تعد الكعك اللذيذ محلي الصنع إضافة رائعة لأي حفلة شاي. هناك العديد من خيارات الوصفات ، سواء كانت برغر أو دونات أو تارت حلو. عجينة الخميرة مثالية لصنعها ، فهي سهلة التشكيل.
هناك الآلاف من الوصفات للمخبوزات والكعك اللذيذة المصنوعة منزليًا من الخميرة. يمكن تحسين كل وصفة - تغيير الحشوات ، وتغطية بالزجاج.
Ensaimadas - عجين الفطير بالزبدة
هذا الطبق الشيق واللذيذ الذي يشبه "الحلزون" جاء إلينا من جزيرة مايوركا وينتمي إلى المطبخ الإسباني. تصنع المعجنات من عجينة مدهونة بالزبدة مما يعطي الطبق طعم كريمي رقيق للغاية. يجدر بنا أن نتذكر أن هذا طبق ذو سعرات حرارية عالية.
للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:
- 500 غرام من دقيق القمح
- 160 غرام من السكر
- 180 مل حليب دافئ؛
- 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
- 2 بيضة في درجة حرارة الغرفة + 1 صفار بيضة ؛
- 200 غرام من الزبدة المخففة
- قليل من الملح.
- 70 غ من السكر البودرة والفانيلين على طرف سكين الرش.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
الخطوة 1. أخرجي البيض والزبدة مقدمًا حتى يكونا في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2. قم بإذابة الخميرة الجافة في الحليب الدافئ.
الخطوة 3. صب الدقيق في وعاء كبير ، وجعل الكآبة في المنتصف. يضاف السكر ويصب في حليب الخميرة. يقلب ويغطى بورق لاصق ويترك لمدة 5 دقائق. يجب أن "تعمل" الخميرة.
الخطوة 4. بعد خمس دقائق ، نخفق البيض وصفار البيض والملح ونعجن العجين بيديك أو في آلة المطبخ حتى تصبح مرنة (4-5 دقائق). إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي القليل من الدقيق. تُغطى العجينة النهائية بفوطة المطبخ وتترك لترتاح لمدة 45-60 دقيقة. يجب أن يتضاعف حجمها.
الخطوة 5. أدر الفرن للتسخين على 175 درجة. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية.
الخطوة 6. افردي العجينة بحوالي 50x50 سم ودهني السطح بالزبدة.
الخطوة 7. قم بلفها برفق وقم بطيها في شكل "حلزون" وضعها على صينية خبز. غطيها مرة أخرى بمنشفة شاي واتركيها لمدة ساعة إلى ساعتين.
الخطوة 8. اخبزيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركي الطبق النهائي يبرد ، ورشي عليه السكر البودرة المنخل.
يمكن تخزين المعجنات في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين.
يمكنك أيضًا استبدال الزبدة بالكاسترد.
لفائف القرفة مع كريمة الجبن
توصي هذه الوصفة بترك العجين ليبرد في الثلاجة طوال الليل. خروج - 12 كعكة.
للاختبار:
- 240 مل حليب؛
- 135 غرام من السكر
- 1-1.5 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
- 115 غرام زبدة مخففة
- 2 بيض كبير
- ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- 550-560 جم طحين.
لملء:
- 90 غرام زبدة مخففة
- 100 غرام من السكر
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. قرفة.
للتزجيج:
- 55 غرام من الجبن في درجة حرارة الغرفة ؛
- 150 غرام من السكر البودرة
- 45 مل حليب؛
- فانيلين على طرف السكين.
تعليمات خطوة بخطوة:
الخطوة 1. أخرج الزبدة والبيض مسبقًا حتى لا تبرد.
الخطوة 2. اصنع العجينة. سخني الحليب حتى يصبح فاترًا ، قومي بإذابة الخميرة والسكر. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 5-10 دقائق لتنشيط الخميرة.
الخطوة 3. أضف البيض والملح والزبدة. يقلب.
الخطوة 4. نضيف الدقيق ونعجن العجينة المرنة. رشي وعاء أو طاولة بالدقيق ، وضعي العجين ، وغطيه بغشاء بلاستيكي أو منشفة أو ورق ، واتركيها لمدة 1-2 ساعة.
الخطوة 5. تحضير طبق للخبز لا يقل حجمه عن 20x30 سم.
الخطوة 6. افردي العجينة بحوالي 30x40 سم ولا يزيد سمكها عن 1 سم.
الخطوة 7. نضع 90 جم من الزبدة فوق العجينة ونخل القرفة ونثرها بالسكر. يمكنك خلط هذه المنتجات في طبق مقدمًا ودهن العجين بالمزيج.
الخطوة 8. نلف العجينة ونقسمها إلى 12 قطعة. ضعي الكعك في طبق للخبز مع توجيه الحشوة لأعلى ، وضعيها بإحكام مقابل بعضها البعض. غطيها بورق احباط وضعها في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة أو طوال الليل.
الخطوة 9.بعد الوقت المطلوب ، أخرجها من الثلاجة ، اتركها في مكان دافئ حتى يزداد حجمها (بمقدار 1-2 ساعة). في هذا الوقت ، قم بتشغيل الفرن للتسخين إلى 190-200 درجة.
