بفضل إضافة حمض أسيتيل الساليسيليك ، يصبح الخيار مقرمشًا ولذيذًا للغاية. كما أن عدم وجود الخل في الوصفة يجعل هذا التحضير جذابًا للعديد من محبي التعليب المنزلي.
مكونات الخيار بالأسبرين:
- حوالي 3 كجم من الخيار الصغير الطازج ؛
- 4-5 أغصان صغيرة طازجة من الكشمش والكرز ؛
- 2 حبة من حمض أسيتيل الساليسيليك (الأسبرين) ؛
- حوالي 2.5-3 لترات من الماء ؛
- 4 صفائح صغيرة من الفجل ؛
- 6 قطع الفلفل الأسود
- 150 غرام من الملح والسكر
- زوج من مظلات الشبت الأخضر.
- 2 فص ثوم.
ملح الخيار مع الاسبرين لفصل الشتاء
يجب شطف الخيار متوسط الحجم المختار للتخليل تحت الصنبور ، وقطع الظهر وصبه في حوض بالماء البارد لمدة 3-5 ساعات.
يجب غسل الشبت والأعشاب الأخرى تحت الماء الجاري البارد ووضعها على منشفة نظيفة.
يجب تعقيم برطمانات التعليب وأغطية الحديد.
ضعي الثوم المفروم و 2/3 من كل الخضر في البرطمانات في الأسفل ، وقسّميها بين جميع البرطمانات. أضف أيضًا 2-3 حبات فلفل.
ضعي الخيار بإحكام في الجرار واسكب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم غطيه بالغطاء.
ثم صفي الماء ، واغلي مرة أخرى واسكب الخيار لنفس الفترة.
نضع السكر والملح في قدر ونصفي التتبيلة من الخيار ونغلي مرة أخرى.
ضعي قرصًا واحدًا من الأسبرين لكل 3 لترات في مرطبانات ، وضعي الأوراق المتبقية من الفجل والكشمش والكرز فوقها.
صب المحلول الملحي المغلي فوق الخيار للمرة الأخيرة ولفه فورًا بأغطية حديدية معقمة.
يجب قلب كل البرطمانات وتغطيتها ببطانية أو مناشف لمدة يوم تقريبًا حتى تبرد.
