الليمون هو مكمل غذائي متعدد الاستخدامات في أي نظام غذائي. تتناسب الفاكهة العطرية بشكل جيد مع الأطباق المالحة والحلوة والمالحة. الصلصات التي تعتمد على هذه الحمضيات تحفز الشهية وهي لاذعة بشكل خاص. يمكن تقديمها مع كل من الحلويات وأطباق اللحوم.
المبادئ العامة لعمل صلصة الليمون
لتحضير الصلصات ، عادةً ما يتم استخدام قشر الليمون والعصير ؛ ونادراً ما يضاف اللب. يجب دائمًا إزالة البذور من الفاكهة. عادة ما يتم عصر العصير يدويًا ، لأنه وفقًا للوصفة ، يكفي 1-2 حمضيات. إذا كان من المهم ألا يدخل أي شيء غير ضروري في الصلصة ، يتم ترشيح الكتلة المضغوطة من خلال مصفاة.
قشر قشر الليمون في طبقة رقيقة ، بدون الجزء الأبيض ، باستخدام سكين حاد أو مبشرة ناعمة. في السابق ، يجب غسل الحمضيات جيدًا بفرشاة وشطفها بالماء المغلي فوق القشرة. حتى يخرج الليمون العصير جيدًا ، يجب حفظه في ماء ساخن لعدة دقائق ، ثم لفه جيدًا على الطاولة ، وبعد ذلك يمكنك تقطيعه إلى نصفين والضغط عليه.
من السهل تغيير لون صلصة الليمون. لتلوين الصلصة ، استخدم عصير الجزر أو البنجر ، والكركم ، والأعشاب الطازجة المقطعة ، وصلصة الصويا. قم بتخزين المنتج الناتج في وعاء زجاجي محكم الغلق لمدة لا تزيد عن 3 أيام في الثلاجة.
صلصة اللحم بالليمون والعسل
هذه الوصفة رائعة مع لحم البقر الدهني ولحم الخنزير ولحم الضأن والأرانب وأي دواجن.
سوف تحتاج:
- 3 أجزاء من عصير الليمون.
- جزء واحد من العسل السائل ؛
- 6 أجزاء زيت زيتون
- ملح وتوابل وأعشاب حسب الرغبة.
نضع العسل في كوب ونضيف عصير الليمون ونهرس كل شيء جيداً. صب التوابل في الخليط ، في أبسط الحالات ، يمكنك فقط تناول الملح والفلفل أو إضافة أي توابل تريدها.
اربط كل شيء جيدًا ليذوب ، حيث سيكون من الصعب التعامل مع الزيت. أضيفي الزيت واخلطيهم مرة أخرى ، إذا أمكن ، اخفقي كل شيء معًا باستخدام الخلاط. أضف الأعشاب المفرومة إلى الصلصة حسب الرغبة.
صلصة عصير الليمون للسلطات الطازجة: وصفة خطوة بخطوة
عادةً ما تُستخدم صلصة الليمون هذه لتزيين سلطة السيزر الشهيرة ، لكنها مثالية للسلطات مع أي خضروات: الطماطم والخيار والملفوف والكرنب الأخضر والفلفل الحلو.
سوف تحتاج:
- 1/2 ليمون
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة خردل؛
- 1 ملعقة صغيرة عسل؛
- 1 فص ثوم
- ملح؛
- 40 مل من زيت الزيتون.
يغلي لمدة 40-50 ثانية ، ثم يرفع من الماء المغلي ويوضع في ماء بارد. قشر البيض المبرد وضعه بحذر في وعاء الخلاط. أضف الملح والثوم والتوابل والخردل والعسل إليها.
اخفقي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. من المهم أن يتم تقطيع فص من الثوم ، حتى تتمكن من بشر أو تقطيع الفص إلى قطع صغيرة أولاً.
اعصري نصف ليمونة وأضيفيها إلى الصلصة وقلبي مرة أخرى. في الخطوة الأخيرة ، أضيفي زيت الزيتون واخفقي الصلصة لمدة دقيقة أخرى.
صلصة الليمون والثوم لطبق سمك
تتناسب صلصة الليمون والثوم بشكل جيد مع الأسماك المخبوزة والمقلية ، كما تضيف نكهة حارة للأسماك المسلوقة أو المطبوخة على البخار.
سوف تحتاج:
- 1/2 ليمون
- 5 فصوص من الثوم
- 1 حزمة صغيرة من البقدونس
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
نقطع فصوص الثوم بأي طريقة مناسبة: بالضغط ، بسكين أو مبشرة. يضاف الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة ويخلط. يُرفع القشر عن نصف ليمونة ويُقطع ناعماً ويُضاف إلى الثوم ويُفرك جيداً.
ضعي عصير الحمضيات في الخليط وأضيفي زيت الزيتون هناك. يقطع البقدونس ويفركه بيديك حتى يعطي العصير. امزج مع الكتلة الكلية ، امزج. الصلصة جاهزة ، يمكنك تقديمها مع السمك. نفس الصلصة مناسبة لتتبيل الأرز المسلوق لطبق جانبي.
صلصة الليمون للسلطات الحلوة: وصفة منزلية
تعتبر صلصة الليمون إضافة رائعة للحلويات.وبفضل النشا المتضمن في التركيبة ، تتعلم الصلصة أن تكون سميكة جدًا ، ولا تتجمع في قاع وعاء السلطة.
