سيتم تحضير مستحضرات جذر الشمندر الشتوي اللذيذة والصحية حتى من قبل طاهٍ قليل الخبرة. يمكن استخدام الأطعمة المعلبة المصنوعة منزليًا كوجبة خفيفة باردة أو طبق جانبي ، تضاف إلى السلطات والشوربات. مع الحفظ المناسب ، يحتفظ محصول الجذر بنسبة كبيرة من الفيتامينات والأحماض الأمينية والألياف.
شرائح بنجر مخلل
يمكن استخدام هذا البنجر في التزيين أو تحضير السلطة أو كوجبة خفيفة قائمة بذاتها. سوف يتضح أن الطبق ليس مرتفعًا جدًا في السعرات الحرارية ولذيذ جدًا.
مكونات:
- 10 حبات شمندر صغيرة قوية ؛
- 0.5 كوب سكر حبيبي
- 2 ملعقة صغيرة ل. ملح؛
- 1 كوب ماء
- 0.5 كوب من خل التفاح الطبيعي.
اغسلي البنجر بفرشاة وضعيه في قدر كبير وغطيه بالماء مع إضافة 1 ملعقة صغيرة. ملح. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة وغطي الوعاء بغطاء واطهي الجذور لمدة 60 دقيقة. يتم التحقق من الجاهزية بشوكة ، يجب أن يكون البنجر طريًا.
استنزاف الماء ، برد الجذور قليلاً ، قم بإزالة القشر. نقطع البنجر إلى شرائح نظيفة. أعدها إلى القدر وأضف الملح والسكر والخل والماء. يُغلى كل شيء ويُطهى لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة. رتب الشرائح النهائية في برطمانات معقمة ، واملأها بالتتبيلة الساخنة. اقلب البرطمانات محكمة الغلق بأغطية وانتظر حتى تبرد. يمكن بعد ذلك تخزين ماء مالح بعيدًا. يتناسب البنجر جيدًا مع اللحم المقلي والنقانق والرنجة والبطاطا المطهية أو المقلية.
كافيار الشمندر والخضروات
مقبلات لذيذة جدا - بنجر مقطع مع جزر وفلفل وثوم. الكافيار مناسب لصنع السندويشات أو التارتليت.
مكونات:
- 3 كجم من البنجر الصغير.
- 2 كغم من الجزر
- 2 كجم من الفلفل الحلو
- حفنة من البقدونس والشبت.
- 2 رأس ثوم
- 1 كوب زيت نباتي مكرر
- ملح؛
- الفلفل الأسود.
اغسل الخضار وأزل البذور من الفلفل وقشر الجزر والبنجر والثوم. قم بتمرير الخضار من خلال مفرمة اللحم أو قطعها في معالج المطبخ. نقطع الخضار جيدًا ونضعها في قدر ونضيف هريس الخضار والملح والفلفل والزيت. يُغلى المزيج في الغليان ، وتُخفّف الحرارة ، ويُغطّى القدر. يُطهى الكافيار على نار هادئة لمدة 1-5 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
ضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة ولف الأغطية. يتم تخزين سلطة البنجر بالخضروات في مكان بارد ومظلم ؛ ولا يلزم وضع الفراغات في الثلاجة.
التحضير الشتوي للبورش
خلال موسم حصاد الخضار ، يمكنك تحضير صلصة لذيذة تسمح لك بطهي البرش محلي الصنع بسرعة ولذيذ.
مكونات:
- 2 كجم من البنجر
- 1 كغم من البصل
- 1 كغم من الجزر
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو
- 5-6 فصوص كبيرة من الثوم ؛
- 1 كغم من الطماطم الناضجة
- 1 كوب زيت نباتي مكرر
- 1 كوب من الخل
- 300 غرام من السكر الحبيبي
- 100 غرام ملح.
اغسل الخضار وقشرها جيدًا. ابشر الجزر والبنجر على مبشرة خشنة ، احرق الطماطم بالماء المغلي وقم بإزالة القشرة. نقطع الطماطم والفلفل والبصل إلى مكعبات صغيرة ونمرر الثوم في العصارة. ضعي الخضار في قدر عميق.
في قدر ، يُمزج الزيت النباتي والملح والسكر والخل. يُسكب التتبيلة فوق مزيج الخضار ويُحرّك جيداً ويُغطّى ويترك لمدة ساعة. ثم ضعي القدر على الموقد ، واتركي المزيج يغلي واتركيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. ضع الضمادة في علب نظيفة وجافة ولف الأغطية.
