يُعتقد أن بطة الطهي تتطلب تجربة طهي غنية ، لأن لحم هذا الطائر صعب للغاية. تحتاج ربات البيوت الحديثات فقط إلى طباخ بطيء لهذا الغرض. تسهل هذه التقنية المريحة خبز البط أو طهيه حتى يذوب في فمك.
بطة محمصة كاملة في طباخ بطيء
مكونات:
- جثة بطة صغيرة (1 ، 5-1 ، 8 كجم) ؛
- 2 تفاح أخضر كبير ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1/3 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
سوف تحتاج أيضًا إلى:
- إبرة سميكة
- خيوط غير مصبوغة.
لا ينبغي العثور على بطة جيدة في المتاجر ومحلات السوبر ماركت ، ولكن في السوق. يمكن تمييز الطائر الريفي بلونه المصفر وطبقة سميكة من الدهون المرئية تحت الجلد.
اغسل البط واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية سميكة. اقطع التفاح إلى نصفين دون تقشير ولب وشريحة رفيعة. حشو الذبيحة بأوتاد الفاكهة وخياطة الحفرة بالخيوط. افركيها بالملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
صب الزيت النباتي في قاع وعاء متعدد الطهي وقم بتسخينه. ضعي البط المحشي في وعاء واخفضي الغطاء. حدد وضع Bake على الشاشة واضبط المؤقت على نصف ساعة. ثم اقلب الطائر واطبخه لمدة 30 دقيقة أخرى.
بط مطهي مع الخضار في طباخ بطيء
مكونات:
- بطة 1 ، 3-1 ، 6 كجم ؛
- 800 غرام من البطاطس ؛
- 2 بصل
- 2 جزر
- 3 ملاعق كبيرة. خل المائدة
- 5 أوراق غار.
- 5-6 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح؛
- 20 جرام شبت وبقدونس.
تحضير البطة ، وقطع أي الجلد الزائد إذا لزم الأمر. اصنع تتبيلة عن طريق خلط 1.5 لتر من الماء والخل. ضع الطائر في وعاء عميق ، وقم بتغطيته بسائل حمضي ، وألق 3 أوراق غار وحبوب الفلفل. اتركه منقوعًا لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
لتليين البط قبل طبخها ، يمكن استبدال الخل بعصير الليمون ، وللمذاق اللاذع أضف صلصة الصويا أو النبيذ الأبيض الجاف أو البرتقال أو عصير التفاح.
أخرج الذبيحة وجففها ومقطعها إلى قطع: الفخذين والأجنحة وأعواد الطبل ؛ يقطع الثدي إلى 4 قطع بسكين حاد. ضعي كل شيء في قدر متعدد الطهي ، وتبليه بملعقة صغيرة. يُقلى الملح ويُقلى لمدة 40 دقيقة في برنامج الخبز ، مع التقليب من حين لآخر إلى القلي بشكل متساوٍ
قشر الخضار وقطّع: البطاطس - إلى مكعبات ، بصل وجزر - إلى شرائح. تبليها بالملح المتبقي ، وحركيها ، وانقليها إلى البط ، والفلفل ، وأضيفي الفلفل الأحمر وقلبي جيدًا. اغلي الماء واسكبه في وعاء لأقصى درجة.
ينضج الطبق في الوضع المناسب لمدة ساعة ، مع إغلاق الغطاء. قطعي الأعشاب ورشي البط بالخضروات في قدر بطيء قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي.
