يعد مرق الديك الرومي Mole Poblano أحد أكثر الأطباق المكسيكية اللذيذة التي يتم تقديمها على طاولة الأعياد. 10 حصص من الديك الرومي تستغرق حوالي 3 ساعات للطهي.
سيحب عشاق المطبخ المكسيكي بالتأكيد الحساء الحار من تركيا الخلد بوبلانو. يتم أخذ مثل هذا الديك الرومي في معظم الأوقات في عملية طهي لصنع صلصة بنية لذيذة وعطرية وسميكة مع مذاق حلو. إذا قررت صنع مثل هذا الطبق المكسيكي ، فقم بإعداد المكونات التالية: نصف كوب من الزيت النباتي ، 1 ديك رومي ، 1 بصلة ، و 2 فص ثوم.
من المستحسن ألا يقل وزن الديك الرومي المختار عن 4 كجم.
لكن بالنسبة للصلصة ، ستحتاج إلى المزيد من المنتجات: 6 فلفل حار "مولاتو" و "أنشو" بدون بذور ، و 4 فلفل حار "باسيلا" ، و 3 أكواب من الماء الدافئ ، و 130 جرامًا من اللوز المقشر ، وكوب من الفول السوداني المحمص ، و 5 ملاعق كبيرة. ل. بذور السمسم ، 100 جرام أرز مسلوق ، 50 جرام شوكولاتة داكنة مفرومة. نصف كوب من الزبيب الخالي من البذور ، 3 تورتيلا قمح ، 500 جرام طماطم ، 2 فص ثوم ، 3 بصل ، 2 قطعة. قرنفل ، 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة بذر اليانسون وملح حسب الرغبة. قد تكون هناك حاجة إلى كمية صغيرة من الفاصوليا.
نأخذ مقلاة ذات قاع سميك نسبيًا وتسخين الزيت النباتي عليها. يشطف الديك الرومي جيداً ويقطع إلى أجزاء صغيرة. ضعي الدواجن في مقلاة واقليها حتى تحمر. أضف الزيت النباتي حسب الحاجة. ثم انقل قطع اللحم المطبوخة إلى قدر الفرن. نضع البصل المقشر والمقطع والثوم هناك ، ثم املأ كل شيء بالماء. ينضج الديك الرومي لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج الديك الرومي واسكب المرق في وعاء آخر.
في هذه الأيام ، صُنع الخلد الرومي بوبلانو بشكل أساسي لعيد الميلاد. في الأيام الأخرى ، يفضل المكسيكيون استخدام الدجاج.
نقطع الفلفل الحار ونضعها في وعاء من الماء الدافئ لمدة نصف ساعة. تأكد من تقليب الفلفل الحار عدة مرات خلال هذه الدقائق الثلاثين. في محضر الطعام أو الخلاط ، يُمزج الفول السوداني المفروم واللوز والسمسم واليانسون والقرنفل والكزبرة. ثم انقل الخليط الناتج إلى وعاء عميق. الآن ، في الخلاط ، تحتاج إلى خلط البصل والثوم والطماطم المقشرة والمفرومة والتورتيلا والزبيب والفلفل الحار. تخلط هذه المكونات حتى تتكون عجينة سميكة متجانسة. ثم نضع المعكرونة في وعاء ونقلبها مع المكسرات والبهارات المبشورة. اقلي كل شيء بالزيت النباتي. وقت القلي حوالي 10 دقائق.
ضعي خليط القلي السريع في قدر سميكة الجدران ، وضعي فوقها مرق الديك الرومي والشوكولاتة الداكنة المبشورة. يتبل بالملح ويترك على نار خفيفة حتى تبدو الصلصة مثل الكريمة الحامضة. ثم ضعي قطع الديك الرومي في قدر وقلبي في الصلصة. في نفس الوقت ، يجب أن يغطي الطائر بالكامل. ضع الغطاء على المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. الآن نضع الديك الرومي المطبوخ على طبق كبير ونضع فوقها الصلصة المنكهة. اقلي بذور السمسم المتبقية على نار خفيفة ورشيها على الطبق النهائي. قدمي مرق بوبلانو مع الأرز والفاصوليا. يوصى أيضًا بوضع بعض أوراق سلطة عيد الميلاد لتزيين الديك الرومي.
