يمكنك إنشاء عدد لا يصدق من الأطباق من اللحم المفروم لأنواع مختلفة من اللحوم. إنها مرضية ولذيذة وتبدو رائعة المظهر. يصعب إفساد مثل هذه الأطباق لأن اللحم المفروم سهل التحضير ويمكن تضمينه في العديد من الوصفات. لذلك ، أطباق اللحوم المفرومة: من شرحات ولفائف إلى طاجن وتشيز كيك.
سمة مهمة من سمات اللحم المفروم هي تكوينه. عند الطهي في الفرن ، يجب مراعاة:
- يُخبز الدجاج المفروم أسرع مرتين من لحم البقر أو لحم الضأن ؛
- لحم الخنزير المفروم أكثر عصيرًا من لحم البقر ؛
- يمكن أن يكون السمك المفروم مائيًا إلى حد ما ، لذا يجب "تثبيته" عن طريق خلط فتات الخبز أو الأرز المسلوق والدخن والشعير اللؤلؤي والحبوب الأخرى ؛
- حتى لا تجف أطباق اللحم المفروم في الفرن ، عند الخبز ، أضف 100-200 مل من الماء إلى صينية الخبز.
شرحات اللحم المفروم مع الجبن السري
لذيذة وعصرية ، وحتى مع مفاجأة ، ستثير شرحات كلاسيكية مع سر إعجاب أي متذوق متطور.
مكونات:
- لحم الخنزير - 400 جم ؛
- لحم بقر - 350 جم ؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل كبير - 1 قطعة ؛
- ثوم - رأس واحد
- جبنة صلبة - 140 جم ؛
- رغيف أبيض - 200 جم ؛
- طحين أصناف - 40 جم ؛
- ينمو الزيت. - 30 مل ؛
- ماء أو لحم أو مرق نباتي - 200 مل ؛
- ملح - 15 جم ؛
- توابل وفلفل حسب الرغبة.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- قم بتشغيل الفرن عند 180 درجة مئوية. انقع الخبز في الماء أو المرق. قشر البصل ورأس الثوم بالكامل.
- شطف اللحم وقطع الأوردة وجفف. طحن اللحوم والخضروات في مفرمة اللحم. أرسل الخبز الرطب هناك.
- صر الجبن. يُضاف اللحم المفروم ويُضاف بيض الدجاج ويُتبل كما تريد.
- امزج الكستليت مع اللحم المفروم واخلطهم ، وارمي قطعة من ارتفاع على السبورة. هذا سيجعلها لزجة وجيدة التهوية.
- بلل يديك حتى لا يلتصق اللحم وتشكل شرحات متطابقة.
- يرش الدقيق على كل جانب.
- انشر الزيت النباتي في قاع صينية الخبز وضعي شرائح اللحم فيه.
- أرسل إلى فرن مسخن. بعد 20 دقيقة ، يجب قلب الشرحات على الجانب الآخر وصب 100 مل من المرق أو الماء في صفيحة خبز. اتركيه للخبز لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
- قدمي شرحات شهية مع الخضار أو الخبز أو أي طبق جانبي.
بيضة لفة
تبدو احتفالية بفضل الحشوة اللامعة. تقدم مبردة ومقطعة.
مكونات:
- لحم مفروم من أجزاء متساوية من لحم الخنزير ولحم البقر - 1 كجم ؛
- بيضة كبيرة - 5 قطع ؛
- بصل متوسط - 1 قطعة ؛
- جزر متوسط - 1 قطعة ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- فلفل حار - 0.5 قطعة ؛
- الثوم - 3 أسنان ؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح فلفل.
الطبخ على مراحل:
- اغسل الخضار وقشرها. مررهم عبر مفرمة اللحم.
- نخلط مع اللحم المفروم المحضر ويضاف الملح والبهارات.
- اسلقي البيض المسلوق. قشرهم.
- انشر ورق القصدير على السبورة وقم بتغطيته باللحم المفروم في طبقة متساوية. ضع البيض الكامل في صف واحد.
- لف اللحم المفروم على شكل لفائف ولفه بإحكام بورق الألمنيوم حتى لا توجد ثقوب لتدفق العصير.
- توضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. بعد 30 دقيقة ، أزيلي ورق الألومنيوم واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة. اترك المنتج النهائي يبرد.
أكوام من اللحم المفروم تحت معطف فرو
تسمى هذه الكلمة غير العادية شرحات مسبقة الصنع ، تتكون في طبقات من مكونات مختلفة. هذا الخيار مصنوع من البطاطس المبشورة والبصل والجبن.
مكونات:
- لحم خنزير مفروم أو لحم بقر أو دجاج أو مخلوط (حسب الرغبة) - 700 جم ؛
- بصل كبير - 1 قطعة ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- بطاطس متوسطة - 4-5 قطع ؛
- جبنة طرية - 250 جم ؛
- كريما حامضة أو مايونيز - 100 جم ؛
- توابل ، ملح.
