دورادو ينتمي إلى تلك الأنواع من الأسماك منخفضة العظام. يمكن خبزها وقليها ومطبخها ، لكن من المهم جدًا اتباع قاعدة واحدة - لا يمكن طهيها لفترة طويلة ، وإلا فقد يتحول اللحم الطري إلى عصيدة.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- جثث الأسماك
- ملح؛
- الفلفل الأبيض؛
- الفلفل؛
- بصلة؛
- زنجبيل؛
- طماطم كرزية؛
- زيت الزيتون.
- للوصفة الثانية:
- شرائح السمك؛
- إكليل الجبل؛
- زيت نباتي؛
- براندي؛
- ملح؛
- فلفل؛
- بصلة؛
- زيت نباتي؛
- كوسة؛
- جزرة؛
- كريم؛
- الفلفل الأخضر
- الخضر.
- للوصفة الثالثة:
- دورادو.
- القفلوط الكراث الأندلسي؛
- ثوم؛
- زيت الزيتون؛
- زيت نباتي؛
- خردل؛
- كريم؛
- مرق السمك
- الخضر.
تعليمات
الخطوة 1
من أجل خبز دورادو بالخضار ، نأخذ 2 من ذبائح السمك ، ونغسلهما ونغسلهما تحت الماء البارد الجاري ، ونشفهما بمنديل ونفرك بمزيج من الملح والفلفل من جميع الجوانب. اغسل الفلفل الأحمر والأصفر ، واحدًا تلو الآخر ، وقم بتقطيعه إلى شرائح. قطّع بصلة واحدة إلى حلقات وقطع قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج. قطّع 5 حبات من الطماطم الكرزية إلى شرائح. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واقلي الخضار المحضرة لمدة 4 دقائق ، ثم تبلي بالفلفل الأبيض والملح وضعيها في طبق. يُحشى السمك بالخضروات ويوضع على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. ضعي السمك في الفرن واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
الخطوة 2
تقلى دورادو بالفلفل الاخضر. للقيام بذلك ، خذ 600 جرام من فيليه السمك مع غصن واحد من إكليل الجبل وضعه في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. بعد دقيقتين ، اسكب 30 جرامًا من البراندي على السمك واقلبه إلى الجانب الآخر. تبلي بالملح والفلفل ، واستمري في القلي لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم انقلي الشرائح إلى طبق. نقطع 2 بصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يضاف 100 جرام من الماء. قطّع 2 كوسة إلى شرائح وقطع جزرة كبيرة. صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واقلي الخضار على نار متوسطة. انزع الخضار وأضف 200 جرام من الكريمة وبضع ملاعق كبيرة من الماء إلى الصلصة المتبقية بعدهم. تغلي محتويات المقلاة وتبخرها قليلاً. أضيفي ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر والأسماك إلى إكليل الجبل وسخنيها جيدًا. انقلي السمك والخضروات إلى طبق ، واسكبي فوق الصلصة ورشيها بالأعشاب المفرومة.
الخطوه 3
بالنسبة لحساء دورادو ، خذ ذبيحة سمكة صغيرة وامتلئ وأزل الزعانف. جهز مقلاة عميقة. قطع 2 كراث و 3 فصوص ثوم صغيرة بقدر الإمكان. اقليها في مزيج من ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونفس الكمية من الزيت النباتي ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخردل ، وحركيها واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين. اسكبي 200 جرام من الكريمة الثقيلة و 100 جرام من مرق السمك واخلطي جميع المكونات جيدًا. يُغمس السمك في الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُقلب ويُرفع عن النار بعد 7 دقائق. يُقدم مع الأرز ويُزين بالأعشاب.
