الباذنجان ، عند معالجته بشكل صحيح ، هو طبق منفصل للذواقة. إن إضافة اللحم إلى الوصفة يجعله أكثر ثراءً وأغنى مذاقًا.
لتحضير مثل هذا الطبق الأصلي ، خذ:
- باذنجان كبير
- صدر دجاج - 500 جرام ؛
- ملعقة واحدة من الكاري والملح ؛
- زيت الزيتون؛
- بصلة واحدة
- فلفل واحد
- ثلاث فصوص من الثوم
- جزرة كبيرة
- زبدة؛
- طماطم حمراء
- سكر ، كزبرة مطحونة ، فلفل - طعم.
تحضير:
أولاً ، اغسلي صدور الدجاج ، ثم جففيها وقطعيها إلى قطع بسيطة. تقلى قطع اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع إضافة زيت الزيتون تدريجياً في مقلاة. الموسم كاري حسب الرغبة.
بعد ذلك ، اغسل الباذنجان ، ثم قشره وقطعه إلى حلقات كبيرة إلى حد ما. ضعي الحلقات في وعاء ورشيها بالملح واتركيها لمدة تتراوح بين عشرين وثلاثين دقيقة في المتوسط. ثم اشطف الملح وجفف الباذنجان بمنديل.
يقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات ، يقطع الجزر بالفلفل الحلو ويقطع الثوم.
في مقلاة مختلفة تمامًا ، اقلي الباذنجان أولاً ، ثم برده وقطعه إلى مكعبات. ثم اقلي باقي الخضار وهي الفلفل والبصل والجزر والثوم. ملح حسب الرغبة ، يتبل بالكزبرة والفلفل.
تحرق الطماطم الطازجة ، تقشر ، ثم تقطع إلى مكعبات بسيطة.
نضع الزبدة في قدر ، ثم الباذنجان المقلي. ضعي الدجاج والطماطم والسكر قليلاً ثم أضيفي الخضار المقلية في الأعلى.
غطي القدر بغطاء وأرسله إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة ثلاثين دقيقة.
برد الطبق المحضر مع الباذنجان واللحم قليلاً وزيّن بالأعشاب المفرومة ، قدم.
