لطالما عُرفت الفوائد الصحية للحليب. تم إنشاء العديد من المنتجات المفيدة الأخرى على أساس الحليب - يوجد في الوقت الحالي أكثر من 100 اسم لمشروبات الحليب المختلفة.
لماذا مشروبات الحليب مفيدة لك؟
لبن
نظرًا لأن الغرض الرئيسي من الحليب ، الذي اخترعته الطبيعة ، هو إطعام الصغار ، فمن السهل تخمين أنه يحتوي على جميع المواد اللازمة للنشاط الحيوي للجسم. الحليب غني بالكالسيوم ، لذلك ينصح بشربه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الهيكل العظمي (كسور ، هشاشة العظام ، إلخ). يساعد الحليب على محاربة الأرق ويزيل السوائل الزائدة من الجسم ويقلل من حموضة المعدة. يوصي الخبراء بتناوله لأمراض مثل تصلب الشرايين وأمراض الكلى والكبد وفشل القلب والأوعية الدموية والربو القصبي والسمنة.
صحيح أن الحليب له أيضًا موانع. لا ينبغي شربه إذا كان الجسم ينتج كمية غير كافية من اللاكتاز ، وهو إنزيم يشارك في هضمه. أيضا ، يمكن أن يؤدي الحليب إلى تفاقم الأمراض المصحوبة ببراز رخو. لا ينصح بالحليب لبعض الوقت قبل العملية وبعدها. وبطبيعة الحال ، هذا المنتج هو بطلان لمن لديهم حساسية من ذلك.
مشروبات الحليب المخمرة
على الرغم من حقيقة أن جميع مشروبات الحليب المخمرة مصنوعة من الحليب ، فإنها تكتسب أثناء عملية التخمير خصائص إضافية لا يمتلكها الحليب العادي. يكمن الاختلاف الرئيسي في قابليتها للهضم بشكل أفضل. الحقيقة هي أنه أثناء التخمير ، يتحول بروتين الحليب إلى رقائق دقيقة ، والتي يهضمها الجسم بشكل أفضل. أهم خاصية طبية لمنتجات الحليب المخمر هي تحسين البكتيريا المعوية. تخلق بكتيريا حمض اللاكتيك بيئة مفيدة في الأمعاء تمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. على عكس الحليب كامل الدسم ، لا تسبب مشروبات الحليب المخمر الحساسية.
زبادي
اللبن الرائب من المشروبات الأولى التي تم تحضيرها على أساس الحليب. يتم الحصول على هذا المنتج تحت تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك - العقديات. يمتص الجسم اللبن الرائب جيدًا وله تأثير مضاد للبكتيريا.
ريازينكا
ريازينكا نوع من الزبادي. وهي تختلف عن طريقة التحضير المعتادة التي تستخدم فيها الكريمة والحليب. يتم تسخين خليط الحليب إلى درجة حرارة 95 درجة ، وبعد ذلك يتم تخميره بمساعدة الثقافات النقية من العقدية من حمض اللاكتيك. Ryazhenka ، على عكس الحليب الرائب ، أكثر دهونًا وسعرات حرارية - 100 غرام من المنتج يحتوي على 84 سعرة حرارية.
Varenets
لتحضير هذا المشروب ، يتم استخدام الحليب المخمر ، المخمر بعصا الحليب المخمر والمكورات العقدية. والنتيجة هي مشروب ذو مذاق غير عادي وله معجبين مخلصين.
زبادي
بالمقارنة مع منتجات الألبان الأخرى ، يعتبر الزبادي جديدًا نسبيًا ، ولكنه اكتسب شعبية هائلة على الفور. في الواقع ، يعتبر الزبادي أيضًا نوعًا من اللبن الرائب ، والذي يتم الحصول عليه بفضل تخمير الزبادي الخاص ، والذي يتكون من نوع خاص من المكورات العقدية والعصيات البلغارية. يحتوي الزبادي تقريبًا على جميع الخصائص الكامنة في مشروبات الحليب المخمرة.
الكفير
ربما يكون الكفير هو أكثر مشروب الحليب المخمر انتشارًا ، والذي يتم تخميره بمساعدة فطر الكفير الخاص. Odes مخصص لهذا المشروب ، ويتم البحث عنه باستمرار ، ويكشف عن خصائص علاجية جديدة. يتم تحديث تركيبة الكفير بلا كلل ، مما يثري المشروب بمواد مفيدة إضافية. الكفير ، مثله مثل منتجات الحليب الأخرى ، يحتوي على بروتينات كاملة ، يمتصها الجسم جيدًا ، ويحسن الهضم وله خصائص مضادة للبكتيريا.
اسيدوفيلوس
يشبه Acidophilus في خصائص الكفير ، لكن العصيات الأسيدوفيلوس ، التي تستخدم في تحضير هذا المشروب ، تتجذر بشكل أفضل في الأمعاء. بالمقارنة مع مشروبات الحليب المخمرة الأخرى ، فإن acidophilus قادر على الحفاظ على البكتيريا المفيدة والنظافة في الأمعاء لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تنتج الكائنات الحية الدقيقة المحبة للحمض مواد مضادات حيوية في الأمعاء. هم ليسوا عرضة لتأثيرات أنواع معينة من المضادات الحيوية ، مما يعني أنه بعد العلاج ، لن تتأثر البكتيريا المعوية.
