هناك العديد من وصفات لحم الخنزير: غولاش ، شرائح ، برغر ، طواجن وما إلى ذلك. لكن من الأنيق بشكل خاص خبز قطعة كاملة من لحم الخنزير العصير في الفرن. وبهذه الطريقة ، لا يتم تحضير لحم الخنزير المسلوق فحسب ، بل أيضًا الأطباق الأخرى التي يعتبرها الكثيرون إلزامية في ليلة رأس السنة ، عندما تكون الطاولة مليئة بالطعام. اللحم المعطر والعصير المحفوظ والمتبل بالبهارات العطرية يستحق الوجبة الملكية.
انه ضروري
-
- لحم الخنزير مع البرقوق:
- 1 كغم من لحم الخنزير
- 300 غرام من البرقوق المنقوع ؛
- 1 رأس ثوم
- ملح؛
- فلفل؛
- رقائق؛
- لحم الخنزير مع التفاح:
- 1.5 كجم من لحم الخنزير
- 8 تفاح
- 6 بصل متوسط
- 125 مل عصير التفاح
- ملح؛
- فلفل؛
- لحم الخنزير في الخردل:
- 1.5 كجم من لحم الخنزير
- 3 ملاعق كبيرة خردل ناعم
- فلفل أحمر
- طماطم
- مصباح
- جزرة؛
- بضع فصوص من الثوم
- ملح؛
- فلفل؛
- مسلك؛
- رقائق.
تعليمات
الخطوة 1
لحم الخنزير مع البرقوق
اشطف قطعة من لحم الخنزير تحت الماء الجاري ، اترك الماء يستنزف. يقشر الثوم ويقسم إلى أسافين. قطع البرقوق إلى قطع متوسطة (إذا كانت الثمار صغيرة ، يمكنك تركها كاملة). افركي اللحم بالملح والفلفل. اصنع شقوقًا عميقة بسكين رفيع وحاد وضع فيها بالتناوب فصوص الثوم وقطع الخوخ. دهن ورقة الخبز بالزيت النباتي ، ضعي الرقاقة. ضعي لحم الخنزير المعبأ في الوسط ولفي بإحكام وثبتي حواف ورق الألمنيوم لتجنب فقدان العصير أثناء الطهي. سخني الفرن على 220 درجة ، اضبطي صينية الخبز لمدة ساعة. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، أخرج صينية الخبز واترك اللحم في ورق الألومنيوم "يرتفع" لمدة نصف ساعة على الأقل.
الخطوة 2
لحم الخنزير مع التفاح
شطف اللحم وجففه وقطع بسكين رفيع وافرك بالملح والفلفل. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يُسكب بعض الزيت النباتي في قدر ويُقلى اللحم من جميع الجوانب. نضع البصل هناك ويوضع في الفرن المسخن لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء ، اغسلي التفاح وجففيه بمنشفة وقطعيه إلى أسافين كبيرة ، أزيلي القلب والحفر. نخرج القدر ونضع شرائح التفاح ونغطيها بعصير التفاح. نضع في الفرن لمدة ساعة ونصف أخرى. انظر كل نصف ساعة لترى ما إذا كان كل عصير التفاح قد تبخر ، يمكنك إضافة الماء. سقي اللحم بالعصير الناتج.
الخطوه 3
لحم الخردل
اشطف اللحم وجففه. اهرسي الثوم واخلطيهم بالملح والفلفل. افركي اللحم بالمزيج الناتج ، اقطعه بالطول حتى تتمكن من وضع اللحم المفروم. قشر الخضار وقطعها (فلفل وبصل - حلقات نصف ، طماطم - شرائح ، جزر - في شكل أنصاف دوائر رفيعة). يُسكب بعض الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ، ويُقلى مزيج الخضار والملح ، ويمكنك إضافة الأعشاب المقطعة أو المجففة. غلفي اللحم داخل القطع بالخردل ، ضعي حشوة الخضار ، اربطي أطراف اللحم ، اربطيها بخيط. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ضعي اللحم ، غطي بورق الألومنيوم واخبزيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 1-5 ساعات ، أزيلي ورق القصدير بشكل دوري وسكب العصير فوق اللحم.