الخطوة 10. اخبز الكعك لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل وضع الطلاء الزجاجي.
الخطوة 11. تحضير الكريمة. في وعاء صغير ، استخدم خلاطًا أو خلاطًا لخلط الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة والسكر البودرة والحليب والفانيلين حتى يصبح المزيج ناعمًا ، في غضون دقيقتين. ادهني كريمة التزيين فوق لفائف القرفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغليف الكعك بأي كريمة أخرى ، على سبيل المثال ، خليط من مسحوق السكر وعصير الليمون ، وكذلك الشوكولاتة.
يتم تخزين المنتجات النهائية في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام. أيضًا ، يمكن تجميد منتج العجين شبه النهائي لمدة تصل إلى شهرين.
كعك كلاسيكي مع بذور الخشخاش
هذه وصفة بسيطة لكعك بذور الخشخاش المفضل لدى الجميع. الإخراج - 12 قطعة.
للاختبار:
- 3.5 أكواب دقيق
- 1 كوب حليب
- 1/3 كوب سكر
- 50 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة ؛
- 1 ملعقة صغيرة خميرة سريعة المفعول
- 1 بيضة + 1 صفار بيضة للفرشاة ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
- 1 كوب من بذور الخشخاش.
- 4 أكواب من الحليب
- 1 كوب سكر
- فانيلين على طرف السكين.
تعليمات:
الخطوة 1. سخني الحليب حتى يصبح فاترًا. تذوب الخميرة فيه وتترك لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 2. اخلطي البيض والملح والسكر. ينخل الدقيق ويضاف الحليب مع الخميرة. يقلب جيدًا لإذابة جميع المكونات. نضيف الزبدة ونعجن العجينة.
الخطوة 3. تشكيل العجين على شكل كرة. انقله إلى وعاء مدهون ، وقم بتغطيته بغشاء تغليف أو منشفة ، واتركه لمدة 1.5 ساعة.
الخطوة 4. تحضير الحشوة. في قدر صغير ، اخلطي بذور الخشخاش والحليب. يُغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة نصف ساعة. ضع بذور الخشخاش على منخل لتصريف السوائل الزائدة.
الخطوة 5. طحن بذور الخشخاش بالخلاط. يضاف السكر والفانيلين ويقلب. الحشوة جاهزة.
الخطوة 6. نضع العجينة. افردي الحشوة حتى 70 × 30 سم ، واتركي 4 سم على كل جانب. نشمر. مقطعة إلى قطع (6-7 سم). شكل الكعك على شكل "قلب" على النحو التالي:
الخطوة 7. قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق إلى 180-200 درجة.
الخطوة الثامنة: ضع الكعك على صينية خبز مبطنة بورق. غطيها بمنشفة شاي واتركيها لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 9. ادهن الكعك بصفار البيض. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
دونات مع مربى التوت
يمكن طهي الكعك الحلو ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في الدهون العميقة. الدونات هي واحدة من هذه الوصفات البسيطة والمباشرة.
لعمل 12-18 دونات (حسب الحجم):
- 3.5 أكواب من دقيق القمح (يمكنك مزجها إلى نصفين مع الحبوب الكاملة) ؛
- 1 كوب من الحليب الدافئ
- 1/3 كوب سكر
- 3 صفار بيض في درجة حرارة الغرفة ؛
- 50 غرام زبدة مخففة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- حوالي 1 كوب من مربى التوت.
- ½ كوب من السكر البودرة ؛
- فانيلين على طرف السكين.
تعليمات الطهي:
الخطوة 1. في وعاء ، اخلطي الحليب الدافئ ، 1 ملعقة كبيرة. السكر والخميرة. اتركه لمدة 5-10 دقائق.
الخطوة 2. نضيف صفار البيض والسكر المتبقي والزبدة ويخلط جيدا.
الخطوة 3. صب 1 كوب من الدقيق المنخول والقرفة والملح مع التحريك. نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة. إذا كانت العجينة لزجة ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة أخرى. طحين. شكل كرة مرنة. دهن وعاء بالزبدة ، ضعي العجين وغطيه بورق لاصق واتركيه في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة ، يجب أن يرتفع.
الخطوة الرابعة: نفرم العجينة النهائية على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 1-1.5 سم ونقطع الدوائر بشكل خاص أو كوب. غطيها بورق لاصق واتركيها لمدة 30-45 دقيقة.
الخطوة 5. صب 4-5 سم من زيت عباد الشمس في قدر صغير وسخنه على نار متوسطة. تحقق من جاهزية الزيت بمطابقة: ضع المطابقة رأسياً في الزيت بحيث تلامس القاع. تظهر الفقاعات - الزيت جاهز للقلي.
الخطوة 6. ضعي برفق 2-3 دوائر من العجين في الزبدة (حسب الحجم). طهي لمدة دقيقة.ضع الكعك على طبق كبير مع منشفة ورقية.
الخطوة 7. اترك الكعك النهائي ليبرد لمدة 15 دقيقة. املأ الكعك بالمربى باستخدام محقنة أو كيس معجنات. إذا كان غائبًا ، يمكن تقطيع الكعك وتقطيعه بملعقة صغيرة.
الخطوة الثامنة: رشي مسحوق السكر ومزيج الفانيلين على الكعك.
