يعتبر البروكلي أو الهليون من أفضل الخضروات لنظام غذائي ، خاصة عندما تحتاج إلى مراقبة محتوى السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج.
بالنسبة للهليون ، يكون المؤشر الجلايسيمي منخفضًا جدًا عند 15 وحدة. هذا الرقم يجعل البروكلي منقذًا لمرضى السكر.
عند الغليان ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في البروكلي. إذا كانت قيمة الطاقة 100 غرام من البروكلي في شكلها الخام هي 28 سعرة حرارية ، فعند الطهي على البخار ، يتم تقليل هذا الرقم بمقدار 2 سعرة حرارية. هذا محسوب لكل 100 غرام من الهليون.
تشير قيمة الطاقة هذه إلى مفهوم المحتوى السلبي من السعرات الحرارية ، لأنه إذا كنت تستهلك كميات كبيرة من الهليون والخضروات مع مؤشر سعرات حرارية مماثلة ، فإن الطاقة المزودة بالطعام ستكون أقل في الحجم مما يفرزه الجسم حتى في حالة الهدوء من النشاط البدني.
هذا هو الدافع لفقدان الوزن بشكل طبيعي. يحصل الشخص على مجموعة كاملة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، وما يكفي من المعادن والعناصر النزرة ، وفي نفس الوقت يفقد الوزن بسرعة!
بالإضافة إلى قيمته الغذائية ، فإن البروكلي له آثار علاجية كبيرة. بادئ ذي بدء ، هذه الخضار المدهشة قادرة على تطبيع الاضطرابات الكيميائية الحيوية التي تحدث مع متلازمة التمثيل الغذائي. يسمى:
- تطبيع مؤشرات التمثيل الغذائي للدهون والكوليسترول الكلي والبروتينات الدهنية عالية الكثافة ؛
- تقليل ارتفاع السكر واللاكتات ، والذي يتكون بكميات متزايدة في مرضى الحماض الكيتوني ؛
- يقلل من شدة أعراض الحساسية - الطفح الجلدي والحكة والتورم.
- تطبيع حالة مقل العيون.
يقلل تناول البروكلي من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين المرتبط بالعمر والتغيرات التنكسية البقعية.
على خلفية نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الأطباق من ملفوف الهليون ، يتم تطبيع وظيفة الهضم المضطربة في كل من المعدة والأمعاء ، ويتم تحسين عملية إفراز الصفراء وعصارة الاثني عشر.
إذا كنت تتناول مثل هذا الطعام العلاجي ، فستحتاج إلى التوقف في الوقت المناسب عندما تكون المعدة والأمعاء في حالة تحسن ، وإلا فقد تتطور حالة من زيادة حموضة عصير المعدة ، سيبدأ إنتاج الأنسولين من البنكرياس.
رأس قرنبيط طازج وعالي الجودة لونه أخضر غامق ، بدون بقع صفراء أو داكنة ، يتم حفظ جميع الفيتامينات القيمة والمكونات المعدنية للجزء الأخضر من البروكلي وسيقان الملفوف تمامًا لمدة أسبوع من التخزين ، ثم يذبل الهليون ونتيجة لذلك ، فقدان كل القيمة الغذائية.
إذا كنت قد اشتريت الكثير من الهليون عالي الجودة ، فيمكنك تقسيمه إلى منافذ وتجميده في الفريزر. يحتوي البروكلي المجمد على نفس محتوى السعرات الحرارية مثل الطازج - 28 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتجات النباتية.
البروكلي منتج ممتاز للتعافي بعد فقدان الصحة. جراحة البطن ، نزيف حاد ، مرض مزمن خطير - هذه هي أسباب النظام الغذائي لهؤلاء المرضى لتشمل أطباق من الهليون. هذه الخضار الرائعة مناسبة لتنظيم أغذية الأطفال خلال بداية التغذية التكميلية ولتغذية الرضع والأطفال حتى عام ونصف.
يوفر البروكلي الشبع السريع. زيت الهليون هو شكل غذائي قيم. لا يتجاوز محتواه من السعرات الحرارية 900 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
تصنف الأحماض الدهنية لزيت البروكلي على أنها أحماض دهنية مشبعة ومتعددة غير مشبعة وأحماض دهنية أحادية غير مشبعة. ومع ذلك ، لا يتم استهلاك الزيت في شكله النقي بسبب التركيز العالي لحمض الأيروسيك. إنه يعقد عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
يتم تخفيف زيت الهليون بزيوت زيتون محايدة أو زيت عباد الشمس. يؤكل البروكلي طازجًا وبعد المعالجة الحرارية. إنه مقلي ومسلوق ومطبوخ على البخار.
يتناسب هذا الطبق الجانبي ذي السعرات الحرارية المنخفضة واللذيذ مع اللحوم والأسماك والبيض والدجاج. اسلقي تجاويف البروكلي إما لبضع دقائق من 5 إلى 10 أو سلقها في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد الطهي ، توضع النورات في مصفاة وتغسل بالماء البارد الجاري.
