الشاي الأصفر الصيني هو شاي شبه مخمر ، أي اجتاز درجة معينة من المعالجة. تشمل أنواع الشاي شبه المخمرة الشاي الأبيض والأصفر وشاي أولونغ.
لعدة قرون ، تم إنتاج الشاي الأصفر حصريًا للقصر الإمبراطوري ، وخضعت شجيرات الشاي الأصفر لاختيار خاص ، وبفضل ذلك ، مع مرور الوقت ، أصبحت الفروع متناثرة ، والبراعم كثيفة وثقيلة. لم يكن لدى عامة الناس الفرصة لشرائه ، وتم حظر التصدير إلى الخارج من الصين بشكل صارم.
الشاي الصيني الأصفر له طعم خاص بسبب إجراء "الغليان". بالنسبة للشاي الأصفر ، لا يتم جمع الأوراق ، ولكن البراعم غير المفتوحة. بعد التجميع ، يتم تجفيفها قليلاً في النسيم ، ثم على البخار. في هذه العملية ، يتحولون إلى اللون الأصفر قليلاً. تتيح هذه التقنية ، التي تستخدم الحرارة والرطوبة ، الحصول على درجة خاصة من التخمير ، مما يضفي على الشاي الأصفر لونًا ذهبيًا كهرمانيًا جميلًا وطعمًا كثيفًا بشكل غير عادي.
تصل نسبة التخمير في نفس الوقت إلى حوالي 85٪ ، وخصائص الشاي الأصفر قريبة من خصائص الشاي الأخضر. يتم تخمير الشاي الأصفر بالطريقة التقليدية ، مثل الشاي الأخضر ، إلا أنه يتم نقعه لفترة أطول قليلاً. يمكنك استخدام غايوان مع غطاء أو إبريق شاي من الطين ، ولكن من الأفضل الاستمتاع بحركة الكلى الهادئة والرائعة في التسريب.
لا يتم تخمير الشاي الأصفر أكثر من ثلاث مرات ، التسريب الأول هو الأكثر رقة وضعفًا ، والثاني يكشف عن روائح الأزهار ويكشف عن الحجم الكامل وسمك الرقيق وفي نفس الوقت طعم كثيف للتسريب يصبح المشروب الثالث لاذعًا وقابضًا قليلاً ، مع الحفاظ على المذاق الرقيق للتسريب. يمكنك أن تشعر بألوان مذاق مذهلة حقًا عند شرب الشاي الأصفر!
