعتبر التوت الناضج والثابت مثاليًا لصنع الكبوت. يتم غسلها وتلفها ووضعها في البنوك. ثم يُسكب الكشمش الأسود مع شراب السكر بنسبة 1 كوب من السكر لكل 1 لتر من الماء. الجرار مغطاة ومعقمة. يخاف الكثيرون من اللون غير الجميل للكومبوت ، حيث يتم غلي التوت ، لكن مذاقه جيد جدًا.
الكشمش الأسود المهروس بالسكر
تسمح الحموضة العالية ومحتوى السكر العالي بحصاد الكشمش الأسود الطازج دون طهيه وبسترة. طريقة جيدة جدًا هي الكشمش المهروس بالسكر. لهذا ، يتم اختيار التوت وغسله. تأكد من التجفيف لتجنب التخمر. يخلط التوت مع السكر ويطحن جيدًا حتى يذوب السكر في العصير. للطحن ، يمكنك استخدام مصفاة أو تحويل كل شيء إلى مفرمة لحم. نسبة التوت والسكر هي 1: 2. بعد ذلك ، يتم وضع الخليط الناتج في مرطبانات ومغطاة بأغطية أو ورق رق. يمكنك تخزين الكشمش الأسود المهروس مع السكر في الثلاجة أو القبو أو القبو الجاف.
بالإضافة إلى كل هذه الطرق الشائعة لحصاد الكشمش الأسود لفصل الشتاء ، يمكنك أيضًا تجميد أو تجفيف التوت لاستخدامه لاحقًا. للتجميد ، يتم غسل التوت وتجفيفه من الماء ووضعه في أكياس. ثم توضع في الفريزر بالثلاجة. ويمكنك تجفيفه بشكل طبيعي في الشمس أو في مجففات خاصة. يتم تخزين هذه التوت في أماكن جافة ومظلمة. في فصل الشتاء ، يمكن استخدامه لصنع الشاي.
يعلم الجميع فائدة الكشمش الأسود ، لذلك يبقى فقط لمعرفة كيفية الحفاظ على خصائصه المفيدة لفترة الشتاء.
