يعتبر لحم الخنزير المسلوق أو اللحم البقري المشوي بديلاً رائعًا للنقانق. يكلف كيلوغرام من اللحوم أكثر بقليل من كيلوغرام من النقانق الفاخرة ، لكنك بالتأكيد ستكون على يقين من أنك تتناول اللحوم ، وليس تركيبة النكهة الحارة من فول الصويا والأصباغ ومحسنات النكهة ، إلخ.
انه ضروري
-
- قطعة من اللحم للخبز - 1-2 كجم ؛
- ثوم - رأس واحد
- جزر كبير - 1 قطعة ؛
- ملح؛
- فلفل مطحون
- احباط أو كيس الخبز الخاص.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم في ماء بارد وجاف بمنديل. قشر الثوم والجزر. قسّم رأس الثوم إلى شرائح (شرائح) ، وقطّع كل منها إلى 2-3 قطع. نقطع الجزر إلى شرائح ، بسمك 0.5 سم وطول 3-4 سم.
الخطوة 2
خذ سكينًا حادًا: يجب أن تكون الشفرة ضيقة ولكنها قوية ؛ يجب أن يتلاءم المقبض بإحكام مع راحة اليد ولا ينزلق. قم بعمل ثقوب متكررة في لحم اللحم بعمق حوالي 4-5 سم ، وادفع قطع الثوم والجزر بعناية في الجيوب المتكونة. كلما تمكنت من عمل جيوب في اللحم ، كلما كان طعمه ألذ. إذا كانت قطعة اللحم كبيرة بما يكفي ، أو لم يكن لديك وقت لحشوها في اليوم السابق ، يمكنك دحرجة قطع الثوم بالملح ثم دفعها داخل القطع. أيضًا ، إذا تم الضغط عليك للوقت ، يمكنك عمل حقن بمحلول ملحي. للقيام بذلك ، قم بإعداد محلول ملح قوي إلى حد ما - حتى أنه يجب أن يكون مذاقًا قليلاً. اكتبه في حقنة طبية يمكن التخلص منها بإبرة ، تخيل نفسك كطبيب وامنح لحم الخنزير المسلوق في المستقبل سلسلة من الحقن.
الخطوه 3
يمكن فرك سطح اللحم بالتوابل حسب رغبتك والملح (مع مراعاة الملح الذي استخدمته بالفعل عند حشو اللحم). يعتبر الفلفل الأسود المطحون أو خليط من أربعة أنواع من الفلفل مثاليًا.
الخطوة 4
غلفي لحم الخنزير المسلوق بإحكام في رقائق معدنية وضعيه على صفيحة خبز أو في طبق فرن. يرجى ملاحظة: عادة ما يكون للرقائق سطح غير لامع ومرآة. عند الخبز ، يوصى بلف أي طعام بحيث يكون الجانب المطفأ بالخارج وجانب المرآة مجاورًا للطعام ، وبدلاً من ورق القصدير ، يمكنك استخدام كيس أو "غلاف" للخبز. إنها مصنوعة من مادة شفافة خاصة مقاومة للحرارة.
الخطوة الخامسة
ضع اللحم في الفرن. نحسب وقت الطهي التقريبي باستخدام الصيغة: 1 ساعة لكل كيلوغرام من المنتج + 30-40 دقيقة. وهكذا تبقى قطعة لحم تزن 1.5 كجم في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا ، ويمكنك التأكد من أن الطبق جاهز إذا قمت بقطع عميق. عند الضغط عليه ، يجب أن يتدفق عصير اللحم الخفيف الصافي ، إذا كان السائل ورديًا أو أحمر ، فهذا يعني أن اللحم غير جاهز بعد. للحصول على قشرة لطيفة ، قبل نهاية الخبز بحوالي 10-15 دقيقة ، يجب أن يتم فرد ورق القصدير بعناية. لمنع جفاف اللحم خلال هذا الوقت ، يمكنك صب العصير الناتج فوقه كل 5 دقائق.
الخطوة 6
لقطع لحم الخنزير المسلوق بشكل جميل ، يجب تبريد اللحم. ساخن ، سوف يتكسر إلى ألياف فردية ، جمال هذه الوصفة هو أنه يمكن تقديم اللحم ساخناً أو بارداً.