سوف تحتاج:
- 1 ليمون
- 100 غرام من السكر
- 300 مل من الماء
- رشة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة نشاء
أزل قشر الليمون وقطعه إلى شرائح وأزل جميع البذور. ضع كل شيء في قدر ، أضف 300 مل من الماء. اترك الخليط يغلي لمدة 2-3 دقائق بعد الغليان. ثم توتر ، اسكب 50 مل من الكتلة الناتجة وتبرد ، ضع الباقي على النار مرة أخرى. يُسكب السكر والقرفة في قدر ويُغلى المزيج مرة أخرى.
قم بإذابة النشا في الجزء المقولب المبرد من مرق الليمون وأضفه إلى القطر المغلي. اغلي الصلصة واتركيه يغلي على الفور. ضعي الصلصة في الثلاجة واستخدميها في سلطات الفواكه وأي حلويات أخرى.
صلصة الزيتون والليمون اليونانية مع الاوريجانو
في اليونان ، تُستخدم صلصة الزيتون والليمون في السلطات والأطباق الرئيسية والمقبلات الباردة ، وتتناسب تمامًا مع المأكولات البحرية. في الوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام نوع خاص من الأوريجانو ، ريجاني ، في الطهي. ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، يمكنك صنع تتبيلة من الزعتر العادي أو حتى التوابل المجففة. لسمك الصلصة ، يُسمح بإضافة أي خضار أخرى حسب الرغبة.
سوف تحتاج:
- 100 مل زيت زيتون بكر ممتاز ؛
- 2 ليمون صغير أو 1 كبير ؛
- 1 ملعقة صغيرة توابل؛
- رشة ملح وفلفل أسود.
اعصري عصير الليمون وأضيفي إليه التوابل والأوريجانو. صب الزيت هناك ، امزج. حسب الرغبة ، يُسمح بإضافة أي خضار مفرومة ناعماً إلى الخليط: البقدونس والكزبرة والشبت والريحان.
صلصة كريمة الليمون لخبز الحلويات
صلصة كريمة الليمون تكمل بشكل مثالي الأوعية المقاومة للحرارة والكعك وفطائر الفاكهة والبسكويت والفطائر وغيرها من المعجنات الحلوة بحموضتها. يشار إلى كمية السكر تقريبًا ، حاول وتختلف وفقًا لذوقك ، واحصل على مجموعات مثيرة للاهتمام.
سوف تحتاج:
- 1/2 ليمون
- 1 صفار نيء و 1 صفار مسلوق ؛
- 70 جرام من السكر البودرة أو السكر الحبيبي العادي ؛
- 100 مل كريم مع نسبة دهون لا تقل عن 33٪.
يُمزج الصفار المسلوق مع الصفار الخام ويُهرس حتى يصبح ناعمًا. نضيف العصير من نصف الحمضيات ونخلط كل شيء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تبشر قشر الليمون ، وستكون رائحة الصلصة أكثر إشراقًا.
تُخفق الكريمة بالخلاط في رغوة ثابتة ، ويُضاف السكر البودرة تدريجيًا إليها. إذا كنت تتناول سكرًا حبيبيًا عاديًا ، فستستغرق العملية وقتًا أطول قليلاً ، لأن حبيبات السكر تذوب في الكريمة الثقيلة لفترة طويلة. امزج مزيج الليمون برفق مع الكريمة المخفوقة ، وحرك كل شيء واضرب لبضع ثوان. الصلصة جاهزة.
صلصة ليمون بسيطة للروبيان والمأكولات البحرية الأخرى
سوف تحتاج:
- 1 ليمون
- 2 فص ثوم
- 1 حبة فلفل حار
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 رشة كزبرة
- 60 مل زيت زيتون
- شريحة من الزنجبيل.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُشعل النار. يقشر الثوم ويقطع إلى عدة قطع ويرسل إلى المقلاة. بعد دقيقة ، يُضاف الفلفل الحار الحار هناك ، ويُقطّع إلى قطع ويُحرّر من البذور. إذا كنت لا تحب الأطعمة شديدة التوابل ، فاستخدم نصف كيس.
بعد 30 ثانية ، ضعي قطعة الزنجبيل المفرومة في المقلاة ، اتركي الخليط على النار لمدة 2-3 دقائق ثم أخرجيها. يبرد المزيج ويوضع في الخلاط. أضف عصير ليمونة واحدة هناك ، يمكنك إزالة الحماس. يُضاف الكزبرة والملح ويُضاف السكر ويُخفق حتى يصبح ناعماً. الصلصة جاهزة.
صلصة الليمون اللذيذة على القشدة الحامضة مع الشبت
تتناسب تتبيلة السلطة متعددة الاستخدامات هذه بشكل جيد مع اللحوم والدواجن والأسماك والأرز والمعكرونة.
سوف تحتاج:
- 1/2 ليمون
- 150 مل كريما حامضة
- شبت طازج حسب الرغبة
- السكر والملح والفلفل حسب الرغبة.
اعصر عصير الليمون واخلطه مع القشدة الحامضة. أضف السكر والملح والفلفل حسب الرغبة ، امزج كل شيء. اشطفي الشبت الأخضر في الماء وجففيه وقطعيه جيدًا ثم ضعيه في الصلصة وقلبي مرة أخرى. الصلصة جاهزة.
