يمكنك شراء السمن من المتجر واستخدامه في صنع الفطائر والبسكويت والمحمص. لكن لا يمكن مقارنة شحم الخنزير المصنوع منزليًا بشحم الخنزير الذي يتم شراؤه من المتجر - فهو ناصع البياض وذو مذاق غني معتدل. يمكنك أيضًا إضافة السكر إلى شحم الخنزير المصنوع منزليًا والذي تخطط لاستخدامه في المعجنات. لن يقتصر الأمر على تحلية شحم الخنزير فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بمذاق أكثر.
انه ضروري
-
- سمين
- قدر كبير
- منخل متكرر أو شاش
تعليمات
الخطوة 1
قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ، لا يزيد حجمها عن سنتيمتر واحد. لتسهيل تقطيع اللحم المقدد ، قم بتجميده أولاً.
الخطوة 2
ضعي قدرًا كبيرًا ثقيل القاع على نار صغيرة وأضيفي مكعبات لحم الخنزير المقدد. إذا كنت تخشى أن يحترق لحم الخنزير المقدد ، أضف القليل من الماء الدافئ. سوف يتبخر على أي حال مع مزيد من التسخين.
الخطوه 3
ارفعي درجة الحرارة ببطء مع جعل الدهن المذاب يغلي. شحم الخنزير من وقت لآخر. عندما يبدأ لحم الخنزير المقدد في الذوبان ، سترى أجزاء صلبة ، تسمى التشققات ، ترتفع ببطء إلى سطحها. دع الشحم ينضج حتى تبدأ الشحوم في الغرق في القاع. يمكنك أيضًا أن تسترشد بقراءات مقياس حرارة المعجنات. بمجرد ارتفاع درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية ، يمكنك إيقاف تشغيلها.
الخطوة 4
دع الشحم يبرد قليلاً ثم صفيه في وعاء أو وعاء أو وعاء مقاوم للحرارة من خلال غربال ناعم أو قطعة قماش شاش. قم بتخزين الأحشاء بشكل منفصل ، بكمية قليلة من الدهون. إنها إضافة مثالية للبيض المخفوق والفاصوليا والحنطة السوداء وعصيدة البازلاء وزلابية البطاطس والعديد من الأطباق الأخرى.
الخطوة الخامسة
أغلق الحاوية مع شحم الخنزير المذاب وضعها في الفريزر. التبريد السريع سيمنع وجود حبيبات في الطعام. يمكن حفظ السمن في الفريزر أو نقله إلى الثلاجة.
الخطوة 6
إذا قررت إضافة السكر إلى شحم الخنزير ، فقم بذلك فورًا بعد ذوبان الشحم تمامًا وقم بإيقاف تشغيله. أضف الرمل وحركه برفق ، مما يسمح للبلورات بالذوبان بسرعة.
