تعتبر عصيدة الشعير من أكثرها صحة. نظرًا لحقيقة أنها محضرة من حبوب الشعير غير المصقولة ، فإن العصيدة غنية جدًا بالألياف وهي مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. يلاحظ أن الاستهلاك المنتظم لعصيدة الشعير يحسن البصر ويعزز المناعة.
وصفات "أساسية" لعصيدة الشعير
لتحضير عصيدة الشعير اللزج ، ستحتاج إلى:
- كوب واحد من الشعير
- 4 أكواب من الماء أو الحليب ؛
- ¼ ح. ل. ملح؛
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة.
بادئ ذي بدء ، اشطف الشعير جيدًا بالماء البارد. ثم صب 4 أكواب من الماء في قدر ، والملح وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت. عندما يغلي الماء ، أضيفي الحبوب المغسولة وقلبي واطهي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، أغلق الطبق بالعصيدة بغطاء وضعه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة لينضج. يقلب العصيدة المحضرة بملعقة ، ويرتب على الأطباق ويصب فوق الزبدة المذابة.
عادة ما يتم غلي الحبوب اللزجة في الماء. يمكن إضافة الحليب بعد أن تبدأ العصيدة في التكاثف.
لعمل عصيدة الشعير المتفتت ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- كوب واحد من الشعير
- 2 ، 5 أكواب من الماء أو الحليب ؛
- ¼ ح. ل. ملح؛
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة.
يُسكب الماء أو الحليب أو خليط من الماء والحليب في قدر ، ويُوضع على نار متوسطة ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والزبدة. اشطف الشعير واسكبه في سائل مغلي. اطبخي العصيدة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. ثم انقل عصيدة الشعير إلى وعاء خزفي ، وقم بتغطيتها بغطاء وضعها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ، حيث تصل العصيدة إلى القوام المطلوب
عصيدة الشعير مع الإضافات
تتناسب عصيدة الشعير بشكل جيد مع أطباق اللحوم وسلطات الخضار ، لذلك غالبًا ما تستخدم كطبق جانبي. لهذا ، تعتبر عصيدة الشعير مع لحم الخنزير أو دهن الضأن مثالية. لتحضيره سوف تحتاج:
- 2 كوب شعير ؛
- 4 أكواب من الماء ؛
- 100 غرام من لحم الخنزير النيء أو دهن الضأن ؛
- 1 ملعقة صغيرة. ملح.
اشطف الشعير بالماء البارد. اغلي الماء والملح وأضيفي فريك الشعير المغسول. قم بطهي العصيدة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة حتى تصبح سميكة. قطع لحم الخنزير أو لحم الضأن الطازج إلى مكعبات صغيرة أو مفروم. ثم نضع في مقلاة ونقلى حتى تحصل على كسور. بعد ذلك ، يُسكب لحم الخنزير المقدد المذاب في العصيدة المطبوخة بدلاً من البقسماط ويقلب ويوضع في فرن مسخن مسبقًا لمدة 30-40 دقيقة.
لطهي عصيدة الشعير مع الفطر والخضروات ، عليك أن تأخذ:
- كوب واحد من الشعير
- كوبان من الماء
- 200 غرام من الفطر الطازج ؛
- 1 رأس بصل.
- 1 جزرة
- زيت نباتي؛
- ملح.
يقلى الشعير في مقلاة جافة. ثم تضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وتخلط. يُقشر ويُقطع البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار بشكل منفصل في الزيت النباتي. اغسل الفطر جيدًا أو امسحه جيدًا بقطعة قماش مبللة ، قشره واتركه يغلي في ماء مملح قليلًا. ثم نقطع إلى شرائح صغيرة ونقلى بالزيت النباتي.
يُمزج الفطر المقلي والخضروات مع فريك الشعير. يقلب ويصب في الماء المغلي ويضاف الملح ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. ثم يجب وضع العصيدة في فرن مسخن مسبقًا لمدة نصف ساعة حتى تغمر. تتناغم عصيدة الشعير مع الفطر والخضروات تمامًا مع اللحوم ، ولكن يمكن أيضًا أن تصبح طبقًا مستقلًا.
