كل من أسماك النهر والبحر مناسبة لإعداد هذا الطبق. مطبوخًا في طماطم ، سيبدو جيدًا كطبق رئيسي على طاولة الأعياد. ولكن حتى عندما تكون باردة ، ستبقى الأسماك كما هي لذيذة.
تعليمات
الخطوة 1
لطهي السمك في الطماطم ، خذ ذبيحة تزن 700 جرام على الأقل. سيكون الخيار الأفضل هو أنواع الأسماك التي ليست جافة جدًا ، ولكنها ليست دهنية جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، كلما قل عدد العظام الصغيرة في الأسماك ، كان ذلك أفضل. ينصح الطهاة بالاختيار من بين عائلة سمك الحفش ، وكذلك سمك بولوك أو سمك القد أو سمك النازلي مناسب للطهي.
الخطوة 2
صب الماء الساخن على السمك لتسهيل إزالة القشور. امعاء وقطع الرأس والزعانف والذيل وشطف الأسماك تحت الماء البارد الجاري. ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة.
الخطوه 3
يتبل كل قطعة من السمك بالملح والفلفل وتغمس في 4 ملاعق كبيرة من الدقيق. صب 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة مسخنة. ضع السمك في المقلاة واقليه لمدة 5 دقائق ، واقلبه على الجانب الآخر واطبخه لنفس المدة. ثم دع السمك يبرد تمامًا.
الخطوة 4
أثناء تبريد السمك ، قشر جزرين وابشرهما على مبشرة خشنة. قشر بصلة واحدة وقطعيها إلى حلقات. نأخذ مقلاة أخرى ونصب عليها ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس ونضعها على نار متوسطة. ضع الجزر والبصل في المقلاة. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا غامقا.
الخطوة الخامسة
نأخذ قدرًا بقاع سميك ، ونضع نصف الخضار فيه ، ونضع نصف السمك المقلي فوقه. كرر مع باقي الخضار والأسماك. يجب أن يكون هناك 4 طبقات في المجموع.
الخطوة 6
ذوبي 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم في كوب من الماء المغلي ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. صب الصلصة الناتجة في قدر. توضع القدر على نار هادئة وتترك على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة. تذوق الصلصة وأضف المكونات المطلوبة. في حال كانت الصلصة حامضة ، أضف السكر. وإذا كان يفتقر إلى النكهة ، أضف الخل.
