يمكن استخدام لحم البقر المفروم لإعداد العديد من الوجبات اللذيذة - سواء في الأعياد أو كل يوم. لا يحب هذا اللحم الكثير من البهارات ، لذلك عليك توخي الحذر مع التوابل.
شرحات العصير "الأم"
مكونات:
- لحم بقري مفروم - نصف كيلو ؛
- درنات البطاطس - 1 جهاز كمبيوتر. (وسط)؛
- القوس - رأس صغير
- معجون الطماطم - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
- ماء دافئ - كوب كامل ؛
- دقيق - 1 صغير. الملعقة؛
- الملح والتوابل والزيت حسب الرغبة.
تحضير:
يقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. يجب أن تكون صغيرة جدًا ، وإلا ستشعر بالخضار بقوة في شرحات جاهزة.
طحن البطاطس المقشرة والمغسولة باستخدام مبشرة بأصغر التقسيمات. إذا تعذر تقطيع البصل قدر الإمكان بسكين ، فيمكن أيضًا فركه.
أرسل المكونات المحضرة مع الملح والتوابل المختارة (على سبيل المثال ، خليط خاص "لحم البقر") إلى اللحم المفروم. حرك الكتلة بشكل مستقيم بيديك. لفة شرحات متوسطة منه. تقلى كل منها في مقلاة مع أي دهون حتى تصبح قشرة خفيفة.
بعد ذلك - أرسل "كعكات" اللحم إلى المرجل. في كوب كبير ، اخلطي جميع المكونات المتبقية. تحتاج بعناية خاصة إلى كسر كتل الدقيق في الخليط الناتج بمضرب. لا ينبغي أن يعلقوا في الصلصة المعدة. صب شرحات معهم في مرجل. يضاف الملح والفلفل للصلصة حسب الرغبة.
يُطهى المزيج تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا. قدمي الفطائر من الطفولة للمرة الثانية مع المعكرونة المسلوقة أو البطاطا المهروسة في الحليب / الكريمة.
طاجن جورجي باللحم البقري
مكونات:
- لحم بقري مفروم - نصف كيلو ؛
- البيض النيئ - 4 قطع ؛
- بصل - رأس كامل.
- الثوم - 1/3 رأس ؛
- البقدونس الطازج (أي نوع) والكزبرة والشبت - 10-15 جم لكل منهما ؛
- الزبدة والدهون النباتية - ملعقة كبيرة ؛
- خليط الملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير:
اسلقي بيضتين حتى تتماسك. برّدها بمبشرة خشنة. إرسال الزبدة الطرية والفلفل والملح إلى اللحم المفروم. يقطع كل الخضر ناعما جدا. قبل ذلك ، من الضروري شطفه وتجفيفه وقطع السيقان الكثيفة.
يُقطع الثوم المقشر والبصل جيدًا ويُقلى في دهون نباتية ساخنة حتى يظهر لون ذهبي فاتح ورائحة لطيفة. ستستغرق هذه العملية من 3 إلى 5 دقائق.
أرسل القلي إلى اللحم المفروم. إذا كانت التركيبة سميكة جدًا ، فمن المفيد سكب ¼ ملعقة كبيرة فيها. الماء المغلي المثلج.
أرسل نصف الخضروات المفرومة مسبقًا إلى البيض المسلوق ، والثاني إلى البيض النيء. الملح والفلفل الاخير. تغلب عليهم جيدًا بالشاي الأخضر.
دهن النموذج المقاوم للحرارة بأي زيت متبقي. غطي الجزء السفلي بنصف كتلة اللحم. وزع كل البيض المسلوق "الأخضر" في الأعلى. قم بتغطية الطاجن المستقبلي باللحم المتبقي. يُسكب مزيج البيض النيء فوق المكونات.
يُطهى الطبق لمدة 40-45 دقيقة على 180 درجة. بعد مرور الوقت المحدد ، اترك الكسرولة تُشرب مباشرة في النموذج لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، قطّع إلى أجزاء وأضف كوبًا من النبيذ الجورجي الجيد إلى الطبق.
كرات لحم بالصلصة الاصلية
مكونات:
- لحم بقري مفروم - نصف كيلو ؛
- البيض النيئ - 3-4 قطع. (حسب الحجم) ؛
- خبز الأمس الأبيض (الخبز المحمص مناسب أيضًا) - 100-120 جم ؛
- ثوم طازج - 3-5 فصوص ؛
- بصل أبيض - رأسان ؛
- كاتشب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- حليب دسم - 80-100 مل ؛
- تنقية المياه - 1 لتر ؛
- جبن - 100-120 جم (جبنة صلبة / شبه صلبة) ؛
- البقدونس والملح والتوابل حسب الرغبة.
