كبد الدجاج منتج غني بالفيتامينات والمعادن ولذيذ ولذيذ. ولكن حتى الطعام الشهي يمكن أن يفسد من خلال التلفيق الخاطئ. إذا كنت تعرف كيفية طهي كبد الدجاج بحيث يصبح طريًا وعصيرًا ، يمكنك دائمًا تدليل نفسك وأحبائك بطبق رائع. سيكون شراء منتج عالي الجودة من بين عوامل النجاح الرئيسية.
اختيار المنتج
إذا كنت تريد حقًا طهي كبد الدجاج اللذيذ ، فعليك أولاً وقبل كل شيء الاهتمام بجودته. عند الشراء تأكد مما يلي:
- لونها بني-بورجوندي وليست صفراء وخفيفة الظل ؛
- له سطح أملس لامع.
- له رائحة حلوة وممتعة بدون حموضة ورائحة الأمونيا ؛
- لا تجلط الدم
- لا توجد علامات تلف في المرارة على شكل بقع خضراء ؛
- المنتج مبرد وليس مجمد.
كيفية طهي كبد الدجاج في مقلاة
جرب طهي كبد الدجاج الطري والعصير في مقلاة من الحديد الزهر. اشطف المنتج الطازج بالماء الجاري ، واتركه حتى يجف على منشفة ورقية. استلقي على لوح ، افحص ، خطوط الدهون ، قم بإزالة القنوات الصفراوية.
سخني الزيت النباتي في مقلاة. لا ينبغي أن يبرد بشكل حاد ، لذلك لا تضع المنتج دفعة واحدة ، ولكن في شكل شريحة أو كليًا. اقلي كبد الدجاج في مقلاة لمدة 5 إلى 8 دقائق على كل جانب ، حسب الحجم ، اقلبه كل دقيقتين.
لا تفرط في الطعام على الموقد ، وإلا فسوف يفقد عصارته. يكون الكبد جاهزًا إذا:
- عند الضغط عليه ، يكون اللب كثيفًا ، ولكنه غير ثابت - يسهل ثقبه ؛
- لا يظهر دم عند الجرح.
إذا كنت لن تقدم كبد الدجاج الطري على الفور ، فقم بنقله من المقلاة إلى طبق بارد. سيستمر المنتج في الطهي حتى في مقلاة حديد الزهر المغلقة ولكن ساخنة.
كيفية طهي كبد الدجاج بالقشدة الحامضة
القشدة الحامضة تجعل الكبد اللذيذ أكثر طراوة وطراوة. ستحتاج إلى قلي المنتج أولاً ، ثم طبخه في صلصة كريمة حامضة. للحصول على 800 جرام من كبد الدجاج ، ستحتاجين إلى 3 حبات بصل كبيرة. قشرها وقطعيها إلى أنصاف حلقات رفيعة ، ثم اقليها بالزيت النباتي حتى تصبح طرية.
أخرجي البصل بملعقة مثقوبة وصفي الزيت مرة أخرى في المقلاة. في ذلك ، اقلي كبد الدجاج المحضر على كلا الجانبين لمدة 5-6 دقائق ، بعد أن دحرجته في الدقيق مسبقًا. عندما ينضج الطعام ، تبل بالملح والفلفل. يُغطى القالب بالزيت ويُوضع الكبد المقلي ويُغطّى بقلي البصل.
تحضير الصلصة في مقلاة حيث تم قلي الطبق: صب 2 كوب كريمة حامضة ، أضف الملح والبصل المفروم والشبت حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة من الجبن الصلب المبشور. كل ما عليك فعله هو تغطية الكبد بالمرق وتخبزه لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية ، وستكون قادرًا على طهي كبد الدجاج حتى يصبح طريًا وعصيرًا ، ويذوب في فمك فقط.
