الصلصة ، التي تقدم مع البايك ، ستكمل الطبق بنكهات النكهة. عند تحضيره ، عادة ما يتم استخدام مرق الكريمة أو السمك ، على الرغم من وجود وصفات أصلية جدًا للصلصات مع إضافة الفطر المخلل والخضروات والفواكه والتوت وحتى الحمضيات.
كلاسيك وايت بايك صوص
هذه الوصفة البسيطة هي واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا وهي مصنوعة من الأطعمة الشائعة. لكن على الرغم من ذلك ، تبين أن الصلصة حساسة من حيث الاتساق ، ولذيذة ، وتتماشى مع أي سمكة ، بما في ذلك سمك البايك - مقلي أو مطهي أو مخبوز في الفرن.
للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:
- 0.5 لتر من مرق السمك
- 1 صفار بيضة
- 4 ملاعق كبيرة زبدة؛
- نصف ملعقة كبيرة طحين؛
- نصف ليمونة.
وصفة خطوة بخطوة لصلصة البايك البيضاء:
أولاً ، قم بطهي مرق السمك العادي ، لذلك يمكنك استخدام رأس الرمح والزعانف والذيل المتبقي بعد قطع جثة السمك. يصفى المرق النهائي ويبرد.
تذوب نصف الكمية المحددة من الزبدة في مقلاة ولا تغلي. يضاف الدقيق ببطء مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل. إذا التصق الدقيق ببعضه ، اسحق الكتل بالشوكة. تقلى بخفة.
تُرفع المقلاة عن النار وتُسكب في مرق السمك البارد. حرك حتى يصبح ناعما. إذا كان هناك أي كتل ، فاستخدم الخلاط.
يتبل بالملح ويضاف صفار البيض ويخفق قليلا.
توضع صلصة البايك البيضاء على الموقد وتسخن حتى الغليان مع التحريك المستمر.
أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. ثم تضاف الزبدة المذابة المتبقية وعصير الليمون. يقلب.
قدميها باردة مع البايك.
صلصة الكريمة الحامضة للبايك
غالبًا ما تستخدم القشدة الحامضة في صنع أنواع مختلفة من الصلصات ، بما في ذلك الأسماك. إنه دهني وله طعم كريمي دقيق مع قليل الحموضة ومناسب تمامًا لقاعدة الصلصة.
للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- نصف كوب من القشدة الحامضة قليلة الدسم.
- 1 كوب من مرق السمك
- 1 ملعقة كبيرة زبدة؛
- ½ ملعقة كبيرة طحين؛
- جوزة الطيب أو نكهة الليمون حسب الرغبة
- بصل أخضر
- ملح.
وصفة خطوة بخطوة لصلصة الكريمة الحامضة للبايك
تذوب الزبدة ولا تغلي. أضف الدقيق وافرك كل الكتل.
صب مرق السمك (يمكن طهيه من الرأس وفضلات البايك عند قطع الذبيحة).
تُغلى الصلصة على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر وتبرد.
أضيفي القشدة الحامضة والملح وقلبي.
يقطع البصل الأخضر ناعماً ويضاف إلى الصلصة.
أضف خيارًا من جوزة الطيب المفرومة أو قشر الليمون للحصول على نكهة مختلفة. خفقت برفق.
الصلصة جاهزة ، يمكنك سكبها فوق السمك على طبق أو تقديمه على الكراكي بشكل منفصل في مرقة المرق.
صلصة كريمة الخردل
يمتزج جيدًا مع البايك المخبوز أو المقلي ويسهل طهيه.
للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 250 مل كريم
- 4 ملاعق كبيرة زبدة؛
- 2 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
- البصل الأخضر حسب الرغبة
- ملح.
وصفة خطوة بخطوة لصلصة الخردل والكريمة
اخفقي الكريمة أولاً وأضيفي إليها بذور الخردل.
بعد ذلك ، سخني الكتلة على نار متوسطة حتى تتكاثف مع التحريك المستمر. ثم برده.
أضيفي الزبدة الطرية إلى الصلصة ، أضيفي عصير الليمون والملح حسب الرغبة. حرك حتى يصبح ناعما.
نرش صلصة البايك بالبصل الأخضر المفروم ناعماً قبل التقديم.
صلصة الرمان والثوم للبايك
مزيج من عصير الرمان والثوم يعطي الطعم الأصلي لاذع. القشدة الحامضة تجعل الصلصة لطيفة ولطيفة. يمكنك إضافة بعض التوابل. هذه الصلصة جيدة لتقديمها مع السمك ، بما في ذلك البايك.
للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 4 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
- 2 ملعقة كبيرة عصير الرمان؛
- 3-4 فصوص من الثوم
- قليل من الفلفل الأسود المطحون
- قليل من التوابل للأسماك.
