سمك القاروص هو من الأسماك اللذيذة والعصارة التي لا تستغرق وقتًا طويلاً للطهي. لا يحتوي على عدد كبير من العظام مثل ، على سبيل المثال ، سمك القاروس ، لذلك فهو أكثر متعة في تناول الطعام. تسير هذه السمكة بشكل جيد مع طبق جانبي على شكل بطاطس أو أرز.
سمك القاروص مع النبيذ الأبيض
للطبخ سوف تحتاج:
- 300 غرام من شرائح سمك القاروص ؛
- 100 غرام من الزبدة
- 1 شمر
- نصف فلفل أحمر ؛
- 1 بصل قرم حلو ؛
- 2 بطاطس صغيرة ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ أبيض جاف؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
لتحضير الصلصة:
- 3 ملاعق صغيرة خردل حبيبي
- 3 ملاعق صغيرة زيت الزيتون؛
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
- 4 أغصان بقدونس.
اشطف السمك واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. اغسل البطاطس دون تقشير قطعيها إلى شرائح رفيعة. ثم اقليها في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وضعيها على ورق القصدير. في نفس المقلاة ، أضيفي الشمر المفروم والبصل والفلفل الحلو المقطّع إلى نصف حلقات. اتركيها لبضع دقائق ، ثم انقليها إلى ورق القصدير فوق البطاطس.
ثم تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، امزج الخردل وزيت الزيتون وعصير الليمون مع الأعشاب المفرومة جيدًا. ادهني شرائح السمك بالصلصة وضعي السمك فوق الخضار. ثم صب على كل شيء بالنبيذ الأبيض ولف الرقاقة بإحكام.
سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وضعي الطبق فيه لمدة 30 دقيقة. اكشف الغطاء عن ورق القصدير قبل بضع دقائق من الطهي للسماح للجثم بالتحول إلى اللون البني.
قاروص بالطماطم
للطبخ سوف تحتاج:
- 1 كجم من سمك القاروس.
- 2 بصل
- 2 طماطم متوسطة
- 1/2 ليمون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- أعشاب ، ملح ، فلفل.
قشر السمك من القشور وتخلص من الأحشاء واشطفه. ادهنيها بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل وعصير الليمون. اتركيه لمدة 10 دقائق لينقع. نقطع البصل ناعما ، ونقطع الطماطم إلى نصف حلقات ، نقطع الأعشاب.
ضعي ورق القصدير على صينية الخبز ، وضعي البصل في القاع والأعشاب في الأعلى. بعد ذلك ، رتبي قطع الفرخ بعناية ، مقطعة إلى مربعات ، بحيث تكون السمكة على جانب الجلد لأعلى. ضع الطماطم فوقها. سيعطون العصير ولن يسمحوا للجثم بالجفاف ، بالإضافة إلى أنهم سيعطون الطبق طعمًا خاصًا. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، ويُرسل الفرخ لمدة 40-45 دقيقة دون تغطيته بورق الألمنيوم. قدمي الطبق بالأعشاب الطازجة.
سمك القاروص مع الخضار
للطبخ سوف تحتاج:
- 2 باس البحر.
- 4 بطاطس
- 1 فلفل حلو
- 1 طماطم
- 150 جم من الجبن الصلب ؛
- 6-7 ش. ملاعق من القشدة الحامضة
- 2 فص ثوم
- الخضر وأوراق الغار والملح والفلفل.
نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة. انزع البذور من الفلفل دون تقطيعها وقطعها إلى حلقات. قطعي الطماطم أيضًا. نقطع الأعشاب ناعماً ونبشر الجبن على مبشرة ناعمة.
اشطف الفرخ وتبليه بالملح والفلفل وضعه على ورق القصدير. ضعي فوقها الطماطم والأعشاب والجبن. رتبي شرائح البطاطس حول أطراف الطبق وزيّنيها بالفلفل الحلو في الأعلى. يضاف نصف الثوم واثنين من أوراق الغار. يتبل بالملح والفلفل ويسكب ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. غلفوا السمك بورق قصدير واطبخوا حصة ثانية. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي الفرخ هناك لمدة 40-50 دقيقة.