تحضير:
نقطع الخضار المغسولة والمجففة ناعما جدا. نخلطها مع اللحم المفروم والبيض النيئ. يُملح كل شيء ويُرش بالتوابل حسب الرغبة. اليوم معروض للبيع يمكنك العثور على خلطات خاصة من التوابل "لحوم البقر المفروم" - فهي مثالية لمثل هذا الطبق.
أضف قطع الجبن بأي طريقة مناسبة. آخر ما يتم إرساله إلى كتلة اللحوم هو الخبز.لكن عليك أولاً قطع القشور عنها ونقع الفتات في الحليب الطازج. قبل إضافة الخبز إلى الكتلة ، اعصره من السائل الزائد بيديك.
استخدم أصابع رطبة لتشكيل كرات اللحم. يجب أن تكون بحجم حبة الجوز الكبيرة.
نقطع البصل والثوم ناعما جدا. تقلى في أي زيت ساخن. يجب أن تصبح المكونات ناعمة وشفافة ، ويجب أن تظهر الرائحة المميزة المميزة من المقلاة
صب لترًا من الماء المغلي في قدر كبيرة. يتبل بالملح ويخلط مع الكاتشب. استبدل كلا المكونين بعصير الطماطم. هذا الأخير سيحتاج أيضًا إلى لتر واحد. يُغلى المزيج في الغليان ويُسكب على الفور في مقلاة.
بعد غلي الصلصة مرة أخرى ، تُغمس كرات اللحم فيها. يُطهى المزيج تحت غطاء مغلق بإحكام على نار خفيفة لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة. قد يستغرق وقتا أطول. المفتاح هو ترك الصلصة تتكاثف بدرجة كافية. قدمي كرات اللحم الناتجة مع أي مقبلات جافة. يجب أن تسقى هذه الأخيرة بسخاء بالصلصة الوردية الناتجة.
طاجن للعشاء
مكونات:
- بطاطس - 700-750 جم ؛
- لحم بقري مفروم - 400-450 جم ؛
- جبنة شبه صلبة - 80-100 جم ؛
- بيض - 2 كبير
- بصل أخضر - 4 ريش.
- كريمة حامضة - 1/3 ملعقة كبيرة. (أي محتوى دهني) ؛
- الفلفل والملح والزيت - حسب الرغبة.
تحضير:
قطعي درنات البطاطس المقشرة باستخدام مبشرة خشنة. اسمح للنشارة الناتجة بالاستلقاء لبضع دقائق ، ثم اعصر السائل المنطلق منه بيديك مباشرة.
أرسل نصف البطاطس المفرومة على الفور إلى شكل مدهون بالزيت. يرش الملح والفلفل حسب الذوق. انشر البصل الأخضر المفروم على الوجه. يُنصح بجعل قطعها صغيرة جدًا.
يُمزج اللحم مع محتويات البيضة النيئة. أضف الملح حسب الرغبة. ضعه فوق الطبقات الأولى في القالب.
اخلطي باقي رقائق البطاطس مع الجبن المبشور. نضيف البيضة الأخيرة والقشدة الحامضة والملح والفلفل. قم بتغطية الطبقات الأولى بالتركيب الناتج.
اخبزيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة. 45-50 دقيقة ستكون كافية. قدمي الطبق مقطعاً إلى قطع صغيرة. يمكنك إضافة أي صلصة تريد إليها.
شريحة لحم
مكونات:
- فيليه لحم بقري مفروم قليل الدهن - 1 كيلو ؛
- بصل أبيض - رأس واحد ؛
- حليب أي محتوى دهني - 2/3 ملعقة كبيرة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الملح والزيت والتوابل حسب الرغبة.
تحضير:
اشطف البصل وقطعه جيدًا. اخلطيها مع اللحم. يخفق البيض والملح والتوابل في الكتلة. مزيج الكل. صب الحليب تدريجيًا في التركيبة. قد يتطلب الأمر أكثر أو أقل بقليل. تحتاج إلى إلقاء نظرة على الاتساق - بحيث يكون مناسبًا لتشكيل شرحات. اخفقي اللحم المفروم النهائي جيدًا بيديك مباشرة من جانب الوعاء الذي تم عجن الكتلة فيه.
تصب في الدقيق في طبق مسطح. نلف كل اللحم المفروم في شكل كرات صغيرة. يجب أن يكون حجم كل منها حوالي 120-150 جم.تسطيح قطع العمل بملعقة ، وتقليم الحواف. سيكون سمكها حوالي 1.5 سم.
تقلى شرائح اللحم بكمية كبيرة من الزيت المغلي. يعتمد وقت الطهي الدقيق على حجمها ودرجة النضج المطلوبة.
قدم العلاج النهائي ساخنًا. قم بتغطيتها بالبيض المقلي بمركز سائل.
