جداتنا بلا شك ربات بيوت ممتازات. كانت أرففهم مليئة بالمستحضرات المنزلية ، وكان القبو مليئًا برائحة جميع أنواع النقانق المصنوعة منزليًا ولحم الخنزير المدخن ، والتي لا تضاهى جودتها مع منتجات المتجر الكيميائي المحشو. لكن ليس من الصعب على الإطلاق طهي مثل هذا النقانق الشهية في المنزل.
انه ضروري
-
- لحم الخنزير - 1 كجم
- ملح - 20 جم
- سكر - 2 جم
- ثوم - 10 جم
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- أمعاء لحم الخنزير.
تعليمات
الخطوة 1
افصل اللحم عن اللحم المقدد. يجب أن يكون أربعة أضعاف الدهون. يُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُحرّك. يقشر الثوم ويقطع بسكين ويوضع في اللحم. يتبل بالملح ويضاف الفلفل الأسود. حرك الكتلة جيدًا وضعها في الثلاجة.
الخطوة 2
في هذا الوقت ، قم بإعداد أمعاء لحم الخنزير ، والتي يتم شراؤها مسبقًا من السوق. إذا كانت مملحة ، فيجب ملؤها بالماء ، وانتظر حتى يذوب الملح ويشطف جيدًا. تأكد من أن أحشاء النقانق سليمة.
الخطوه 3
قم بإعداد مطحنة اللحم ، لهذا الغرض ، يتم وضع ملحق سجق خاص بدلاً من الشواية.
الخطوة 4
يتم تمرير اللحم عبر مفرمة اللحم حتى تمتلئ الأمعاء بمقدار 10-15 سم ، وبعد ذلك يتم اعتراضها بخيط قوي وربطها. لا يتم قطع النقانق الناتجة ، ولكن يتم حشو النقانق التالية وربطها مرة أخرى. وهكذا ، حتى ينتهي اللحم المفروم.
الخطوة الخامسة
يقلى السجق حتى يصبح مقرمشا ويقدم ساخنا. يمكنك تدخينه أو تجفيفه ، ثم يمكن تخزين نقانق لحم الخنزير محلية الصنع لفترة أطول. في الحالة الأخيرة ، تزداد كمية الملح في الوصفة.
