بوجراش هو طبق مجري. كان القطاع الزراعي التقليدي للهنغاريين هو تربية الماشية. كانوا يطبخون بشكل أساسي من المنتجات التي يمكن الحصول عليها في المراعي أو أثناء قيادة الماشية في الجبال - هذه اللحوم والخضروات. يمكن ترجمة كلمة bograch من اللغة الهنغارية إلى مرجل - الأطباق الرئيسية للرعاة الرحل. وهو معروف في العديد من الدول الأوروبية. هذا الحساء مرضي جدا وسهل التحضير. أسعد أحبائك بطهي البوغراش أثناء الاستجمام في الهواء الطلق. بعد كل شيء ، أعد مؤلفو هذه الوصفة بهذه الطريقة - على نار مفتوحة.
انه ضروري
- - فيليه لحم الضأن أو اللحم البقري أو لحم العجل - 400 جرام ؛
- - بصل أحمر حلو - قطعتان ؛
- - جزر متوسط - قطعتان ؛
- - فلفل أحمر حلو - قطعتان ؛
- - معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- - بطاطس - 5 قطع.
- - الفلفل الحلو ، التوابل المفضلة للهنغاريين - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - لحم الخنزير المذاب أو الزبدة - 80 جرام ؛
- - الثوم - 2-3 فصوص ؛
- - توابل حسب الرغبة: ملح ، فلفل أسود ، كمون.
- - أعشاب طازجة - حفنة من كل منها.
- - دقيق القمح - 80 جرام ؛
- - بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
- - ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يُقشر ويُقطع البصل ويُقشر ويُبشِر الجزر أيضًا. بعد التقشير ، قطّعي البطاطس إلى مكعبات.
الخطوة 2
تذوب دهن الخنزير أو الزبدة في مرجل مسخن مسبقًا. يُقطع البصل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا. يُضاف اللحم والفلفل الحلو ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً دون أن تنسى التقليب. ثم ضعي الجزر في المرجل واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوه 3
اغسل الفلفل وأزل الساق والبذور وقطّعها إلى شرائح. أضفه إلى المرجل مع معجون الطماطم. صب الماء على جميع المكونات بحيث يغطيها بالكامل والملح. ينضج لمدة نصف ساعة.
الخطوة 4
بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي الزلابية. للقيام بذلك ، اعجن عجينة صلبة من الدقيق والبيض والملح. لفة في حبل رفيع وقطع. لمنع التصاق الفراغات ، يمكنك رشها بالدقيق.
الخطوة الخامسة
أرسل البطاطس المحضرة إلى المرجل واسكب لترًا آخر من الماء. بعد الغلي ، أضيفي الزلابية. طهي لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم والبقدونس وبذور الكراوية لبضع دقائق حتى تنضج. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من النبيذ إذا رغبت في ذلك.
