ليس معروفًا على وجه اليقين من اخترع الصلصة الشهيرة التي سميت على اسم المهنة القديمة "بوتانيسكو". لكن طعمها اللاذع والعطري والأصلي مألوف لدى الكثيرين. يمكن تقديمه مع اللحم أو السمك المشوي ، ولكنه يتناسب بشكل خاص مع المعكرونة الإيطالية.
انه ضروري
- - 400 غرام من معكرونة الفيتوتشيني ؛
- - 450 جم من الطماطم المجففة بزيت الزيتون ؛
- - 2 بصل
- - رشة من الأعشاب الطازجة للزينة ؛
- - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- - 35 غرام من جبن البارميزان ؛
- - 3 فصوص من الثوم
- - الفلفل الحار والأنشوجة والزيتون والملح والأوريجانو والكبر حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة عميقة ويُسخن جيدًا. نقطع الفلفل الحار والبصل والثوم ناعما. أضيفيها إلى المقلاة وقلّبيها على نار هادئة مع التحريك المتكرر.
الخطوة 2
عندما تبدأ المكونات في إطلاق رائحتها المميزة ، أضف الأنشوجة والطماطم والأوريجانو المفروم والكبر والزيتون إليها. يُغلى المزيج بالكامل ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوه 3
يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُضاف الملح ويُغمس فيه باستا الفيتوتشيني. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة لا تزيد عن 3 دقائق حتى يصل المعجون إلى دانتي. ضعي "فيتوتشيني" النهائي على طبق ، واسكبي فوق الصلصة ، ورشي الأعشاب الطازجة وجبن البارميزان المبشور ناعماً.
