يعتبر السمن منتجًا قيمًا لا يستخدم فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في تحضير الكريمات والأقنعة التجميلية المنزلية والمراهم الطبية. يتم تخزين هذه الزبدة لفترة أطول في الثلاجة دون أن تتعفن.
انه ضروري
-
- للسمن بالفرن:
- 1 كغم من الزبدة
- قدر 2 لتر.
- للسمن المنكه:
- 1.5 كجم من الزبدة
- 25 براعم قرنفل
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من بذور السمسم.
- 1/4 حبة جوزة الطيب الطازجة.
- لزيت الزنجبيل:
- 1.5 كجم من الزبدة
- 5 سم من جذر الزنجبيل.
تعليمات
الخطوة 1
السمن في الفرن خذ كيلوغراماً من الزبدة (نسبة عالية من الدهون ، 70٪ على الأقل) ، قسمه إلى 10 قطع متساوية (100 جرام) نأخذ قدرًا ذو قاع وجوانب أكثر سمكًا ، ونضع قطع الزبدة فيه. ¼ - يجب ترك 1/5 حجم المقلاة مجانًا. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية ، وضعي المقلاة هناك ، دون إغلاق الغطاء ، لمدة 1.5-2 ساعة. لا تحرك.
الخطوة 2
أخرجي الصينية من الفرن بعناية حتى لا تتسبب في تقليب الزيت أكثر من اللازم. على السطح يجب أن يكون هناك قشرة صلبة رفيعة ، تحتها يجب أن يكون هناك سمن شفاف كهرماني ذهبي ، في الأسفل يجب أن يكون هناك رواسب ذات لون ذهبي فاتح. باستخدام ملعقة مشقوقة أو ملعقة معدنية كبيرة ، قم بإزالة الطبقة الصلبة من السطح ، وضعها في طبق منفصل.
الخطوه 3
صفي الزبدة من خلال عدة شاش مطوي أو مصفاة ومصفاة. ضع مصفاة أو قماش قطني في مصفاة وصفيها من خلال هذا الهيكل في مرطبان. في الوقت نفسه ، تأكد من عدم لمس الترسيب ، فمن الأفضل ترك بضعة سنتيمترات من الزبدة مع جزيئات من دهن الحليب في قاع المقلاة. ضع الباقي في نفس المكان الذي وضعت فيه الفيلم.
الخطوة 4
قم بتبريد السمن في مرطبان إلى درجة حرارة حوالي 17-20 درجة مئوية ، أغلق الغطاء. يمكن أيضًا استخدام المخلفات والأغشية المتبقية من التنظيف للطعام: تُضاف إلى المخبوزات أو الحساء.
الخطوة الخامسة
سمن منكه تحضير السمن على النحو الوارد أعلاه. عندما تضع القدر في الفرن ، خذ قطعة من القماش القطني ، ولف القرنفل ، وبذور السمسم ، وجوزة الطيب المفرومة فيه. عندما تذوب الزبدة ، ضعي الكيس في قدر واستمري في الطهي حسب الوصفة. أزل التوابل قبل التصفية. أضف زيت القرنفل إلى الخضار الطازجة والمطبوخة.
الخطوة 6
حضري زبدة الزنجبيل بإضافة 5 سم من جذر الزنجبيل الطازج المقطّع إلى أرباع في كيس من القماش القطني إلى الزبدة السائبة. استخدم تحضير المعجنات العطرية.
