بولوك سمكة صحية وشعبية. يمكن تحضير العديد من الأطباق منه. طاجن بولوك هو أحد الأطباق الشائعة التي يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة. العديد من خبراء الطهي متطورون ويقومون بإعداد روائع حقيقية مع هذه السمكة.
هناك العديد من أفكار الطهي اللذيذة لصنع طاجن السمك. يستغرق صنع طاجن بولوك القليل من الوقت والطعام.
طاجن بولوك محشو بالكريمة
من السهل والبسيط تحضير هذا الإصدار من طبق خزفي لذيذ ، ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في الريف.
مكونات:
- 400-500 جم من شرائح بولوك الطازجة ؛
- 1 بصلة (100 جم ، مقطعة مكعبات)
- 50 غرام من الجبن الصلب ، المفروم على مبشرة ؛
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
- 1 ملعقة كبيرة زبدة؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- الملح والفلفل والأعشاب لتذوق الأسماك.
لتحضير الصلصة:
- 3 بيضات؛
- 100 غرام من الحليب
- 50 غ كريم
- 1 ملعقة صغيرة طحين.
أسهل طريقة هي استخدام شرائح بولوك. جثة بولوك مناسبة أيضًا ، والتي يجب قطعها وفصل الجلد والذيل والزعانف وحواف العظام والعظام. يمكنك تحضير شرائح بولوك نصف جاهزة مسبقًا وتجميدها في أجزاء للخبز.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. قطع شرائح بولوك إلى قطع صغيرة. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الأعشاب المفضلة لديك للأسماك ويرش عصير الليمون والزيت النباتي. يقلب وينقع لمدة 10 دقائق.
2. تذوب الزبدة في مقلاة مسخنة و تقلى فيليه بولوك على كلا الجانبين لمدة 1-2 دقيقة. من الضروري أن تكون الأسماك نصف جاهزة. توضع شرائح السمك جانباً.
3. في نفس الزبدة ، نقلي البصل المفروم. ضعي البصل المقلي جانبًا.
الحيلة: إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر عند قلي البصل يكشف بشكل أفضل عن رائحته وطعمه.
4. تحضير الصلصة لتشريب فيليه السمك. قسّم البيض في وعاء ، وأضف الملح ، وحركه بمضرب (لا داعي للخفق) ، ثم أضف الكريمة ، والحليب ، وقلّب مرة أخرى. يُضاف الدقيق إلى المزيج ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا ، حتى لا تكون هناك كتل.
5. دهن طبق الخبز بالزيت ، ضع قطع فيليه بولوك على كامل سطح الطبق. ضعي البصل المحمر فوقها.
6. صبي الصلصة فوق فيليه البصل ووزعيه بالتساوي ثم رشي الجبن المبشور.
7. اخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 160-170 درجة مئوية. اترك الكسرولة المطبوخة لتبرد. مقطعة إلى أجزاء.
يقدم مع الأعشاب والخضروات الطازجة. هذا الطبق سوف يروق للأطفال والكبار على حد سواء.
للطبخ ، يجب عليك استخدام الأسماك عالية الجودة. يجب أن يكون لجثة بولوك رائحة مريبة طازجة. يجب أن يكون لون شرائح بولوك موحدًا. يجب ألا يحتوي المنتج المجمد الجيد على طبقة سميكة من الثلج.
طاجن بولوك بصلصة الطماطم مع الفلفل الحلو
هذا طبق لذيذ وبسيط وبأسعار معقولة للغاية. الوصفة هي 4 حصص.
مكونات الطبخ:
- 4 شرائح بولوك طازجة ؛
- 250 مل صلصة طماطم
- 1 فلفل حلو (أحمر أو أصفر ، 150 جم) ؛
- 1/2 كوب بصل أخضر مفروم
- 50 غرام من الجبن الصلب
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز
- ملح ، خليط من الفلفل حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة:
الخطوة الأولى: قطع فيليه بولوك إلى شرائح ، وتبليه بالملح والفلفل ، ثم دهن المقلاة أو المقلاة ورشيها بفتات الخبز. ضع قطع بولوك ، قم بمحاذاةهم.
الخطوة الثانية: قطّع الفلفل إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم ، وزّعي الفلفل على السمك. رشي فوق صلصة الطماطم حتى يتم توزيعها بالتساوي بين السمك والفلفل. إذا كانت صلصة الطماطم حامضة جدًا ، أضف السكر حسب الرغبة. يجب أن تغطي الصلصة السمك والفلفل تمامًا ، وتصفي الصلصة الزائدة.
الخطوة الثالثة: ضعي البصل الأخضر المفروم فوق الفلفل ، ورشي عليه فتات الخبز ، ثم وزعي الجبن المبشور على كامل سطح القالب.
الخطوة 4. نخبز في فرن مسخن مسبقاً على 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يقدم مع الزبدة.
… يمكن استبدال الجبن الصلب بجبن الفيتا وجبن الماعز.
طاجن بولوك مع البطاطس والفطر
وصفة باستخدام منتجات مألوفة رخيصة الثمن.
مكونات:
- 400 غرام فيليه بولوك طازج ؛
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
للهرس:
- 1 كغم بطاطس طازجة مقشرة.
- 1 بيضة؛
- 100 مل من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة زبدة؛
- ملح للتذوق.
لحوم الفطر المفرومة:
- 300 غرام من فطر الفطر ؛
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- الفلفل والأعشاب والملح حسب الرغبة.
