من الممكن تمامًا تحضير البيرة في المنزل ، فالمشروب طبيعي ولذيذ. في الوقت نفسه ، لا يلزم وجود معدات خاصة باهظة الثمن لإعدادها ؛ يمكن الاستغناء عن أدوات المطبخ العادية بالكامل.
مكونات التخمير في المنزل
يمكن أن تختلف منتجات التخمير التي تعمل بنفسك ، ولكن بدون بعضها ، لا يمكنك صنع مشروب مسكر حقيقي. لتحضير بيرة تقليدية ، تحتاج إلى خمسة مكونات أساسية:
- ماء؛
- قفز.
- خميرة البيرة؛
- شراب الشعير؛
- السكر.
يجب أن تكون مياه صنع البيرة بيديك ناعمة ونظيفة. من الأفضل استخدام مياه الينابيع ، ولكن يمكنك أيضًا تمرير الماء المأخوذ من الصنبور عبر مرشح. قبل تخمير البيرة ، من الضروري طحن الشعير في مطحنة خاصة حتى تظل القشرة سليمة. يجب أن تكون مخاريط القفزات صفراء وحمراء ، ويجب ألا تستخدم تالفة وجافة وفاسدة. يجب أن تكون القفزات ذات جودة ممتازة ، لأن طعم الشراب يعتمد عليها. يوصى باستخدام خميرة البيرة ، ولكن إذا لم يكن من الممكن شرائها ، فيمكنك تناول الخميرة العادية.
المعدات اللازمة
معدات تخمير البيرة ليست معقدة على الإطلاق ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على الأدوات اللازمة في أي مطبخ تقريبًا أو شراؤها بسهولة من متجر أطباق عادي. لصنع البيرة في المنزل ، سوف تحتاج إلى:
- مقلاة كبيرة من المينا
- ميزان الحرارة؛
- شاش أو مصفاة
- قمع؛
- زجاجات أو برطمانات زجاجية ؛
- خزان كبير.
وصفة البيرة التقليدية المنزلية - خطوة بخطوة
لتخمير بيرة الخبز التقليدية ، بالإضافة إلى المكونات الخمسة الرئيسية ، تحتاج إلى خبز الجاودار والملح. يجب أن يكون عدد المكونات كما يلي:
- 100 جرام من القفزات:
- 150 غرام شعير
- 600 غرام خبز الجاودار
- 12 غرام خميرة البيرة ؛
- الملح على طرف السكين.
- 0 ، 5 ملاعق كبيرة. الصحراء.
- 10 لترات من الماء.
- تحضير جميع المكونات. نقطع الخبز إلى قطع ونجفف قليلاً في الفرن. قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ مع القليل من السكر.
- في قدر ، اخلطي البسكويت والملح والشعير. أضف الخميرة المخففة في الماء.
- تُسكب القفزات مع القليل من الماء وتُوضع على الموقد وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي المرق إلى خليط الخبز والشعير. املأ كل شيء بالماء الدافئ. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة سميكة إلى حد ما. وهذا ما يسمى نبتة.
- غطي إناء نقيع الشعير بمنشفة نظيفة وضعه في مكان دافئ طوال الليل حتى يتخمر.
- عندما تبدأ نقيع الشعير في التخمر ، صب 5 لترات من الماء الدافئ فيه. حرك الكتلة وأعدها إلى مكان دافئ لمدة يومين.
- قم بتصفية التسريب الناتج من خلال مصفاة أو قماش قطني مطوي في عدة طبقات.
- صب 5 لترات أخرى من الماء الساخن في السماكة (يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 90 درجة) ، امزج كل شيء واترك الكتلة تبرد حتى 30 درجة (قم بقياس درجة حرارة التسريب بميزان حرارة).
- صفي السائل واسكبه في نقيع الشعير المخمر.
- يُغلى كل شيء ، مع التخلص من الرغوة الناتجة. صفي الخليط مرة أخرى.
- صب الجعة النهائية في زجاجات أو علب معقمة وأغلقها بإحكام.
- صب الماء المثلج في خزان كبير وضع زجاجات البيرة فيه لتبرد.
- عندما يبرد المشروب ، انقل الزجاجات إلى الثلاجة. يمكن تذوق البيرة محلية الصنع بعد أسبوعين.