الطبخ على مراحل:
- يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُبرد ويُزال القشرة.
- اشطف البطاطس وقشرها. صر ، صفي السائل من قاع الوعاء بالبطاطس.
- قم بتتبيل اللحم المفروم وقسمه إلى شرحات متطابقة ، واصنع منها كعكات مسطحة وافردها على صينية خبز.
- نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رقيقة ، ويمكن تخليل البصل إذا رغبت في ذلك بملعقة صغيرة من الخل مع رشة من السكر لمدة 10 دقائق (حسب المراجعات ، فهذا يضيف عصارة ونكهة إلى الأكوام).توضع على الفطائر في طبقة ثانية.
- ثم نضع البطاطس المبشورة في طبقة كثيفة والملح والفلفل. دهن طبقة البطاطس بالقشدة الحامضة أو المايونيز وغطيها بالجبن المفروم.
- يُطهى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة في الفرن.
طاجن لحم مفروم منزلي
هذا الطبق مثالي للأسماك المفرومة ، لأن اتحاده مع البطاطس يثري كلا المكونين بالنكهات. اختر الأسماك السمينة مثل سمك الفرخ أو فيليه الرنجة.
مكونات:
- الأسماك (سمك السلمون ، السلمون المرقط ، الرنجة ، سمك النازلي ، سمك الفرخ ، إلخ) - 600 جم ؛
- بطاطس - 500 جم ؛
- زبدة ، زبدة - 40 جم ؛
- حليب - 300 مل ؛
- أعشاب طازجة - 30 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- جبنة طرية - 100 جم ؛
- عصير الليمون / الليمون - 20 مل ؛
- بصل متوسط - 1 قطعة ؛
- ينمو. زيت - 30 مل ؛
- ملح وتوابل.
الطبخ على مراحل:
- اشطف البطاطس المقشرة واطهيها بالدرنات في الماء حتى تنضج. يصفى الماء ويضاف إليه الحليب والملح ويصفى. الزبدة ، اهرس الخضار مع سحق.
- قشر السمك بسكين رفيع وإزالة الزعانف والجلد والعظام. نقطع الفيليه ناعما.
- اشطف الخضر (البقدونس والكزبرة) وأضف إلى السمك والملح والتوابل ، واسكب عصير الليمون. لتقليب جيدا.
- ابشري الجبن (نصف) وأضيفيها إلى البوريه ، اكسري البيضة واخلطي اللحم المفروم مرة أخرى.
- قشر وختم البصل.
- في صفيحة خبز ذات جوانب مرتفعة ، مدهونة بزيت نباتي بسخاء ، توضع نصف حبة البطاطس المهروسة في طبقة. تليها جميع الأسماك المفرومة. وتغطى بالبصل المفروم.
- اقلب طبقة من البطاطس. يرش الجبن المبشور.
- توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. إذا كانت هناك وظيفة شواء ، فقم بتشغيلها بحيث تتكون قشرة ذهبية مقرمشة على سطح الكسرولة.
أرز لذيذ وكرات لحم الدجاج
يتم تحضير هذا اللحم الشهي من الدجاج المفروم. مزيج دقيق من الأرز مع الدجاج في شكل "القنفذ" محبوب من قبل الأطفال والكبار. يوصى بتناول الأرز المسلوق - فهو يحتوي على مواد نشوية أقل.
مكونات:
- فيليه دجاج - 600 جم ؛
- أرز دائري / طويل الحبة - 200 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- فلفل حلو طازج - 1 قطعة ؛
- بصل كبير - 1 قطعة ؛
- اختياري ، جزر - 1 قطعة ؛
- ماء - 300 مل ؛
- كريما حامضة - 150 جم ؛
- ملح.
الطبخ على مراحل:
- يُسلق الأرز لمدة 15-20 دقيقة في ماء مملح. عادة ما تكون نسبة الماء إلى الأرز من 2 إلى 1. لا يجوز سلق الأرز قليلاً ، بحيث "يصل" إلى كرات اللحم.
- اشطف شرائح الدجاج واطحنها في مفرمة اللحم والملح وأضف بيضة نيئة واخلطها.
- اشطف الخضار الطازجة وقطّعها جيدًا. نضيفهم مع الأرز المبرد إلى اللحم المفروم ونخلطهم جيداً.
- كوّن قنافذًا صغيرة وضعها في قالب ذي جوانب عالية. تذوب الكريما الحامضة في الماء وتصب في قالب. لف الجزء العلوي بورق احباط لخلق تأثير فراغ.
- امسك الفرن لمدة 30 دقيقة. كرات الأرز اللذيذة جاهزة.
تشيز كيك باللحم المفروم
اختراع مذهل ، يشبه كعكة الجبن الكلاسيكية في الشكل ، فقط العجين الحلو في هذه الوصفة يتم استبداله باللحم المفروم العادي المتبل بالثوم والخضروات.
