في كثير من الأحيان ، يطلب الأطفال الصغار الذين يذهبون إلى رياض الأطفال من أمهم أن تطبخ في المنزل نفس الأطباق التي يتم تغذيتها في رياض الأطفال. عادةً ما تكون هذه عبارة عن جبن قريش وبطاطس ، عجة ، شرحات ، وبالطبع بورشت. الكبار أيضًا لن يرفضوا تذوق هذه الأطباق ، ويعيدونهم إلى طفولة خالية من الهموم.
بورشت كما هو الحال في رياض الأطفال - المكونات
هذا البرشت له لون غني وطعم ممتاز ورائحة لا تُنسى. لا توجد دهون زائدة والكثير من العناصر الغذائية فيه. يتم تحضير روضة بورشت حمراء من المكونات التالية:
- 2 لتر ماء ،
- 2 بنجر متوسط ،
- 1 جزرة كبيرة ،
- 600 غرام من لحم البقر قليل الدهن ،
- حبتان متوسطتان وبطاطس صغيرة ،
- حفنة شبت ونصف باقة بقدونس ،
- بصلة صغيرة من البصل ،
- زيت نباتي،
- لافروشكا ،
- البهارات ،
- ملح،
- الخل (عصير الليمون) ،
- 2 فص ثوم ،
- كريمة حامضة للتقديم.
طبخ البرش
أولاً ، اغمس اللحم المغسول في قطعة كاملة في ماء بارد دون تقطيعه. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة الناتجة بعناية ، وخفف الحرارة ، وأضف الملح والتوابل (اللافروشكا والبهارات) والبصل المقشر. يجب طهي مرق البهارات على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
ثم يجب ترشيح المرق (إزالة البهارات والبصل) وإعادته إلى النار مع اللحم ، مع إضافة الماء إلى اللترين الأصليين. عندما يغلي المرق ، أضيفي البنجر المقشر كله إلى المرق. أثناء غليان البنجر (40 دقيقة) ، تحتاج إلى تقشير البطاطس والجزر والثوم وغسل الأعشاب ووضعها على منديل حتى تجف.
تقطع حبتان من البطاطس متوسطة الحجم ناعماً. واحد صغير يبقى كاملا. ابشر الجزر بخشونة واتركه ينضج قليلاً في مقلاة ، مع إضافة ملعقة من زيت عباد الشمس. بعد نصف ساعة من بدء طهي البنجر ، اغمس حبة بطاطس صغيرة كاملة في البرش.
بعد 40 دقيقة ، أخرج البنجر ، وبرّده وابشره جيدًا. يُطهى على نار خفيفة في مقلاة بالجزر. اربط نصف حفنة من الشبت بخيط حتى لا ينهار. ناعما يقطع بقية الخضر. أخرج اللحم من المرق. اغمس البطاطس المقطعة والبنجر المطهي والجزر (سبق رشها بالخل أو عصير الليمون) وشبت في المرق. طهي لمدة 20 دقيقة.
ثم أخرج الشبت والبطاطا كاملة. اهرسها بسحق أو ملعقة واغمسها مرة أخرى في البرش. نقطع اللحم جيدًا ونغمس في البرش أيضًا. دعها تغلي. أطفئ النار. أضف الأعشاب المفرومة والثوم المهروس إلى قدر. أضف الملح إذا لزم الأمر. يقلب ، ويغطى بغطاء لمدة دقيقتين ، ثم انزع الغطاء واتركه مكشوفًا حتى يبرد البرش ليحتفظ بلونه الغني. يقدم بورشت مع القشدة الحامضة. بعد الوقوف طوال الليل في الثلاجة ، وإعادة تسخينها في اليوم التالي ، يصبح مذاقها أفضل من المخمر الطازج.
