إذا كنت تطبخ على الأقل من حين لآخر الحلويات التي تستخدم فيها بياض البيض فقط (المرينغ ، على سبيل المثال ، أو الكريمة) ، فمن المحتمل أن يكون لديك سؤال: ماذا تطبخ من الصفار؟
لا تتخلص من مثل هذا المنتج الرائع ، خاصة أنه من السهل دائمًا العثور على فائدة له.
يمكن استخدامه لصنع الكعك أو الكاسترد أو البسكويت أو الفطائر أو الفطائر. يمكنك أيضًا عجن عجينة الزلابية على الصفار.
بعد كل شيء ، بالتأكيد في عائلتك هناك عشاق الزلابية والزلابية والمانتي. فلماذا لا تسعدهم بهذه الأطعمة الشهية.
تبين أن عجينة الزلابية على الصفار مرنة للغاية وناعمة. من الجيد العمل معها ، فهي لا تلتصق بشكل خاص بسطح العمل للطاولة أو اللوح (وفقًا لذلك ، ليست هناك حاجة لرشها بالدقيق عند التدحرج) ، ولا تنهار أثناء الطهي. يجب أن يكون عجن هذه العجينة بمعدل 3 صفار لكل 200-250 مل من الماء.
مكونات:
- دقيق القمح - حوالي 350 جم ؛
- صفار البيض - 2 قطعة ؛
- ماء مفلتر بارد (أو معدني) - ثلثي كوب مائتي جرام ؛
- ملح (ناعم أو خشن ، لا يهم) - ثلث ملعقة صغيرة ؛
- زبدة السمن - 1 ملعقة حلوى (حوالي 20 جم).
ضع في اعتبارك أن الدقيق يمكن أن يحتوي على صفات مختلفة من الغلوتين ، لذا فإن الكمية المحددة من هذا المكون نسبي. في حالة نقص السمن ، استخدم الزبدة العادية أو الزيت النباتي. أو يمكنك طهي السمن بنفسك ، فلن تستغرق العملية برمتها وقتًا طويلاً ، وستكون النتيجة مرضية.
إذا كنت تخطط لصنع الزلابية بحشوة حلوة ، يمكنك إضافة القليل من السكر الحبيبي (مثل الملح) إلى المكونات.
طريقة تحضير عجينة الزلابية على صفار البيض
قلب الملح في الماء البارد. قم بإذابة الزبدة (باستخدام فرن الميكروويف ، يمكن القيام بهذه المهمة في بضع ثوان).
نخل ثلثي الدقيق في وعاء عميق. بفضل الغربلة ، لا يتم تنظيف الدقيق فقط من مخلفات الجهات الخارجية (للأسف ، غالبًا ما يوجد في هذا المنتج) ، ولكنه أيضًا مشبع بالأكسجين. لذلك لا تهمل هذا الإجراء عند عجن أي نوع من العجين. قم بعمل اكتئاب في الدقيق المنخل ، واضرب الصفار فيه. بعد ذلك ، صب الزبدة المذابة (المبردة بالضرورة) والماء.
استخدم شوكة (أو ملعقة) لخلط جميع المكونات.
ثم ضع الكتلة الناتجة على سطح عمل الطاولة ، مع رش الدقيق. اعجن العجينة مع إضافة الدقيق إليها تدريجياً حتى تصبح مرنة.
شكلي كعكة من العجين النهائي وضعيها في كيس. وبعد نصف ساعة يمكنك البدء في تشكيل الزلابية أو الزلابية أو مانتي.