مكونات:
- دجاج مفروم مختلط / لحم خنزير ولحم بقري - 1 ، 1 كجم ؛
- الثوم - 3 أسنان ؛
- بصل متوسط - 1 قطعة ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- الجبن القريش 5 ٪ دهن - 250 جم ؛
- أي نوع من الجبن - 250 جم ؛
- ينمو. زيت الخبز.
وصفة خطوة بخطوة:
- يحضر اللحم المفروم ويضاف الملح والثوم المقشر والمقطع مع البصل والملح ويخفق في بيضتين. يمكن خفق اللحم المفروم قليلاً لمزيد من الالتصاق والتماسك.
- لف الكرات بأيدي مبللة وافردها.
- ضع قطع التشيز كيك على صينية خبز مدهونة بالزبدة. اصنع ثقبًا في منتصف كل منهما.
- يُمزج الجبن مع الجبن المبشور ، ويُضاف القليل من الملح ويُملأ كعك الجبن بالتساوي.
- سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية واخبزي المنتج فيه لمدة 30 دقيقة.
فطر zrazy
شرحات محشوة بالفطر - طبق سريع بطعم ممتع. لإضافة الحنان ، من الأفضل أن تقلى الفطر بالبصل. لا يضاف الجبن إلى شرحات الكلاسيكية.
مكونات:
- أي فطر مسلوق - 500 جم ؛
- اللحوم ولحم البقر ولحم الخنزير - 1 كجم ؛
- بصل صغير - 1 قطعة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- فتات الخبز المبشور
- ينمو. زيت - 20 مل.
وصفة خطوة بخطوة:
- تحضير اللحم المفروم عن طريق تمرير اللحم عبر مفرمة اللحم والملح وإضافة البيض.
- يقشر البصل ويقطع ويقلى معا في مقلاة.
- قسمي اللحم المفروم إلى شرحات وضعي بداخله ملعقة كبيرة من الفطر. أغلق الحشوة وضعها على ورقة مدهونة.
- في الفرن ، سيطهى الزراسي في غضون 35-40 دقيقة إذا تم ضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية.
طاجن الكبد
طبق شهي رائع من المطبخ الألماني ، يتكون من السميد والكبد.
مكونات:
- كبد البقر - 1 كجم ؛
- سميد - 3 ملاعق كبيرة ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- حليب - 200 مل ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- ملح.
وصفة خطوة بخطوة:
- شطف كبد البقر وإزالة الأوردة والأغشية. تُطحن في الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم.
- قشر بصلة واحدة واقطعها مع الكبد. يخفق البيض النيئ ويضاف إليه الحليب. بعد إضافة الملح ، اخلطي مع الكبد.
- صب السميد. وتخلط بعناية شديدة مع خفقت حتى لا تضيع الكتلة في الكتل.
- قشر وقطّع بصلة أخرى صغيرة قدر الإمكان ، اقطع الجزر أيضًا ، يمكنك بشره.
- في مقلاة ، اقلي البصل والجزر في الزبدة.
- دهن شكل دائري مقاوم للحرارة بالزبدة وضع نصف الكبد المفروم فيه. انشر البصل والجزر فوق اللحم المفروم وقم بتغطية الحشوة بحذر بالنصف الثاني من الكبد المفروم.
- سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية ، اتركي الكسرولة فيه لمدة تصل إلى 40 دقيقة. تقدم مع الكريمة الحامضة.
أسرار صنع اللحم المفروم المثالي
كما تعلم ، فإن اللحم المفروم الجيد يعتمد على اللحم الجيد. إن مزايا اللحوم المفرومة محلية الصنع مقارنة باللحوم المشتراة واضحة تمامًا ، لأنها لا تحتوي على إضافات كيميائية لإطالة العمر الافتراضي ، وتتكون من مكونات مفهومة ولها طعم اللحم الصحيح.
تعتمد أنواع اللحم المفروم وتوليفاته فقط على وصفة الطبق. الطريقة الأكثر فائدة لخلط اللحم المفروم المثالي هي الجمع بين لحم الخنزير واللحم البقري الدهني والعصير مع نكهة غنية ولحمية.
تحقق من حدة السكاكين في مفرمة اللحم أو الخلاط للحصول على منتج ناعم ومتجانس. في حالة تقطيع اللحم في الخلاط أو محضر الطعام ، هناك احتمال كبير أن الأوردة سوف تلتف حول السكين والقاعدة ، لذلك يجب قطع جميع الأغشية والغضاريف من اللحم قبل التقطيع.
لتعزيز عصارة اللحم المفروم ، يتم خلطه تقليديًا مع البيض أو الماء أو الحليب ، إذا رغبت في ذلك ، بالكريمة. إذا اكتسب اللحم المفروم شكلًا مائيًا ، فيمكن "تثبيته" بالخبز أو البطاطس المهروسة أو بضع ملاعق كبيرة من الدقيق. لحفظ العصير داخل اللحم المفروم ، يمكن خفقه على المائدة.
