تشمل قائمة الإفطار الإيطالية التقليدية العديد من الأطباق التي تُقدم مع لاتيه ماكياتو أو زبادي طازج قليل الدسم أو عصير حمضيات طازج. لكن ثلاثة أطباق تعتبر أساسية لما يسمى بريما كولازيوني أل إيتاليانا ، أو الإفطار في إيطاليا.
بروشيتا مقرمشة مع دوائر موتزاريلا وطماطم
لتحضير هذه الوجبة الخفيفة الإيطالية التقليدية ، ستحتاج إلى المكونات التالية - خبز باجيت طازج أو كعكة سياباتا مقطعة إلى شرائح بسماكة 1-1.5 سم ، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون (يمكنك أيضًا تناول زيت عباد الشمس) ، وفصوص من ثوم ، 5-6 طماطم كرزية ، 100-150 جرام من جبن الموزاريلا وبعض أوراق الريحان الخضراء.
الوصفة أدناه كلاسيكية ، ولكنها ليست ضرورية تمامًا ، نظرًا لوجود العديد من أنواع حشوات البروشيتا في إيطاليا نفسها - مع لحم الخنزير والزيتون والأسماك والعديد من المنتجات الأخرى.
يتم تحضير الطبق على النحو التالي: تقلى شرائح الخبز أو تجفف في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك تدهن جيداً بالثوم. تقطع الطماطم بشكل منفصل إلى مكعبات أو حلقات ، مثل جبن الموزاريلا. ثم يوضع العنصر الأخير على الخبز ، وعلى رأس الجبن الطري الخضار ، التي تُسكب بالزيت وتُزين بالريحان.
بانيني بالبيض
وصفة البانيني بالبيض هي أيضًا وصفة تقليدية ، ولكن يمكن استبدالها بالخضروات الطازجة والفطر والجبن واللحوم وغيرها من المنتجات مع إضافة مجموعة متنوعة من الصلصات. المكونات التي تحتاجها هي الخبز المحمص والزبدة والجبن المبشور والبيض المقلي ولحم الخنزير المقدد والملح والفلفل والخس.
يجب تقطيع الخبز المحمص إلى قطعتين ، ثم يتم دهن كل منهما بالزبدة من الداخل. ثم يُرش أحد الخبز المحمص بالجبن المبشور الذي يوضع عليه لحم الخنزير المقدد والبيض ، وكذلك الملح والفلفل. بعد ذلك يجب تغطية جميع المكونات بالجزء الثاني وإرسالها إلى الفرن أو صانع السندوتشات الخاص حتى تذوب الجبن والتحميص المطلوب.
كوسة مع أعشاب في فريتات
فريتاتا هو الاسم الإيطالي لعجة مألوفة لدى الروس ، يضاف إليها الحشو. لتحضير النسخة التقليدية من هذا الطبق ، ستحتاج - نصف كوسة صغيرة ، بصلة واحدة ، فص ثوم ، حفنة صغيرة من الأعشاب الطازجة ، 6 بيضات ، جبن بارميزان مبشور (يمكن استبداله بجبنة صلبة أخرى) ، زوجان ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل.
الضحية الأولى هي الكوسة ، والتي يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتمليحها لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم تصفيتها من السائل الناتج. يُقطع الخضار والبصل والثوم إلى مكعبات كبيرة ، وبعد ذلك تُقلى جميع المكونات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ثم يتم تغليف شكل آخر بالزيت ، ويُسكب فيه البيض المخلوط مسبقًا المملح والفلفل. توضع جميع المكونات المقلية في الحاوية ، وبعد ذلك يجب إرسالها إلى الفرن بدرجة حرارة 200 درجة. يتم تحضير هذا الطبق - 12-15 دقيقة.
