الأطباق المطبوخة في أواني الخبز المقسمة لا تبدو جميلة فحسب ، بل لها أيضًا طعم ورائحة خاصة. في مثل هذه الأواني ، يمكنك طهي أي شيء تريده: عصيدة ، شوربة ، لحم مع طبق جانبي وغير ذلك الكثير.
أواني الخبز من السيراميك والخزف. السيراميك رخيص ، ويباع في كل مكان ، ويسهل صيانته. تعتبر الأواني الفخارية أكثر تكلفة ، ويصعب صيانتها ، وتميل إلى امتصاص روائح الطعام. لذلك ، يوصى للمبتدئين في مجال الطهي بشراء الأواني الخزفية بالضبط.
فوائد أواني الخبز
تتمتع أواني التحميص بالعديد من المزايا:
- عرض جميل وجمالي. من خلال إعداد وتقديم طبق في أواني ، فإنك تضيف قليلاً من الجو الاحتفالي إلى الإفطار أو الغداء أو العشاء المعتاد.
- تنوع. بالتأكيد لن تتجمد الأواني على الرف الخاص بك في انتظار الأجنحة ، لأنه يمكنك طهي مئات الأطباق المختلفة فيها.
- تقلب. إذا كان شخص ما في منزلك لا يحب البصل ، أو شخص ما لا يأكل اللحوم ، أو يأكل شخص ما بشكل صحيح ، وبالتالي لا يأكل الطعام بالزبدة والمايونيز ، فلا يهم. في الأواني المقسمة ، يمكنك طهي نفس الطبق بأمان بطرق مختلفة قليلاً. لا تضع البصل في وعاء ، واللحم في وعاء آخر ، والزيت النباتي أو المايونيز في الثالثة. الشيء الرئيسي هو عدم خلط الأواني عند التقديم!
- تأثير "الموقد الروسي". الطعام في القدر ليس مطهيًا حتى ، ولكنه يضعف ، ولهذا السبب يكتسب طعمًا غنيًا ورائحة يسيل لها اللعاب.
- حان وقت التحضير. لست مضطرًا للوقوف عند الموقد لفترة طويلة مع التحريك والمراقبة. جهز كل ما تحتاجه ، ضعه في الأواني ، ضعها في الفرن وافعل أشياء أخرى.
- درجة حرارة. تحافظ الأواني على الدفء جيدًا ، ولهذا السبب يبرد الطعام فيها ببطء شديد. إذا تأخر شخص ما على الطاولة ، فلن تضطر إلى إعادة تسخين أي شيء.
احتياطات القدر
أواني الخبز هي أطباق هشة يجب التعامل معها بحذر.
- لن تصمد معظم الأواني في وجه الطهي على نار مفتوحة ، لذا حاول استخدامها للفرن فقط.
- يمكن تشقق الأواني بسهولة من تأثير قوي على الأرض أو ضد بعضها البعض ، ولا تنسى ذلك أثناء استخدامها وتخزينها.
- لا تقم بترتيب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة لهذا النوع من أواني الطهي. ضع الأواني في فرن غير مدفأ فقط ولا تضعها في البرد مباشرة بعد الطهي.
الزلابية في الأواني
حتى الزلابية العادية يتم تحويلها إذا تم طهيها في أطباق خزفية أو خزفية. هذه الوصفة القلبية والبسيطة ستحظى بتقدير خاص من قبل الرجال.
ما هي المنتجات المطلوبة (محسوبة لـ 4 حصص):
- زلابية خام - 1 كجم ؛
- ماء (أو مرق) - 400 مل ؛
- كريم قليل الدسم (10٪) - 400 مل ؛
- كريما حامضة - 100 مل ؛
- الخضار الطازجة أو المجففة (أيهما تفضل) - قليلاً ، لتزيين الطبق ؛
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة:
- يُمزج الماء (أو المرق) مع الكريمة في وعاء منفصل. إذا كنت تستخدم المرق ، فسيكون الطبق مغذيًا ولذيذًا أكثر. ولكن إذا تناولت الماء ، فإن الزلابية ستكون أقل في السعرات الحرارية.
- ضع الزلابية في القدور. حاول ألا تزيد عن ثلثي حجم الأواني الفخارية.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود إلى الزلابية ، ويُسكب الكريم والماء (المرق) في أواني مقسمة. غطِ الأواني بالغطاء (يمكنك أيضًا استخدام ورق القصدير أو العجين).
- ضع أواني الخبز في الفرن. يجب طهي الطبق على حرارة 180-190 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- بيرت كيفية تقديم الطبق على المائدة ، وضع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة في كل وعاء ورش الزلابية بالأعشاب.
تحمص في قدور
البطاطس باللحم هي أشهر الأطباق المطبوخة في القدور. وهذا ليس من قبيل الصدفة. تُسلق البطاطس في قدر ويكون اللحم طريًا جدًا. إليك وصفة بسيطة ومرضية ، ولكنها ليست كلاسيكية تمامًا لهذا الطبق.
ما هي المنتجات المطلوبة (محسوبة لـ 3 حصص):
- بطاطس - 7-9 قطع ، حسب الحجم ؛
- لحم الخنزير الخالي من الدهون - 500 جم ؛
- فطر - 400 جم ؛
- جبنة صلبة - 150 جم ؛
- بصل أحمر - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- كريما حامضة - 100 مل ؛
- مايونيز - 100 مل ؛
- زيت نباتي - 10-15 مل ؛
- خليط من الفلفل والأعشاب المجففة - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق.