لتتصدر:
- 1/2 كوب كريما حامضة
- 1 ملعقة كبيرة المفرقعات المكسرة
- 30 جرام جبن مبشور (اختياري).
تحضير:
الخطوة 1. حضري البطاطس المهروسة حسب الوصفة الكلاسيكية. اسلقي البطاطس ، أضيفي الملح حسب الرغبة ، وصفي الماء ، دون ترك البطاطس تبرد أو افركيها أو سحقها ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة والحليب الساخن والبيض واخلطي جيدًا. لا ينبغي أن يكون المهروس سائلاً.
الخطوة 2. تحضير لحم الفطر. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ، يقطع البصل عشوائيًا. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الفطر والبصل على نار خفيفة. يضاف الملح والفلفل والبقدونس والشبت. ضعها خارج المقلاة في وعاء.
الخطوة الثالثة. قطع شرائح بولوك إلى قطع صغيرة. يتبل بالملح والفلفل ويرش عصير الليمون. مزج. دع السمكة تستلقي لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4. نضع بولوك في مقلاة حيث يقلى الفطر والبصل ويطهى حتى ينضج نصفه على نار خفيفة حتى لا يتفتت السمك.
الخطوة 5. دهن القالب الذي سيحضر فيه الكسرولة ، رشي فتات الخبز وضعي نصف كمية البطاطس المهروسة. حتى خارج طبقة الهريس.
الخطوة 6. نضع الفطر والبصل على الطبقة الأولى من البطاطس المهروسة. ضعيه على السطح بالكامل. ثم نضع قطع بولوك المقلية. غطي بولوك بطبقة ثانية من البطاطا المهروسة. تتسطح.
الخطوة 7. دهن سطح البطاطس المهروسة بالقشدة الحامضة ، رشي بقليل من فتات الخبز. ضعي الجبن المبشور فوقها.
الخطوة 8. نخبز الكسرولة في فرن محمى لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 160-170 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة. سلطة الخيار المعتادة والطماطم ستكمل الطبق.
يمكن استبدال الفطر بالفطر الآخر. يتم الحصول على طبق خزفي ناجح باستخدام فطر بورسيني. يمكن استبدال البطاطس المهروسة بأسافين البطاطس المسلوقة.
طاجن بولوك مع لحم الخنزير
هذه وصفة مثيرة للاهتمام وليس من الصعب صنعها. تبين أن الطبق دسم.
مكونات:
- 4 شرائح بولوك طازجة ؛
- 4 شرائح رقيقة من لحم الخنزير (بحجم شرائح السمك تقريبًا)
- 400 غرام بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح ؛
- 1/2 كوب كريما حامضة
- 2 بيض
- 100 غرام من الحليب
- باسل الخضر (طازجة أو مجففة) ؛
- 25 غرام من الجبن
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
الخطوة 1. ابشر فيليه بولوك بمزيج من الملح والفلفل.
الخطوة الثانية: تُسلق البطاطس المقطعة إلى شرائح رقيقة في ماء مملح حتى تنضج إلى النصف. استنزاف المياه.
الخطوة 3. لف كل قطعة من فيليه السمك بشريحة رقيقة من لحم الخنزير. يمكن استبدال لحم الخنزير بلحم الصدر الطازج بطبقات من اللحم وشحم الخنزير. ثم نضع الملح والفلفل في لحم الصدر أيضًا.
الخطوة 4. ضعها في طبق خبز مدهون بالزبدة.
الخطوة 5. تحضير الصلصة في وعاء. تُطحن أوراق الريحان بيديك وتُطحن بالقليل من القشدة الحامضة. يُضاف البيض والقشدة الحامضة المتبقية والحليب ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. إذا اتضح أن الصلصة سائلة ، أضيفي ملعقة من الدقيق وحركيها حتى لا تكون هناك كتل.
الخطوة 6. صب الصلصة فوق السمك ولحم الخنزير.
الخطوة السابعة: ضع شرائح البطاطس المسلوقة فوقها. يرش الجبن على الوجه.
الخطوة 8. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. الكسرولة جاهزة.
طاجن بولوك مع البصل والجزر
خيار الكسرولة هذا سهل التحضير وفعال من حيث التكلفة.
مكونات:
- 400 غرام فيليه بولوك طازج ؛
- 2 بصل كبير (150-180 جم) ؛
- 2 جزر كبير (180-250 جم) ؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة؛
- 50-100 غرام من الجبن والأصناف الصلبة ؛
- 2 ملعقة كبيرة فتات الخبز
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
الخطوة 1. ابشر الجزر وقطع البصل إلى مكعبات. اقلي بالزبدة في مقلاة حتى تنضج الخضار.
الخطوة 2. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، أضف ملعقة من القشدة الحامضة ، واخلطها. اترك السمك ينقع في ماء مالح لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوه 3.طبق للخبز ، يُدهن بالزيت ، ويُرش بطبقة رقيقة من فتات الخبز.
الخطوة 4. ضع جزء من الجزر والبصل سوتيه في قالب. للخضروات - شرائح بولوك فيليه. غطي السمك بطبقة ثانية من الجزر والبصل من الخضار. تتسطح. رش السطح بالجبن المبشور.
الخطوة 5. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكن استبدال فيليه بولوك النيء بالسمك المسلوق. للقيام بذلك ، قم بغلي جثة بولوك المقطعة في القليل من الماء مع التوابل والملح. ترطيب. افصل العظام عن السمك واستخدمها في الطهي.