- رشة من الفلفل الحلو
- بعض الشبت الطازج
- ملح.
وصفة خطوة بخطوة لصلصة الرمان والثوم للبايك
اخلطي القشدة الحامضة وعصير الرمان وصلصة الصويا والتوابل في كتلة واحدة والملح حسب الرغبة.
يُسحق الثوم ويُقطع الأعشاب ويُضاف إلى الصلصة ويُقلب مرة أخرى.
يقدم مع البايك المقلي أو المخبوز أو كعك السمك.
فراولة - طماطم
الصلصة الأصلية للغاية سوف تروق للذواقة. يعزز نكهة أسماك المياه العذبة مثل البايك.
للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 طماطم (كبيرة) ؛
- 5-6 فراولة ناضجة ؛
- 1 بصلة (متوسطة) ؛
- 1 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح؛
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
- زوجان من أغصان البقدونس.
- ملح.
وصفة خطوة بخطوة لصلصة الطماطم بالفراولة للبايك
قم بإزالة القشرة من الطماطم عن طريق تقطيعها قليلاً وغمرها في الماء المغلي لبضع ثوان. ثم الجلد سوف تؤتي ثمارها بسهولة.
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
نقطع الفراولة أيضًا.
يقطع البقدونس.
نقطع البصل ناعما.
ضعي جميع المكونات في وعاء وتبليها بالملح حسب الرغبة وأضيفي زيت الزيتون وخل التفاح واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم اخفقي بالخلاط. قدميها مع رمح مقلي ، مخبوزة في الفرن أو على الشواية.
بطاطا بالثوم
هذه الصلصة مثيرة للاهتمام لأنها سميكة ، لأن البطاطس تضيف لزوجة. ومع ذلك ، فهو مثالي لسمك الكراكي في الذوق. تبدو الصلصة في الصورة كطبق جانبي ، لكن اتضح أنها لذيذة جدًا.
للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 3 بطاطس
- نصف كوب من الحليب
- 3-4 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة خل حمض التفاح؛
- 30 مل زيت زيتون
- ملح للتذوق.
وصفة خطوة بخطوة لصلصة البطاطس بالثوم
اسلقي البطاطس المقشرة في ماء غير مملح. بينما تكون ساخنة ، تُسحق في هريس ، مع إضافة الحليب الدافئ من المناسب استخدام الخلاط لهذا الغرض.
يُسحق الثوم ويُضاف إلى البطاطس ويُسكب في زيت الزيتون وخل التفاح ويُقلب.
يتبل بالملح حسب الرغبة ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
صوص اوريجينال مع برتقال ، مايونيز ورم
هذا المزيج الغريب على ما يبدو من رائحة الحمضيات والكاتشب والروم المعتمد على المايونيز يضفي في الواقع طعمًا رائعًا على أسماك المياه العذبة. يجدر تجربة هذه الصلصة مع البايك وقد تصبح طبقك المفضل.
للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:
- نصف برتقالة حلوة
- 3 ملاعق كبيرة كاتشب ساخن
- 3 ملاعق كبيرة مايونيز الزيتون
- 3 ملاعق كبيرة رم جيد
- كاري حسب الذوق والرغبة.
وصفة خطوة بخطوة لصلصة البرتقال والمايونيز والرم مع الكاتشب
نضغط على عصير نصف برتقالة ونضيف الكاتشب الساخن والمايونيز والروم.
نضيف التوابل ونحضر الصلصة مع الخلاط.
تُقدم مع البايك الجاهز ، كما يمكنك خبز السمك مع هذه الصلصة في الفرن على ورقة خبز أو في ورق القصدير.
فطر مع النبيذ
صلصة لذيذة للغاية ، في حين أنه لا يمكن تقديمها مع البايك فحسب ، بل يمكن استخدامها أيضًا كصلصة لسلطة السمك.
للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 100 غرام من فطر البورسيني أو الفطر ؛
- نصف كوب من الحليب
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة؛
- 1 ملعقة كبيرة طحين؛
- بصل أخضر
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة لصلصة الفطر
اشطف فطر البورسيني واغليه. ثم تبرد وتقطع ناعما.
يقطع البصل ويقلى قليلاً في الزبدة ، لا داعي للتحمير.
ضعي الفطر في المقلاة مع البصل واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق.
يُضاف الدقيق ويُرش في أجزاء صغيرة ويُحرّك باستمرار لمنع تكون الكتل. يُسكب الحليب والملح حسب الرغبة والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
انقلي صلصة الفطر إلى وعاء ورشي البصل الأخضر المفروم ناعماً. قدميها ساخنة مع السمك.