وصفة خطوة بخطوة:
- افصل اللحم عن الأغشية والأوردة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- أضف المايونيز ومزيج الفلفل والملح إلى اللحم. اخلط جيدا. برد لمدة 20-30 دقيقة.
- اشطف وجفف الفطر (يمكنك تناول الفطر على الأقل ، حتى فطر المحار أو أي نوع آخر). قطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- يقلى الفطر بزيت دوار الشمس حتى ينضج جزئياً. انقل الفطر إلى وعاء منفصل.
- افصل البصل عن القشر وقطع ناعما. ابشر الجزر بثقوب كبيرة.
- ضع البصل والجزر في نفس المقلاة حيث كان الفطر مقليًا مسبقًا. أضف الزيت إذا لزم الأمر. اقلي الخضار حتى يحصل البصل على لون ذهبي جميل.
- يُضاف البصل المقلي مع الجزر إلى الفطر ويُحرّك.
- قشر البطاطس ، مقطعة إلى قطع رفيعة وصغيرة حتى يتوفر لها الوقت للطهي في الأواني. قلبي البطاطس بالقشدة الحامضة والملح والأعشاب المجففة.
- صب بعض الزيت النباتي في الأواني ، ودهن القاع والجدران ببئر الزيت هذا. للقيام بذلك ، يمكنك أن تأخذ فرشاة سيليكون.
-
نضع البطاطس في الطبقة الأولى ، ثم نضع الفطر والخضروات على البطاطس. الطبقة الأخيرة هي اللحم. قم بتغطية الأواني بأغطية أو رقائق معدنية.
- ضعي أواني التحضير في الفرن ، واطهي التحميص على حرارة 190-200 درجة لحوالي 40-45 دقيقة.
- ثم أخرجي الأواني ، ورشي الجبن المبشور على مبشرة خشنة على الطبق ، وبدون تغطية الأواني بالغطاء ، اخبزي الطبق لمدة 5 دقائق أخرى. أغلق الفرن.
- يمكنك تقديم البطاطس باللحم إما مباشرة في أواني مقسمة أو في أطباق.
عصيدة اليقطين في الأواني
إذا كنت ترغب في تذوق العصيدة كما هو الحال في موقد روسي ، اطبخها في أجزاء من السيراميك أو في أواني من الفخار. تعتبر عصيدة اليقطين مع الدخن جيدة بشكل خاص في الأواني ، فقد اتضح أنها ناعمة وطرية وعطرية بشكل لا يصدق. من المستحيل أن تقاوم!
ما هي المنتجات المطلوبة (محسوبة لـ 3 حصص):
- اليقطين - 400 جم ؛
- الدخن - 200 جم ؛
- حليب - 800 مل ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 15 جم ؛
- ملح - قرصة
- القرفة والفانيلين - حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة:
- استخدم سكينًا حادًا لتقشير أي قشرة صلبة من اليقطين ، ثم قم بإزالة البذور بملعقة. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. اشطف الدخن في ماء بارد.
- رتب اليقطين في الأواني ، أضف الدخن إليها. حاول أن تمنع اليقطين والدخن من تناول أكثر من ثلث الحجم.
- يضاف السكر والملح والقرفة والفانيلين. صب الحليب على كل شيء وأغلق الأواني بأغطية.
- ضعهم في الفرن. اطبخي العصيدة على حرارة 170-180 درجة لمدة 25 دقيقة.
- بعد ذلك ، لا تفتح الفرن لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى تستمر العصيدة في التلاشي.
- ضع كمية صغيرة من الزبدة في كل قدر قبل التقديم.
الحنطة السوداء في طريق التاجر في الأواني
الحنطة السوداء على غرار التاجر هي طبق روسي تقليدي. حصلت على اسمها بسبب حقيقة أنه في وقت سابق كان الأثرياء فقط هم الذين يمكنهم طهي مثل هذه الحنطة السوداء. على سبيل المثال ، التجار.
ما هي المنتجات المطلوبة (محسوبة لـ 4 حصص):
- الحنطة السوداء - 250 جم ؛
- لحم الخنزير الخالي من الدهون - 500 جم ؛
- فطر بورسيني - 350 جم ؛
- ماء (أو مرق) - 600 مل ؛
- طماطم - 1 قطعة ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- توابل حسب الرغبة
- الخضر الطازجة - قليلا للزينة.
وصفة خطوة بخطوة:
- افصل لحم الخنزير عن الأوردة والأغشية المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. يقلى في الزيت النباتي حتى ينضج نصف.
- يُقطّع الفطر (يُفضل بورسيني ، لكن أي نوع آخر) إلى شرائح متوسطة الحجم ، ويُقلى أيضًا قليلاً حتى يتبخر الجزء الرئيسي من السائل. ثم نضيف الجزر المبشور والبصل المفروم ناعماً في مقلاة ، واستمر في القلي حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً.
- نقطع الطماطم إلى شرائح نظيفة ، ونقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي الحنطة السوداء واللحوم والفطر مع البصل والجزر والطماطم والفلفل في الأواني. ملح ، أضف بهاراتك المفضلة. حاول ألا تملأ أكثر من نصف كل وعاء بكل هذه المكونات.
- صب الماء (أو نوع من المرق) في كل وعاء من الأواني. غطيها بأغطية (إذا لم يكن هناك أغطية ، يمكنك أخذ رقائق معدنية) ووضعها في الفرن.
- سخني الفرن إلى 180 أو 190 درجة ، واطهي الطبق لمدة 40 دقيقة.
- بعد إخراج أواني الخبز من الفرن ، رشي الحنطة السوداء بالبقدونس الطازج أو الشبت كتاجر ، وقدميها.
