يحظى القاروص ، أو ذئب البحر ، بشعبية كبيرة في بلدان البحر الأبيض المتوسط. تُخبز في الفرن وتُقلى على الشواية وتُطهى في غلاية مزدوجة. لا تتطلب عملية طهي هذه السمكة الكثير من الوقت وحتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها. ومع ذلك ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أن لباس البحر طعمًا دقيقًا إلى حد ما ، وهو أمر مهم ألا تقاطع أو تفسد بكمية كبيرة من التوابل والأعشاب.
انه ضروري
جثة واحدة من سمك القاروص ؛ - 1/2 ليمون - بقدونس؛ - 2 فص ثوم - 50 غرام زبدة - 80 جم من زيت الزيتون ؛ - ريحان ، زعتر ، زعتر ، فلفل أبيض حسب الرغبة ؛ - ملح للتذوق. للصلصة: - 1 طماطم ؛ - 1 خيار - رأس بصل أحمر ؛ - 1 ملعقة صغيرة مستردة الديجون؛ - 4 ملاعق صغيرة صلصة الصويا؛ - ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
خذ جثة سمكة القاروص واشطفها في ماء جاري بارد. إذا لم يتم نزع الأحشاء ، قم بإزالة القشور والزعانف والذيل والرأس والخياشيم والأمعاء. اشطفها جيدًا ولكن برفق مرة أخرى في ماء جاري بارد. اسمح للسائل الزائد بالتجفيف واتركه يجف بمنشفة ورقية توضع جانبا في وعاء ورش عصير الليمون على جميع الجوانب. افركي بالملح.
الخطوة 2
قشر الثوم لتحضير الحشوة للسمك. اشطف البقدونس والليمون والثوم المقشر في الماء الجاري. السماح بتصريف السوائل الزائدة. نفرم الثوم والبقدونس ناعما. قم بإزالة قشر الليمون برفق حتى لا تؤذي أصابعك بمبشرة ناعمة. امزج المكونات الناتجة في وعاء صغير. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والريحان والأوريغانو والزعتر والفلفل الأبيض. يقلب. تُحشى جثة القاروص بطولها بالكامل بالخليط المُجهز.
الخطوه 3
سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة شواء. رتب السمك واقليه على الجانبين حتى ينضج تمامًا. حاول أن تقلى جثة سمك القاروص قطريًا من الحواف في صينية الشواء. وبالتالي ، سيكون للأسماك الجاهزة زخرفة جميلة محمصة.
الخطوة 4
لتحضير الصلصة للأسماك في ماء جاري بارد ، اغسل الطماطم والخيار والبصل الأحمر المقشر. ضعي الطماطم في وعاء عميق وعميق. صب الماء المغلي وقشر. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. يقطع الخيار والبصل الأحمر إلى مكعبات صغيرة أيضًا. بشكل منفصل ، في وعاء ، امزج المكونات المسحوقة ، خردل ديجون ، صلصة الصويا ، الملح والفلفل. تخلط جيدا.
الخطوة الخامسة
ضع القاروص المطبوخ في طبق التقديم. ضعي الصلصة فوقها. تقدم مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المخبوزة في الفرن والخضروات المشوية والنبيذ الأبيض الجاف.
