Woodcock أو Woodcock هو أكثر الأشياء الرياضية شعبية للصيد. يعتبر لحم هذه الطيور طعامًا شهيًا. بالإضافة إلى ذلك ، طعم فريستك دائمًا أفضل. يتم طهي Woodcocks بشكل أساسي.
انه ضروري
-
- 6 قطع من woodcocks.
- 150 غ شحم الخنزير
- 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
- 1 ملعقة صغيرة التوت العرعر؛
- ملح
- فلفل للذوق؛
- 50 غرام زيت زيتون
- 40 غرام زبدة
- رغيف خبز محمص.
- 100 جرام كرز.
تعليمات
الخطوة 1
قطع خشبية محمصة في نبيذ أحمر
على الذبيحة المعدة ، حرك الجلد برفق حول الرقبة ، فقط لا تقم بإزالته تمامًا. افركي اللحم بالملح وتوت العرعر المسحوق. قم بتغطيته بشرائح رقيقة من شحم الخنزير واسحب الجلد للخلف. ثم لف الذبيحة بالخيوط واقلي لمدة 20 دقيقة ، مع إضافة النبيذ الأحمر الجاف إلى المقلاة من وقت لآخر.
الخطوة 2
محشي وودكوك
افركي قطع الخشب المجهزة بالملح وضعها بداخلها على شريحة من لحم الخنزير المقدد. تحضير الحشوة: نقطع الخبز إلى شرائح رفيعة ، ونغطيها بالحليب الدافئ ، ونضيف قطعة من الزبدة ونهرسها بالشوكة. يتبل بالملح ، يقطع الأعشاب والبيض ويقلب. يمكنك إضافة بعض فتات الخبز. تُحشى الذبيحة بالحشوة ، وتُلف بقطع من لحم الخنزير المقدد ، وتُربط بخيط وتُقلى في الزبدة. يُسكب النبيذ ويُخبز في الفرن. قطع الجثث النهائية بعناية إلى النصف. رشي فوقها بالعصير الذي خرج أثناء القلي وقدميها مع البطاطس أو الأرز.
الخطوه 3
وودكوك مع الكرز
يُملح قطع الخشب المنزوعة الأحشاء والمغسولة ، ويُرش بعصير الليمون ، ويوضع في كل شريحة من لحم الخنزير المقدد ، وقطعة من الزبدة و 5 حفر كرز في كيس من الشاش. ثم لف الجثث في شرائح من لحم الخنزير المقدد وربطها بخيط. قم بإذابة ما تبقى من لحم الخنزير المقدد والزبدة على ورقة خبز ، ثم ضعي قطع الخشب المحضرة واقليها ، ثم صب عليها بشكل دوري مع العصير الناتج. يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق. قم بإزالة الجثث النهائية ، وقطعها إلى نصفين وإزالة حفر الكرز. يُسكب العصير من ورقة الخبز على الطائر ويُزين بالكرز.
الخطوة 4
وودكوك على الخبز المحمص
تبلي اللعبة المحضرة بالملح ، ولفيها في شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد ، واربطيها بالخيوط واقليها من جميع الجوانب حتى تصبح قشرية. ثم ضع صينية اللعبة في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. أثناء الطهي ، لا تنس أن تسقي الذبائح بالدهون المتكونة أثناء القلي. قم بإزالة الذبائح النهائية ، قم بفكها ووضعها على شرائح الخبز المحمص. غطي الجزء العلوي من العصا الخشبية بشرائح من لحم الخنزير المقدد واسكب العصير من مقلاة وزينها بالأعشاب.
