عند شراء جرة من الوجبات الخفيفة باسم "Herring Preserves" في المتجر ، لا يمكنك دائمًا الحصول على أسماك عالية الجودة على المائدة. في كثير من الأحيان ، تستخدم الشركة المصنعة الأسماك الفاسدة بالفعل ، وتزودها بكمية كافية من الخل والتوابل.
بعد أن حاولت مرة واحدة طهي المعلبات في المنزل ، يمكنك على الأرجح أن تقول وداعًا لفكرة أنك تريد الآن شراء برطمان من الرنجة لتناول العشاء في المتجر.
يتم تحضير محميات الرنجة بسرعة كبيرة ، ولكن لا يزال يتعين عليك الاستعداد لهذه العملية مقدمًا.
يجب اختيار الأسماك طازجة بدون اصفرار. كلما كانت الرنجة أصغر ، كلما قلت نسبة الدهون التي تحتوي عليها الرنجة. تشكل الأسماك الزيتية الكبيرة مكونًا ممتازًا لوجبة خفيفة محلية الصنع.
للطبخ تحتاج المنتجات:
- الرنجة - 2 قطعة ؛
- صلصة كراسنودار - 0.5 كوب ؛
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
- الخل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- قليل من الفلفل المطحون.
قم بإذابة الأسماك بطريقة طبيعية فقط ، دون استخدام تقنية إذابة الجليد. بمجرد ذوبان الرنجة قليلاً ، ولكن ليس تمامًا ، قم بإزالة الرأس والجلد والتلال والعظام الكبيرة من الذبيحة.
من الممكن تحضير المحميات في المنزل عند اتباع جميع المراحل باستمرار. يجب أن ينتج عن التقشير أربع شرائح من شرائح سمك الرنجة المجمدة. بسكين حاد ، يقسم بعناية إلى أجزاء بحجم 3-4 سم ويوضع في مرطبانات مسطحة بإحكام مع بعضها البعض.
تُسكب المعلبات من الرنجة على الفور مع الصلصة المحضرة. من السهل تحضيرها: اخلطي الزيت والفلفل وصلصة كراسنودار والسكر والملح والخل في كوب. أغلق الغطاء بإحكام وانتظر حتى تصبح وجبة خفيفة لذيذة جاهزة. وستكون جاهزة في يوم واحد.
نصائح للمضيفات
1. من أجل التغيير ، يمكنك تحضير معلبات في المنزل بالمايونيز أو الزيت النباتي أو مع إضافة الجبن. يمكن استخدام كل هذه المكونات بدلاً من صلصة كراسنودار.
2. وبدلاً من ذلك ، يمكنك تحضير معلبات من الماكريل. وستكون ألذ بكثير إذا لم تكسر مراحل الطهي. يمكن أيضًا أن تتنوع الحشوة ، قد يتطلب الأمر القليل من الملح. تتميز المحميات من الماكريل بمحتواها من الدهون وعدم وجود عظام صغيرة غنية بالمواد المحفوظة من الرنجة.
3. يمكنك تجربة الملح. شخص ما يحب المقبلات المملحة قليلاً ، والبعض الآخر - مالح إلى حد ما.
