Julienne هي طريقة لتقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة جدًا ، والتي جاءت إلينا من المطبخ الفرنسي ، وكذلك الحساء والسلطات المصنوعة من الخضار المفرومة ناعماً. ومع ذلك ، في المطبخ الروسي ، تعتبر جوليان مجموعة خاصة من المقبلات أو الأطباق الرئيسية المحضرة من مكونات مخبوزة مع صلصة لذيذة وقشرة جبن لذيذة.
انه ضروري
-
- كوكوتيس ،
- 500 جرام لحم دجاج
- 2 بصل كبير
- 250 جرام فطر طازج
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 150 جرام جبنة صلبة
- 300 جرام كريمة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة فتات خبز
- فلفل
- ملح للتذوق
- زبدة للقلي.
تعليمات
الخطوة 1
نقدم وصفة جوليان بالدجاج والفطر.
بادئ ذي بدء ، بعد أن قررت طهي هذا الطبق ، يجب عليك تخزين أطباق خاصة - صانعي الكسر الصغير. هذه أوعية صغيرة مقسمة بحجم حوالي 70 أو 100 مل بمقبض طويل ، حيث يتم تحضير الطبق شخصيًا لكل ضيف.
الخطوة 2
يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح شفافاً في الزبدة. يجب عدم السماح للبصل بتغيير لونه ، وإلا فإن الطبق سيصبح طعمه مر. نضع البصل المقلي في وعاء.
الخطوه 3
نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويقلى في الزبدة حتى ينضج.
الخطوة 4
يُسلق الدجاج أو يُحمّر ، ثم يُخلّص من الجلد والعظام. نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح.
الخطوة الخامسة
تحضير صلصة الكريمة الحامضة. للقيام بذلك ، قم بقلي الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أضف القليل من الزبدة ، صب القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي الصلصة جيدًا واتركيها حتى الغليان.
الخطوة 6
قلبي البصل والفطر والدجاج المحضرين ، ثم رتبوا في صانعة الكسرولة وصُبوا فوق صلصة الكريمة الحامضة.
الخطوة 7
ابشر الجبن الناعم ، واخلطه مع فتات الخبز واسكبه في صانعات الكسرولة لتغطية السطح بالكامل.
الخطوة 8
ضعيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 5-10 دقائق على أقصى درجة حرارة حتى تظهر قشرة الجبن الذهبية.
الخطوة 9
يمكن رش جوليان الجاهزة بالبقدونس ، مما سيعمل بشكل أفضل مع هذا الطبق. لن تعمل الخضر الأخرى مع جوليان.
الخطوة 10
يقدم الطبق ساخنا كفاتح للشهية قبل الطبق الرئيسي. لذلك ، يوصى بتشغيل الفرن عندما يكون الضيوف جالسين بالفعل على الطاولة.