أعشاش لحم البقر مع حشوة العصير
مكونات:
- لحم بقري مفروم - 550-600 جم ؛
- طماطم متوسطة - 3 قطع ؛
- جبنة - 130-150 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سميد - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ريحان جاف - قرصة كبيرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
إذا تم شراء اللحم المفروم من المتجر ، فمن الضروري تمريره عبر مفرمة اللحم مرة أخرى للحصول على طراوة أكبر. بعد اللحم يقطع البصل بنفس الطريقة.
أضف محتويات البيضة النيئة إلى المكونات الأولى ، جميع المكونات الجافة المذكورة في الوصفة. من الأفضل أن تعجن المكونات بيديك مباشرة. بعد ذلك ، عليك ترك الكتلة لمدة ربع ساعة تقريبًا. هذا "التأخير" في العملية سيسمح للخناق بالانتفاخ بدرجة كافية.
نقطع الجبن إلى مكعبات متوسطة الحجم. من المستحسن تناول منتج مالح صلب أو شبه صلب.من الطماطم الناضجة الناضجة بسكين ذات طرف حاد ، قم بإزالة المركز الكثيف وجميع البذور بعناية. يقطع اللب المتبقي عشوائيًا. ليس من الضروري إزالة الجلد منه.
قسّم كتلة اللحم إلى ثمانية أجزاء متساوية. تحضير صينية خبز مبطنة بورق مزيت عالي الجودة. تشكل "أعشاشًا" عليها من اللحم المفروم. ستحصل على كعكات كبيرة وسميكة بداخلها أخاديد. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بها هي استخدام كيس المعجنات أو كيس ضيق عادي مع طرف مقطوع.
ضع شرائح الطماطم أولاً داخل الأعشاش. قم بتغطيتها بسخاء بالجبن. إذا كانت هذه المكونات غير كافية ، يمكنك استخدام أي صلصة. ثم ستصبح الحشوة أكثر عصارة. على سبيل المثال ، "كاتشنز" مصنوع من المايونيز والكاتشب والثوم أو صلصة الجبن الشعبية.
طهي الطعام في فرن مسخن على درجة حرارة متوسطة. ستستغرق العملية برمتها حوالي نصف ساعة. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع مجموعة متنوعة من أطباق البطاطس الجانبية ، وكذلك مع البازلاء المهروسة.
رغيف لحم احتفالي
مكونات:
- سيقان الكرفس - 2 كبير ؛
- فطر طازج مقشر جيدًا - 200-230 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- فيليه لحم بقري مفروم - 220-250 جم ؛
- الخضر - حفنة كاملة.
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
تحضير:
أرسل أي جزء من أي دهون إلى مقلاة كبيرة من الحديد الزهر. زيت عباد الشمس العادي جيد أيضًا. قم بتسخينه جيدًا.
أثناء غليان الزيت ، قشري البصل والكرفس وقطعيهما جيدًا. تقلى الخضار حتى تصبح طرية. في هذه العملية ، من الضروري تحريكها باستمرار بملعقة عريضة.
يقطع الفطر المقشر ناعما جدا. لا يحتاجون إلى الغسيل. يكفي مسحها بقطعة قماش مبللة. ضعي قطع الفطر في الزيت المتبقي من الخضار. اقليها أيضًا حتى تنضج تمامًا. ملح للتذوق. يمكن استخدام أي نوع من التوابل. أخيرًا ، أضف الخضار المقطعة (والمغسولة مسبقًا والمجففة) إلى الفطر.
اخلطي أول خضار مقلي باللحم. أضف الملح حسب الرغبة. ضع الكتلة الناتجة على ورق مشمع في شكل مستطيل أنيق. ضعي فوقها معجون الفطر. يجب ألا يكون هناك "فجوات" على اللحم بدون عيش الغراب. قم بلف البكرة برفق ، وساعد نفسك بالورق حتى لا يتمزقها. من المريح القيام بذلك عن طريق رفع الغطاء واستخدام واحد أو اثنين من المجاذيف العريضة.
على الفور - دون ترك اللفة تنحدر ، أرسلها إلى صينية خبز مملوءة بورق الخبز. إذا لم تكن الأخيرة من أعلى مستويات الجودة ، فستحتاج إلى التزييت بالإضافة إلى أي زبدة نباتية أو زبدة مذابة.
يجب أن توضع اللفة على صفيحة الخبز بحيث يكون التماس لأسفل. اخبزيها لمدة 70-80 دقيقة في درجة حرارة متوسطة. يُزيّن بعناية قبل التقديم. ستسمح لك هذه الوصفة المثيرة للاهتمام بإعداد طبق أصلي مثير للاهتمام في المنزل خطوة بخطوة. سيقدر جميع الذواقة في المنزل بالتأكيد كم هو لذيذ.
