كل عام يتحدث الناس أكثر فأكثر عن حقيقة أن تناول اللحوم ضار بالجسم. ومع ذلك ، يستمر المستهلكون في شراء اللحوم بكميات كبيرة وإعداد الأطباق المختلفة منها. إنه فقط عند الشراء ، من المهم عدم ارتكاب خطأ وعدم الخلط بين اللحوم المبردة والمذابة.
لكي يكون طبق اللحم طريًا ولذيذًا ، من الضروري شراء لحم مبرد جيد في السوق أو في المتجر. اللحوم المبردة هي اللحوم التي يتم تخزينها في درجة حرارة سالبة. لكن المستهلكين العاديين ليسوا دائمًا قادرين على توجيه أنفسهم وتمييز اللحوم المذابة عن اللحوم المبردة. إذا تم بالفعل تجميد اللحوم وإذابتها ، فإنها تفقد جودتها بشكل كبير. في عملية إذابة التجميد ، تُغسل المستخلصات المفيدة والمواد البروتينية ، وكذلك عصير اللحم من اللحم. بطبيعة الحال ، لن يكون مثل هذا الطبق لذيذًا ومغذيًا.
عادة ما يحاول البائعون بطريقة احتيالية تمرير اللحوم المذابة على أنها مبردة. لكن لا يزال بإمكانك تعلم كيفية التمييز بينها من خلال ما يسمى بقشرة التجفيف ، والتي تتشكل على سطح اللحم. يجب أن تكون هذه القشرة ذات لون وردي لذيذ. لا ينبغي أن يكون اللحم لزجًا بشكل مثير للاشمئزاز عند تقطيعه. إذا كنت تقوم بقطف لحم بقري مبرد ، فيجب أن يكون أحمر اللون. اللون الطبيعي للعجل هو الوردي. لكن يجب أن يكون قوام أي لحم ثابتًا وحازمًا بدرجة كافية. إذا ضغطت على سطح اللحم واختفى الأخدود بسرعة ، فهذا يشير إلى أن اللحم لم يتم تجميده. يجب أن يكون عصير اللحم الناتج عن المنتج المبرد شفافًا. وعادة ما تنهار دهون اللحوم المبردة عند سحقها. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون بالضرورة لونًا مصفرًا أو أبيض. ستظل دهون اللحوم عالية الجودة التي لم يتم إذابتها ثابتة دائمًا.
إذا تحدثنا عن اللحوم المذابة ، فسيكون سطحها لزجًا ورطبًا إلى حد ما. من حيث الاتساق ، فإن مثل هذه اللحوم منخفضة الجودة ليست مرنة أبدًا. لذلك ، بالتأكيد لن يتم استعادة الحفرة من الضغط بإصبع. أيضًا ، بعد إذابة الجليد ، يفقد اللحم عادة رائحته الخاصة. ولكن غالبًا ما تكون هناك رائحة كريهة للرطوبة. أما بالنسبة للون المقطع وعلى سطح اللحم المذاب ، فعادة ما يكون داكنًا مع صبغة رمادية. هذا أمر لا بد منه عند اختيار اللحوم المبردة الجيدة.
في الوقت الحاضر ، يتم استخدام أكثر الأساليب مكرًا لبيع سلع منخفضة الجودة. يقوم الباعة أيضًا بتلوين اللحوم واستخدام إضاءة النوافذ الخاصة وتزيينها بالأعشاب والليمون. لذلك ، يجب أن يكون المستهلك الحديث يقظًا بشكل خاص إذا كان يريد إعداد طبق لحم عادي.
